تعد الخضروات مهمة جدًا للإنسان لأنها تشكل جزءًا رئيسيًا من النظام الغذائي للإنسان. تعتبر الخضروات مهمة للغاية حيث يتم استخدامها في كل من الممارسات الثقافية وكذلك في الطهي. تؤكل نيئة أو مطبوخة. إنه مصدر عالي للمعادن والفيتامينات والألياف. يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات والدهون. يشجع أخصائيو التغذية وأخصائيي التغذية على أن يأكل البشر الخضار على الأقل أربع إلى خمس مرات في اليوم. تأتي الكوسة والكوسا أيضًا في فئة الخضار.
الكوسة مقابل الاسكواش
الفرق بين الكوسة والاسكواش هو أن الكوسة تسمى أيضًا الاسكواش الصيفي. ينتمي القرع مع أربعة أنواع أخرى إلى جنس القرع. يمكن تخزين القرع لفترة أطول من الكوسة. تزرع الكوسة في المنطقة الشمالية من أمريكا المسماة أمريكا الوسطى. بينما يُزرع القرع حصريًا في ميلانو بإيطاليا ، ويُعتقد أن أصله في المكسيك.
الكوسة هي نباتات عشبية يتم حصادها في نهاية الصيف. يطلق عليه سكواش الصيف أو نخاع الطفل. يتم حصاد الكوسة عندما تكون البذور والقشور غير ناضجة ولينة وصالحة للأكل. عادة ما يكون لون الكوسة أخضر. لكن إلى جانب ذلك ، لها أيضًا لون أصفر أو برتقالي وتُعرف باسم الكوسة الذهبية. عندما ينضج تمامًا ، يصل طوله إلى متر واحد أو 3 أقدام. لأغراض الطهي ، يتم استخدام الكوسة الطرية وغير الناضجة لأنها توفر نكهة أكثر حلاوة.
ينتمي الاسكواش إلى عائلة القرعيات. إنه نبات عشبي يتكون من ساق أو ورقة ويمكن أن ينمو لأطوال عديدة. يتم تدجين خمسة أنواع من القرع ، ويأتي القرع تحت هذه الفئة. كل هذه عبارة عن قرع شتوي مما يعني أنه يمكن تخزينها لفترة أطول. الاسكواش غنية جدًا بالمغذيات ، خاصة بفيتامين A و C.
جدول المقارنة بين الكوسة والاسكواش
| معلمات المقارنة | كوسة | قرع |
| أصل | أمريكا الوسطى | جنوب المكسيك |
| حصاد | أواخر الصيف في أغسطس وسبتمبر. | أواخر الخريف في أكتوبر أو نوفمبر. |
| الفوائد الصحية | يساعد على إنتاج الكولاجين ومضادات الأكسدة والعوامل المضادة للالتهابات. | يخفض الكوليسترول ويحافظ على ضغط الدم ويساعد على الهضم وما إلى ذلك. |
| استخدامات الطهي | مطهو على البخار ، مخبوز ، مشوي ، مشوي ، مقلي | تقدم طازجة ، مثل السلطات ، محشوة ومطبوخة. |
| يُعرف أيضًا باسم | الكوسة | كوسة |
ما هو الكوسة؟
تُعرف الكوسة بأسماء مختلفة في اللغة الإنجليزية. أحيانًا يطلق عليه نخاع الطفل أو النخاع الصغير أو الكوسة. تأتي الكوسة والكوسا من كلمة واحدة تعني فقط "القرع". يستخدم مصطلح الكوسة على نطاق واسع في دول مثل كندا وأستراليا ونيوزيلندا وأمريكا. نشأت من إيطاليا تسمى "كوسة" في اللهجة التوسكانية. الكوسة ، مثل أسلافها ، يعتقد أن القرع من أمريكا الوسطى.
