الفرق بين الأسهم والمرق (مع الجدول)

مطبخنا مليء بالعجائب ، سواء كان المرء يريد شيئًا خفيفًا لتناول الطعام أو يريد وجبة صحية ؛ إنه المكان الوحيد الذي يركض فيه.

ولعشاق الطعام ، إنها مساحة سحرية ، حيث يحبون اللعب بمهاراتهم المذهلة في الطهي أو الطهي. سيتم العثور على بعض المكونات الرئيسية في مطبخ الجميع لأنها لا غنى عنها والتي بدونها لن تكتمل إلا القليل من المأكولات.

من بين جميع أنواع المخزون والمرق ، يوجد عنصران من هذا القبيل غير قابلين للإلغاء ويحتلان المرتبة الأولى في المرجع.

كلاهما من الأطعمة الشهية السائلة اللذيذة التي لا تملأ الشهية فقط أو تساعد على زيادة مذاق الطعام ولكنها أيضًا مليئة بالعناصر الغذائية مع العديد من الفوائد الصحية. ولكن غالبًا ما يتم استخدامها بالتبادل ،

تشترك الأسهم والمرق في بعض أوجه التشابه بسبب طبيعتها السائلة ولكنها تختلف تمامًا عن بعضها البعض.

الأسهم مقابل المرق

الفرق بين المرقة والمرق هو أن المرقة مصنوعة من عظام اللحم وليس اللحم. تُغلى العظام في الماء لساعات طويلة مما يسمح للعظام بإطلاق الكولاجين ونخاع العظام. يكون المرق أكثر سمكًا بقليل مع اتساق جيلاتيني. ليس له طعم سوى نكهة العظام.

يتم تحضير المرق عن طريق غلي اللحم مع الخضار والأعشاب لفترة قصيرة. يبقى اللحم قاسيًا قليلًا وليس مسلوقًا ليجعله طريًا.

المرق ليس سميكًا جدًا ولكنه سائل بنكهة حيث تستخدم فيه الخضار والأعشاب.

جدول المقارنة بين المرق والمرق (في شكل جدول)

معلمة المقارنة	المخزون	مرق
تعريف	يصنع المرقة عن طريق غلي عظام اللحم على الماء لساعات طويلة على نار هادئة ، وبسبب ذلك يتم إطلاق نخاع العظام والكولاجين.	يتم تحضير المرق عن طريق سلق اللحم مع الأعشاب والخضروات لوقت قصير. اللحوم ليست طرية ، ستبقى صعبة بعض الشيء بحيث يمكن استخدامها في أي طبق آخر.
التناسق	سميك	نحيف ضعيف
نكهة	غير منكه.	منكه مطبوخ مع الأعشاب والخضروات.
وقت الطبخ	يُطهى لساعات طويلة أي 6-8 ساعات للسماح للعظام بإفراز الكولاجين ونخاع العظام.	نسبيًا لفترة قصيرة من الوقت أي أقل من ساعة واحدة.
مستعمل في	الصلصات بما في ذلك الصلصات الكريمية أو صلصة الطماطم ، اليخنة أو الحساء ، سائل التحمير ، الحبوب المطبوخة والبقوليات ، المرق	الزلابية ، الصلصات الكريمية ، الحشو ، المرق ، الأطباق المقلية أو المقلية ، الحبوب المطبوخة والبقوليات ، الأوعية المقاومة للحرارة ، ريزوتو ، الشوربات

ما هي الأسهم؟

يتم تحضير المرقة بشكل عام باستخدام عظام اللحم وليس اللحم. تُغلى العظام في الماء لمدة أطول أي 6-8 ساعات مما يساعد في تحرير الكولاجين ونخاع العظام من العظام.

كثير من الناس يشويون العظام قبل الغليان لأن ذلك يجعل المرق أكثر ثراءً وذوقًا أكثر لونًا. يتم غليه ببطء على الغاز ، وبالتالي يصبح أكثر سمكًا مع الاتساق الجيلاتيني ولكنه لا يصبح هلامًا عند التبريد.

على الرغم من أن المرقة التقليدية تُطهى مع العظام فقط وتُترك دائمًا بدون توابل ، أي لا يتم استخدام أي مكونات أخرى بسبب عدم مذاقها سوى نكهة العظام.

لكن الكثيرين يفضلون الميربويكس (مزيج من الجزر والكرفس والبصل) لاستخدامه مع النكهات المضافة.

يستخدم المرق في الصلصات بما في ذلك الصلصات الكريمية أو صلصة الطماطم ، اليخنة أو الحساء ، سائل الطهي ، الحبوب المطبوخة والبقوليات ، المرق.

