لا يحب كل شخص في العالم شرب الحليب. يمكن أن يكون السبب وراء ذلك أي شيء من العطر إلى الذوق. لذلك ، للحصول على كل تغذية الحليب ، فإنهم يتناولون الحليب أو المنتجات المرتبطة بالألبان. تحتوي جميع المنتجات على جميع العناصر الغذائية من الحليب ، وبعضها يحتوي على محتوى غذائي إضافي.
من أمثلة منتجات الألبان الزبادي واللبن الرائب. كلاهما غني بالبروتينات والكربوهيدرات والدهون وما إلى ذلك. يتم استهلاك كلاهما بكميات كبيرة بشكل يومي في أجزاء مختلفة من العالم. كلاهما متشابهان للغاية من حيث المظهر والملمس والذوق.
الزبادي مقابل الرائب
يكمن الاختلاف بين اللبن الرائب واللبن الرائب في نوع الحليب الذي يتم تحضيرهما منه. يتم تحضير اللبن الرائب فقط من حليب الحيوانات ، في حين أن الزبادي يمكن أن يصنع من الحيوانات وكذلك المكسرات واللوز وحليب الصويا وما إلى ذلك ، كما أنها تختلف أيضًا في البروتين والكربوهيدرات والسعرات الحرارية والدهون والفيتامينات ومحتوى المعادن. كلاهما مختلفان أيضًا من حيث مذاقهما ، في حين أن الزبادي له طعم حلو بينما يحتوي اللبن الرائب على طعم لاذع أكثر.
يتم تحضير الزبادي بالبكتيريا التي تسمى ثقافة الزبادي عن طريق التخمير بالحليب. يمكن أن يكون من الاتساق السميك والرقيق. يأتي بنكهة حلوة ومنعشة. هناك عدة أنواع من الزبادي مختلفة الأذواق والقيم الغذائية. بعض الأنواع مصنوعة أيضًا من حليب الجوز.
اللبن الرائب منتج مصنوع من عملية التخثر عن طريق تخثر الحليب من خلال إضافة أي مادة حمضية في الحليب. بعد ذلك ، يُسمح لبعض الوقت بالتخثر تمامًا. وهي سميكة في الاتساق ومذاقها حامض ولاذع. إنها أشكال بديلة أخرى أيضًا تشمل chaas أو lassi (اللبن الرائب). يمكن أيضًا إضافة نكهات أخرى إليه لجعله أكثر حلاوة.
جدول مقارنة بين الزبادي واللبن الرائب
| معلمات المقارنة | زبادي | تخثر |
| البروتينات (100 جم) | 3 جرام | 11 جرام |
| محتوى الدهون | الدهون عالية | قليل الدهون |
| المذاق | أكثر حامضة وحامضة | أقل تعكرًا |
| محتوى السعرات الحرارية | منخفضة السعرات الحرارية | نسبة عالية من السعرات الحرارية |
| أشكال بديلة | زبادي على الطريقة السويسرية ، زبادي بنكهة الفاكهة ، إلخ. | اللبن ، والشاس ، إلخ. |
ما هو الزبادي؟
الزبادي منتج ألبان مصنوع من عملية تخمير الحليب. يحتوي بعضها على بكتيريا نشطة مفيدة للصحة. غنية بالقيمة الغذائية.
تشمل الأنواع المختلفة من الزبادي:
ما هو اللبن الرائب؟
يصنع اللبن الرائب من حليب الحيوانات ويؤكل في جميع أنحاء العالم منذ الولادة لما له من فوائد عديدة. عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، فهي بالفعل منتج رائع. يمكن أيضًا استهلاكه في أشكال أخرى مثل اللبن ، إلخ.
فوائد اللبن الرائب:
الاختلافات الرئيسية بين الزبادي واللبن الرائب
استنتاج
لدى معظم الناس حول العالم فكرة خاطئة عن أن اللبن الرائب هو نفسه الزبادي. يعتقد البعض أن الزبادي يستخدم كاسم مختلف لللبن الرائب في بعض البلدان. يضع بعض الطهاة أو أصحاب المطاعم الزبادي بدلاً من اسم اللبن الرائب في القائمة لمنحه اسمًا رائعًا. أيضًا ، كلاهما مصنوع من عملية مماثلة.
باستثناء هذه ، فهو خيار جيد للأشخاص الذين يتجنبون الحليب. يلبي متطلبات التغذية الكاملة في الجسم ، وبالنسبة لللبن الرائب ، يتم استخدامه في العديد من الأطباق لتعزيز مذاقه.
مراجع
- http://www.animbiosci.org/journal/view.php؟doi=10.5713/ajas.2010.r.05
- https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/80/2/245/4690304
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095869460100036X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030282824983
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030238930280
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030270863688
