الفرق بين الخل الأبيض وخل التفاح (مع الجدول)

الطبخ عملية لا تكون أبدًا بالبساطة التي تبدو عليها. إنها تنطوي على الكثير من المصطلحات والعمليات والأساليب. لكي يتمكن شخص ما من طهي طبق بشكل صحيح ، أو حتى إتقان الوصفة ، يجب أن يكون الشخص على دراية بهذه المصطلحات تمامًا. يعتبر الخل من أهم المنتجات وأكثرها استخداماً ، ويستخدم في صنع عدد من الأطباق. الغرض الرئيسي من الخل هو تخليل السوائل وتحضير الصلصات وإضفاء طعم منعش لها. الخل نوعان رئيسيان. الخل الأبيض وخل التفاح.

الخل الأبيض مقابل خل التفاح

الفرق بين الخل الأبيض وخل التفاح هو لونه. الخل الأبيض هو في الواقع عديم اللون ، في حين أن خل التفاح له لون بني محمر غامق.

الخل الأبيض ، المعروف أيضًا باسم خل الروح ، يتكون أساسًا من القليل من حمض الأسيتيك والكثير من الماء. هذا عديم اللون وهو أكثر أشكال الخل شيوعًا.

يُصنع خل التفاح عن طريق تخمير التفاح المسحوق بالخميرة ، ثم تخميره بالبكتيريا لتكوين مجموعة من المركبات ، أهمها حمض الأسيتيك. من المهم ملاحظة أن حمض الأسيتيك هو أهم عنصر في أي خل.

جدول المقارنة بين الخل الأبيض وخل التفاح

معلمات المقارنة	خل أبيض	خل حمض التفاح
اللون	الخل الأبيض عديم اللون.	يحتوي خل التفاح على لون بني محمر.
تعبير	حمض الخليك والماء.	حمض الخليك ، الماء ، حمض الماليك ، حامض الستريك.
تحضير	تخمير البطاطس والدبس والحليب.	تخمير التفاح المسحوق.
يستخدم	تستخدم كعامل تنظيف.	تستخدم كعامل التنغيم.
الفوائد الصحية	ليس له فوائد صحية معروفة.	لديها الكثير من الفوائد الصحية.

ما هو الخل الأبيض؟

الخل الأبيض هو أكثر أنواع الخل شيوعًا ، ويستخدم على المستويين التجاري والصناعي. يتكون الخل الأبيض بشكل أساسي من الماء وحمض الخليك. يوجد 94٪ إلى 95٪ ماء موجود ، بينما حمض الأسيتيك 5٪ فقط من التركيب الكلي. هذا مثالي للاستهلاك والاستخدامات الأخرى في المنزل. للأغراض الصناعية ، يوجد حمض الأسيتيك بنسبة تصل إلى 20٪.

حمض الخليك ، المكون الرئيسي للخل ، هو مركب عضوي عديم اللون ، والذي يُعرف أيضًا باسم حمض الإيثانويك. لها طعم حامض مميز ورائحة نفاذة. هذا الطعم والرائحة هما ما نختبره بالفعل عندما نحاول تذوق أو شم رائحة الخل. وذلك لأن المكون الرئيسي الآخر للخل ، وهو الماء ، ليس له أي طعم أو رائحة خاصة به ، وبالتالي فإن أي مركب آخر يضاف إليه يسيطر على هذه الخصائص.

الخل الأبيض مادة مفيدة للغاية ، ليس فقط للطهي ولكن أيضًا للتنظيف والبستنة والطهي وما إلى ذلك. عند استخدامه في المطبخ ، يمكن استخدام هذا المركب مع عدد من العناصر الغذائية ، مثل المخللات والسلطات والصلصات. إنها بمثابة قاعدة لمجموعة واسعة من المخللات السريعة ، وكذلك العديد من الخضار والبيض. عندما يُضاف الخل إلى السلطة ، فإنه يعزز النكهة ويجلب لها نكهة مميزة للغاية ، وبدونها تبدو السلطة خفيفة قليلاً.

إلى جانب استخدامه في التتبيل ، يستخدم الخل أيضًا في الخبز ، حيث يتم استخدامه كعامل تخمير جنبًا إلى جنب مع الصودا. يتفاعل حمض الأسيتيك الموجود في الخل مع صودا الخبز الموجودة فيه ، وهي مادة أساسية في الطبيعة. يطلق هذا التفاعل غاز ثاني أكسيد الكربون ، مما يجعل المخبوزات ترتفع وتصبح هشة.