أثناء استخدامه للطهي ، يتم استخدام الكوسة غير الناضجة والناعمة. لأن الكوسة ذات اللون البني بالكامل ، تصبح أكبر في الطول وتكون ليفية. الكوسة التي تتكون من زهرة طازجة تستخدم في الطهي لما لها من نكهة حلوة. تُطهى الكوسة قبل التقديم ، تمامًا مثل الخيار. هناك طرق وتقنيات مختلفة يمكن من خلالها طهيها ، مثل الطبخ على البخار أو المسلوق أو المشوي أو المحشو أو المخبوز أو المشوي أو المقلية أو دمجها في وصفات أخرى مثل سوفليه.
نكهة الكوسة حساسة للغاية ، وأثناء طهيها بزيت الزيتون أو في الزبدة ، فإنها تتطلب القليل من الوقت الإضافي. ويمكن أيضا أن تؤكل على شكل سلطة ساخنة أو سلطة باردة نيئة ومقطعة ومقطعة. لا تتكون الكوسة من الطاقة كغذاء وهي منخفضة المحتوى. لكنها تحتوي على كمية مفيدة من البوتاسيوم ، وحمض الفوليك ، وبروفيتامين أ. ويمكن أيضًا تحويلها إلى لولبيات ، وتُستخدم كبديل للمعكرونة أو النودلز وتسمى زودلز. من السهل جدًا زراعته في المناخات المعتدلة.
ما هو الاسكواش؟
يزرع القرع في الغالب كخضروات ولتغذية الماشية. إنه نبات مزهر ينتمي إلى جنس القرع. منذ العصور القديمة ، تمت زراعتها من قبل الناس حتى قبل الاستيطان الأوروبي. يتم تقديم فاكهة القرع كخضروات مطبوخة ، ويمكن أيضًا أكل بذورها وأزهارها وطهيها. يُطلق على القرع الشتوي نباتات الموسم الطويل وهي مختلفة تمامًا عن الفاكهة لأنه يمكن تخزينها لأشهر أطول.
إنهم يربحون ، ويحتويون على تزحف ومحلاق. يمكن أن تبقى جافة وأيضًا مجمدة إذا احتاجت إلى الحفاظ عليها لفترة طويلة. تشمل أنواع القرع الشائعة الأطعمة الشهية والبلوط والاسباجيتي والقرع والجوز والقرع العملاق. يأتي الاسكواش في العديد من الأصناف. إنها فواكه ولكنها مطبوخة في شكل خضروات. الاسكواش الصيفي والقرع الشتوي هما نوعان مختلفان. الكوسة هي أيضًا نوع من أنواع الاسكواش الصيفية. يُحصد القرع الشتوي وينمو بشكل كامل حتى ينضج.
يتكون الاسكواش من 10٪ من الألياف الغذائية التي يحتاجها الإنسان بشكل يومي. كما أنه يساعد على خفض مستوى الكوليسترول ويحافظ على ضغط الدم ويمنع سرطان القولون ويساعد على عسر الهضم. القرع وهو عبارة عن قرع شتوي يساعد في تحسين الرئتين وغني بفيتامين أ ، وعادة ما يتم تقديمه طازجًا مثل السلطة والحشو ويمكن طهيه. اعتمادًا على نوعه ، يمكن أيضًا خبزه في فطائر من المالح إلى الحلو. تتم زراعة القرع في وقت متأخر جدًا من العام ، أي خلال شهري أكتوبر ونوفمبر.
الاختلافات الرئيسية بين الكوسة والاسكواش
استنتاج
تنتمي كل من الكوسة والاسكواش إلى نفس الجنس ، أي القرع. كلاهما جزء من نفس العائلة ونما بطول متر. كلاهما لهما نفس الطاقة ، أي 69 كيلو جول. كلاهما يتكون من نفس الكمية من الكربوهيدرات والألياف الغذائية والبروتينات والماء وما إلى ذلك. يحتوي القرع على سكر أكثر قليلاً من الكوسة. الفرق في عملية الحصاد. يتم حصاد الكوسة عندما تكون البذور طرية. في المقابل ، يتم حصاد القرع حتى يكتمل نموه ويصلب جلده من أجل العلاج. طعم ونكهة الكوسة أكثر اعتدالًا وحساسية. يحتوي على فيتامين سي المفيد لبشرة صحية. في المقابل ، يتم طهي الاسكواش كخضروات ويقي من العيوب الخلقية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
