المشروب أو المشروب عبارة عن سائل معالج بشكل خاص يمكن أن يستهلكه الإنسان ويلعب دورًا مهمًا في الثقافة البشرية. تتوفر أنواع مختلفة من المشروبات مثل الماء والحليب والشاي والقهوة والكحول والعصائر والمشروبات الغازية. إلى جانب هذه ، تتوفر أيضًا مشروبات كحولية مثل الخمور والنبيذ والبيرة.
النبيذ مقابل الخل
الفرق بين النبيذ والخل هو أن النبيذ مشروب كحولي ، والخل عنصر يستخدم في تحضير الأطباق الأخرى. كلاهما يخضع لعملية التخمير للتحضير. ولكن لا تزال هناك اختلافات كثيرة بين الاثنين من حيث المقدمة والذوق والغرض والصلاحية للأكل.
النبيذ هو مشروب كحولي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير عصير العنب. على الرغم من أنه مشروب كحولي ، إلا أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول فيه. هناك أنواع مختلفة من النبيذ مثل النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض ونبيذ العنب وعدد قليل من الأنواع الأخرى.
الخل هو محلول يمكن إذابته في الماء وهو مصنوع من حمض الأسيتيك وبعض المواد الكيميائية. يتم الحصول عليها من خلال عملية التخمير وتستخدم للتحضير للنكهة أو لعمل المخللات. تتوفر أنواع مختلفة من الخل مثل خل الفاكهة أو خل النخيل.
جدول المقارنة بين النبيذ والخل
| معلمات المقارنة | خمر | خل |
| علم أصول الكلمات | يعود أصل النبيذ إلى الكلمات الإنجليزية واللاتينية والعربية والألمانية القديمة. | مشتق من الكلمة الفرنسية القديمة vyn egre ، والتي تعني "النبيذ الحامض". |
| أصل | تعود أقدم الأدلة إلى فترة ما بين 6000 قبل الميلاد و 4000 قبل الميلاد. | يعود أقدم الأدلة إلى حوالي 3000 قبل الميلاد. |
| إنتاج | تشمل عملية صنع النبيذ - الحصاد ، التكسير ، التخمير ، الشيخوخة ، التغريم ، والتعبئة. | هناك ثلاث طرق لإنتاج الخل - عملية السطح وعملية الغمر وعملية التوليد. |
| المذاق | إنه مزيج من الحلو والحامض والمالح والمر. | طعمها أكثر شيوعًا. |
| هدف | النبيذ مشروب كحولي. | الخل هو بهار يستخدم في وصفات مختلفة. |
| استهلاك | يمكن استهلاكه مباشرة. | لا يمكن استهلاكه مباشرة. |
ما هو النبيذ؟
النبيذ هو مشروب كحولي مخصص للاستهلاك المباشر من قبل البشر. يعود أصل النبيذ إلى غرب آسيا ، بما في ذلك جبال القوقاز وجبال زاغروس ووادي نهر الفرات وجنوب شرق الأناضول. تضم المنطقة دول العصر الحديث أرمينيا وأذربيجان وجورجيا وشمال إيران وشرق تركيا.
خارج قرية Areni الأرمنية أقام أقدم مصنع نبيذ معروف في مجموعة من الكهوف. ظهر مصنع النبيذ في عام 4100 قبل الميلاد ، ويستمر القرويون في إنتاج النبيذ وما زالوا معروفين بصناعة النبيذ. النبيذ مصنوع من عملية تخمير الجريب فروت.
ومع ذلك ، من وجهة نظر صانع النبيذ ، تبدأ العملية الحقيقية لصنع النبيذ من مزرعة العنب. لإنتاج نبيذ عالي الجودة ، تحتاج إلى زراعة عنب عالي الجودة يتطلب جهودًا كبيرة وعناية واهتمامًا. يتم اختبار هذه الثمار بانتظام من قبل صانعي الفاكهة ، وفي النهاية ، يتم قطف أفضل الثمار لعملية أخرى أثناء الحصاد. يتم نقل هذا العنب عالي الجودة إلى أقبية النبيذ لتحضيره. يتم سحقها وضغطها لعملية التخمير.
بعد انتهاء عملية التخمير ، تأتي بعد ذلك عملية الشيخوخة. هناك خيارات مختلفة متاحة لشيخوخة النبيذ. بعد التقادم ، يتم تصفية النبيذ وتعبئته لاحقًا. الخطوة الأخيرة والأكثر أهمية هي اختبار النبيذ وتذوقه.
ما هو الخل؟
بكلمات بسيطة ، الخل عبارة عن مزيج من حمض الأسيتيك والماء الذي يستخدم في تحضير مختلف المواد الغذائية من أجل النكهة وإضافة الحموضة والتخليل. على الرغم من أنه أحد مكونات الطبخ ، إلا أنه غير مخصص للاستهلاك المباشر. كما أنها تستخدم لأغراض التنظيف.
إنتاج الخل قديم قدم إنتاج الكحول. ومع ذلك ، فإن الدليل الأساسي الموثق على إنتاج الخل واستغلاله كان من البابليين التقليديين حوالي 3000 قبل الميلاد. حيث يتكون الخل من التمر والتين والبيرة وكان يستخدم في الطبخ والوظائف الصحية ، كما أن الخل له آثاره أيضًا في الجرار المصرية.
يتكون الخل من نشاط تخمير الخل ، حيث يتم إعادة تشكيل الكحول في الخل بواسطة بكتيريا الخل. هناك استراتيجيات مختلفة لتصنيع الخل ، بالإضافة إلى طريقة السطح وطريقة الغمر وطريقة المولد. تُعرف طريقة السطح أيضًا باسم طريقة أورليانز ، حيث تُترك حاوية تحتوي على بكتيريا الكحول والخل على شكل مربع مفتوحًا.
تُعرف طريقة الغمر أيضًا باسم طريقة الأسيتات ، حيث يتم غمر البكتيريا بشكل دائم داخل السائل ، ويتم نفخ الأكسجين النقي في وسط التخمير. وضمن طريقة المولد ، تلتصق البكتيريا بمادة حاملة (مادة حشو) ، تكاد تكون "محاصرة" عليها.
الاختلافات الرئيسية بين النبيذ والخل
استنتاج
النبيذ والخل من المشروبات القليلة التي تسبب الارتباك في أذهان بعض الناس. كلاهما يمر بعملية التخمير. ومع ذلك ، هذه مجرد خطوة واحدة من الخطوات المتبعة في عملية الإنتاج الخاصة بهم. كلاهما يحتوي أيضًا على رف غير محدد ويتحسن بمرور الوقت. غالبًا ما يستخدم التعبير الشهير "العمر مثل النبيذ الجيد" كمجاملة لأن النبيذ يتحسن مع تقدم العمر. وذلك لأن عملية الشيخوخة تجعلها ألذ. المشروبات والمرطبات معدة أساسًا لإرواء العطش ، لكنها توفر أيضًا الهدوء والذوق والطاقة والمتعة.