إنه مصدر كبير للبروتين مع العديد من الفوائد الصحية. تتوفر المخزونات المعبأة أيضًا في السوق ، لكن جعلها في المنزل يمنح التحكم الكامل في نوعها واتساقها وفقًا للطبق الذي يتم تحضير المخزون من أجله.

وجدنا لك أفضل الصفقات على أمازون

معاينة	منتج
	مرقة الدجاج غير المملحة من سوانسون ، 384 أونصة ، عبوة من 12	تحقق من السعر على أمازون
	Kichen Basics مرقة الدجاج غير المملحة ، 8.25 أونصة سائلة (عبوة من 12)	تحقق من السعر على أمازون
	أساسيات المطبخ - مرقة الدجاج غير المملحة ، 32 أونصة (عبوة من 12 قطعة)	تحقق من السعر على أمازون

ما هو المرق؟

يتم تحضير المرق عن طريق غلي اللحم مع الخضار والأعشاب لمدة ليست طويلة ، أي أقل من ساعة بشكل عام. المرق ليس سميكًا جدًا ولكنه سائل بنكهة حيث تستخدم فيه الخضار والأعشاب.

يتم استخدامه لمجموعة متنوعة من الأغراض في الطهي. في وقت سابق ، كان المرق يصنع باستخدام اللحوم فقط ولكن ببطء بدأ الناس في استخدام الأعشاب والخضروات لإضفاء المزيد من النكهة والمذاق.

المرق رقيق بسبب استخدامه كقاعدة سائلة للطبخ فهو لذيذ ومليء بالطعم.

يمكن استخدام أي نوع من اللحوم لصنع المرق ولكن يشيع استخدام لحم البقر والدجاج والخضروات. المرق غني بالجواهر بسبب اللحوم والأعشاب والخضروات ، وبالتالي يشربه الناس أيضًا.

يحتوي المرق أيضًا على العديد من الفوائد الصحية مثل شربه دافئًا ويعتبر أيضًا علاجًا رائعًا للأنفلونزا أو نزلات البرد وانسداد الأنف.

تُستخدم المرق في الزلابية والصلصات الكريمية والحشو والمرق والأطباق المقلية أو المقلية والحبوب المطبوخة والبقوليات والطواجن والريزوتو والشوربات.

وجدنا لك أفضل الصفقات على أمازون

معاينة	منتج
	مرق العظام العضوي من باسيفيك فودز ، دجاج أصلي ، 8 أونصات كرتونية ، 12 عبوة صديقة للكيتو	تحقق من السعر على أمازون
	سوانسون يحتسي مرق العظام ، مرق عظم الدجاج بالليمون وإكليل الجبل ، كوب احتساء 10.75 أونصة (8…	تحقق من السعر على أمازون
	مسحوق LonoLife Beef Bone Broth Powder ، غذاء عشبي ، 10 جم من بروتين الكولاجين ، صديق للكيتو والباليو ، غلوتين…	تحقق من السعر على أمازون

الاختلافات الرئيسية بين المرق والمرق

المرق والمرق عبارة عن سوائل لذيذة ولذيذة تُستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من الوصفات ويتم استهلاكها بمفردها أيضًا. لتلخيص الرئيسية الفرق بين الأسهم والمرق نكون،

استنتاج

بغض النظر عما إذا كنت ترغب في صنع مرق أو مرق سيقدم كلاهما تغذية رائعة بالإضافة إلى نكهة إضافية لطعامك.

يعتمد اختيار ما تصنعه تمامًا على المكونات الموجودة في مطبخك ومقدار الوقت الذي يمكنك توفيره أو استثماره.

لكن كلاهما ينطوي على التزام بوقت يستحق بمجرد أن يكون لديك مخزونك أو مرقك جاهزًا للاستخدام. يمكن استخدامها كسائل توابل متوازن يضيف نكهة أكثر للأطباق الجانبية.

ومع ذلك ، فإن Stock and Broth يشتركان في الكثير من أوجه التشابه ولكنهما مختلفان تمامًا عن الأطباق الشهية.

تذكر دائمًا ثلاثة محددات مهمة لتوضيح الفرق بين الأسهم والمرق أي المكونات المستخدمة ووجود أو نقص أو نوع التوابل المستخدمة ووقت الطهي.

1. https://jcm.asm.org/content/32/7/1825.short
2. https://www.nature.com/nprot/journal/v3/n2/abs/nprot.2007.521.html
3. https://rupress.org/jem/article-abstract/33/1/69/8104

آخر تحديث في 2021-12-08 / روابط الشركات التابعة لشركة Amazon / صور من Amazon Product Advertising API