تتوفر مجموعة متنوعة من الدقيق ، لذلك من الصعب اختيار دقيق معين. ومع ذلك ، كل الدقيق له غرضه. لاختيار دقيق معين ، تأكد من التحقق من الذي يناسب التفضيل. من الدقيق التقليدي في المنازل دقيق القمح الكامل ، ومن الدقيق التقليدي في المخابز دقيق عجين القمح الكامل. علاوة على ذلك ، فإن دقيق المعجنات من القمح الكامل مصنوع في الأصل من دقيق القمح الكامل. ينتج عن طحن القمح في النهاية اختلافات في نسيج وسمات الدقيق حيث أن دقيق القمح الكامل يكون بشكل عام متوسط أو خشن الحبيبات. وفي الوقت نفسه ، يتم طحن دقيق المعجنات من القمح الكامل.
دقيق القمح الكامل مقابل دقيق القمح الكامل
الفرق الرئيسي بين دقيق القمح الكامل ودقيق عجين القمح الكامل هو أن دقيق القمح الكامل يحتوي على حبيبات متوسطة أو خشنة ، في حين أن دقيق المعجنات من القمح الكامل يحتوي على حبيبات دقيقة. ثانيًا ، يحتوي دقيق القمح الكامل على نسبة نشا أقل من معجنات القمح الكامل. ثالثًا ، دقيق القمح الكامل له قوام أكثر خشونة ، في حين أن دقيق القمح الكامل يحتوي على قوام أكثر ليونة. رابعا ، دقيق القمح الكامل لا يمتص الماء بسرعة. وفي الوقت نفسه ، يمتص القمح الكامل الماء بسرعة. أخيرًا ، يعتبر دقيق القمح الكامل أكثر تغذية من دقيق القمح الكامل.
يتكون دقيق القمح الكامل من جميع أجزاء حبة القمح ، مثل البذرة والنخالة والسويداء. وبالتالي ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين والألياف. لذلك ، فهي مغذية أكثر من الدقيق لجميع الأغراض والدقيق الأبيض. ومع ذلك ، يتم طحن القمح على شكل حبيبات ناعمة أو متوسطة أو خشنة. لكن دقيق القمح الكامل عادة ما يكون حبيبات متوسطة أو خشنة. أما بالنسبة للقوام ، فهو يحتوي على تركيبة أكثر خشونة ويجعل الطعام أكثر نعومة أو محببًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو لا يمتص الماء بشكل أسرع ويحتوي على نسبة أقل من النشا.
يتكون دقيق عجين القمح الكامل من دقيق القمح الكامل المطحون ناعماً مع بعض النخالة والبذرة. وبالتالي ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين والألياف في أقل من دقيق القمح الكامل. لذلك فهو أقل تغذية من دقيق القمح الكامل. أما بالنسبة للقوام ، فيتمتع بقوام أكثر نعومة ويجعل الطعام أفتح. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يمتص الماء بسرعة ويحتوي على نسبة عالية من النشا.
جدول المقارنة بين دقيق القمح الكامل ودقيق عجين القمح الكامل
| معلمات المقارنة | طحين القمح الكامل | طحين القمح الكامل المعجنات |
| تحبيب | دقيق القمح الكامل يحتوي على حبيبات متوسطة أو خشنة. | دقيق المعجنات القمح الكامل لديه حبيبات دقيقة. |
| محتوى النشا | دقيق القمح الكامل يحتوي على نسبة أقل من النشا. | دقيق المعجنات القمح الكامل يحتوي على نسبة أكبر من النشا. |
| الملمس | دقيق القمح الكامل له قوام خشن. | دقيق المعجنات من القمح الكامل له ملمس أنعم. |
| أمتصاص الماء | دقيق القمح الكامل لا يمتص الماء بسرعة. | يمتص دقيق المعجنات من القمح الكامل الماء بسرعة. |
| مغذي | دقيق القمح الكامل مغذي أكثر. | دقيق المعجنات القمح الكامل له قيمة غذائية أقل. |
ما هو دقيق القمح الكامل؟
تتوفر أنواع مختلفة من الدقيق في محل البقالة. أحدها دقيق القمح الكامل الذي يتكون من جميع أجزاء حبة القمح ، مثل البذرة والنخالة والسويداء.
لكل دقيق استخداماته وقيمته الغذائية وقوامه وخصائصه. لذلك ، يختلف دقيق القمح الكامل عن دقيق القمح الكامل.
يحتوي دقيق القمح الكامل على جميع أجزاء النواة ، مثل البذرة والنخالة والسويداء. إلى جانب هذه التركيبة ، تحتوي على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمواد المغذية من الألياف أكثر من أي دقيق عادي. لذلك ، يعتبر دقيق القمح الكامل خيارًا صحيًا أكثر من أي دقيق قمح آخر.
يختلف فقط عن طريق الطحن. علاوة على ذلك ، فإن الحبيبات عبارة عن دقيق قمح كامل ينتج عنه أنواع مختلفة من الدقيق. وهكذا ، يوجد ثلاثة أنواع من الحبيبات المتوسطة والناعمة والخشنة. ومع ذلك ، فإن دقيق القمح الكامل الحبيبي يُعرف بدقيق عجين القمح الكامل كما هو الحال في الخبز على وجه التحديد.