من الاستخدامات الأخرى المهمة للخل في الوصفات المنزلية هي عملية صنع الجبن. عادةً ما تُضاف كمية صغيرة من الخل إلى كمية كبيرة نسبيًا من الحليب. يتفاعل حمض الخليك الموجود في الخل مع الحليب ويغير بروتيناته. هذا يؤدي إلى تخثر الحليب ، والذي في النهاية يصبح جبنًا طريًا وخفيفًا.

وجدنا لك أفضل الصفقات على أمازون

#	معاينة	منتج
1		مملوكة لعائلة لوسي - خل أبيض طبيعي مقطر ، 1 جالون (128 أونصة) - حموضة 5٪	تحقق من السعر على أمازون
2		هاينز خل أبيض مقطر طبيعي بالكامل ، حموضة 5٪ ، 16 أونصة سائلة (1 لتر)	تحقق من السعر على أمازون
3		مملوكة لعائلة لوسي - خل أبيض طبيعي مقطر ، 1 جالون 128 أونصة. (حزمة من 2)	تحقق من السعر على أمازون

ما هو خل التفاح؟

خل التفاح هو ثاني أكثر أنواع الخل استخدامًا. على عكس الخل الأبيض ، فإن خل التفاح له طريقة مختلفة في صنعه. بادئ ذي بدء ، يتم سحق التفاح ثم تخميره بالخميرة. بعد التخمير ، تضاف البكتيريا ، مما يؤدي إلى مزيد من التخمر وتكوين حمض الأسيتيك. حمض الخليك ضروري دائمًا للخل ، وهذا هو السبب في أن هذه هي العملية النهائية.

حمض الخليك والماء من المكونات الرئيسية لخل التفاح أيضًا. ومع ذلك ، هناك بعض المركبات الأخرى التي لا توجد في الخل الأبيض. هذه المركبات هي حمض الماليك وحمض الستريك وحمض اللبنيك.

لخل التفاح العديد من الفوائد الصحية ، ومع ذلك ، فإن معظمها لا يحتوي على أي بحث يدعمها ، وهي في الأساس علاجات منزلية. خل التفاح له خصائص مضادة للميكروبات ويساعد على منع الالتهابات عند وضعه على الجلد والذي قد يكون تعرض للجرح بطريقة ما. على الرغم من أنه يمكن استخدام خل التفاح كإسعافات أولية في حالة عدم توفر بيروكسيد الهيدروجين ، إلا أنه يوصى بمعالجة الجرح بواسطة أخصائي طبي في أسرع وقت ممكن.

تشمل الفوائد الأخرى لخل التفاح فقدان الوزن ، وتعزيز المناعة ، وخفض مستويات السكر ، وتوفير العناصر الغذائية الحيوية.

وجدنا لك أفضل الصفقات على أمازون

معاينة	منتج
	خل التفاح العضوي Bragg مع الأم - عضوي معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية - خام ، غير مصفى الكل…	تحقق من السعر على أمازون
	خل التفاح العضوي مع الأم من دايناميك هيلث | نباتي ، خالي من الغلوتين ، غير معدّل وراثيًا ،…	تحقق من السعر على أمازون
	فيتامينات خل التفاح على شكل خل التفاح من Goli Nutrition - المناعة والتخلص من السموم - (عبوة واحدة ، 60 قطعة ، مع…	تحقق من السعر على أمازون

الاختلافات الرئيسية بين الخل الأبيض وخل التفاح

استنتاج

كلا النوعين من الخل ، الأبيض وعصير التفاح ، بسيطان جدًا في التكوين ، باستثناء بعض المكونات. لكن من المثير للاهتمام حقًا معرفة مقدار الاختلاف الذي لا يزال قائما بينهما على الرغم من أنهما متشابهان جدًا.

منذ مظهرها ورائحتها وطعمها إلى استخدامها في المناطق التجارية والصناعية ، لديها الكثير تحت مظلة الاستخدامات. معرفة ما يجب استخدامه ومتى يمكن أن يكون شيئًا مفيدًا حقًا في بعض الأحيان.

مراجع

آخر تحديث في 2021-12-06 / روابط / صور تابعة لشركة Amazon من Amazon Product Advertising API