ومع ذلك ، فإن دقيق القمح الكامل الحبيبي المتوسط والخشن يندرج تحت هذه الفئة فقط. على ما يبدو ، ينتج عن التحبيب قوام وأذواق وخصائص مختلفة.
بالنسبة لجزء الملمس ، فإن دقيق القمح الكامل له ملمس أكثر خشونة من دقيق القمح الكامل. كما أنه يجعل الطعام أكثر نعومة أو خشونة. نظرًا لاحتوائه على نسبة أقل من النشا ، فإنه لا يمتص الماء بسرعة.
ما هو دقيق القمح الكامل المعجنات؟
منتجات المعجنات أكثر رقة ونعومة في الملمس. لذلك ، هناك حاجة إلى نوع مختلف من الدقيق لصنع مثل هذا الطعام المركب. يستخدم دقيق المعجنات من القمح الكامل في صنع الكعك والمعجنات.
لكل دقيق استخداماته وقيمته الغذائية وقوامه وخصائصه. لذلك ، يختلف دقيق عجين القمح الكامل عن دقيق القمح الكامل.
دقيق عجين القمح الكامل يحتوي على دقيق القمح الكامل المطحون ناعماً مع بعض النخالة والبذرة. إلى جانب هذه التركيبة ، يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين والفيتامينات والعناصر الغذائية مقارنة بدقيق القمح الكامل. بسبب التحبيب الدقيق ، فإنه يفقد بعض القيمة الغذائية.
يختلف فقط عن طريق الطحن. علاوة على ذلك ، فإن الحبيبات عبارة عن دقيق معجنات من القمح الكامل ينتج دقيق حبيبات ناعم. ومع ذلك ، يتم تحبيب القمح الكامل في تحبيب ناعم أو متوسط أو خشن.
ومع ذلك ، دقيق القمح الكامل الحبيبي الناعم المعروف أيضًا باسم دقيق المعجنات من القمح الكامل يكون حبيبات دقيقة. ويحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، ويحتوي على نسبة أقل من الغلوتين والبروتين. وبالتالي ، فهي أكثر كثافة ونعومة.
بالنسبة لجزء الملمس ، فإن دقيق عجين القمح الكامل له قوام أنعم وأنعم من دقيق القمح الكامل. كما أنه يجعل الطعام أكثر نعومة وهشاشة. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من النشا ، فإنه يمتص الماء بسرعة.
الاختلافات الرئيسية بين دقيق القمح الكامل ودقيق عجين القمح الكامل
تأتي عبر أنواع مختلفة من الدقيق وتدرك أن عدة أنواع من الدقيق متوفرة. أحد الدقيق الشائع هو دقيق القمح الكامل ودقيق عجين القمح الكامل ، لكن لهما أغراض مختلفة. يبدو أنهما متشابهان للغاية ، لكنهما مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض. حيث أن دقيق المعجنات من القمح الكامل مصنوع في الأصل من دقيق القمح الكامل. على الرغم من أن قوام الطعام وطعمه والغرض منه يختلفان كثيرًا في كليهما.
استنتاج
رؤية عدة أنواع من الدقيق ومعرفة أن هناك أنواعًا متعددة من الدقيق يمكن الوصول إليها. طحين القمح الكامل ودقيق المعجنات من القمح الكامل نوعان من أنواع الدقيق الشائعان ، ومع ذلك ، فإنهما يقدمان وظائف مميزة. يبدو أنها متشابهة للغاية ، لكنها متميزة. لأن دقيق المعجنات من القمح الكامل مصنوع من دقيق القمح الكامل ، فهو خالٍ من الغلوتين. على الرغم من أن قوام ونكهة ووظيفة الطعام تختلف اختلافًا كبيرًا في كليهما.
يتكون دقيق القمح الكامل من حبوب القمح الكاملة ، بما في ذلك البذرة والنخالة والسويداء. نتيجة لذلك ، فهو غني بالألياف والبروتين. نتيجة لذلك ، فهو أكثر كثافة بالمغذيات من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض. من ناحية أخرى ، يتم طحن القمح إلى حبيبات دقيقة أو متوسطة أو خشن. من ناحية أخرى ، يتم تحبيب دقيق القمح الكامل بطريقة متوسطة أو خشن. قوامها أكثر خشونة ، مما يجعل طعم الطعام أكثر نعومة أو خشونة. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من النشا ولا يمتص الماء بسرعة.
يتم استخدام دقيق القمح الكامل المطحون ناعماً مع بعض النخالة والبذرة لصنع دقيق عجين القمح الكامل. ونتيجة لذلك ، يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين مقارنة بدقيق القمح الكامل. ونتيجة لذلك ، فهي ليست صحية مثل دقيق القمح الكامل. لها ملمس أكثر نعومة وتجعل الأطباق أفتح في الملمس. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من النشا ويمتص الماء بسرعة.
