هناك وعي متزايد بين الخيارات الغذائية التي نتخذها كل يوم. تدعي المنتجات المختلفة أنها صحية ويستهلكها الناس على نطاق واسع. هذين المنتجين هما القمح الكامل والحبوب الكاملة. كلا المنتجين لهما خصائص تعزز الصحة ويساعدان في إدارة الوزن ومستويات السكر في الدم.
القمح الكامل مقابل الحبوب الكاملة
الفرق الرئيسي بين القمح الكامل والحبوب الكاملة هو أن القمح الكامل لا يحتوي على أي حبوب بينما تحتوي الحبوب الكاملة على أنواع مختلفة من الحبوب. يحتوي القمح الكامل فقط على نواة القمح بينما لا تحتوي الحبوب الكاملة على نواة القمح فقط.
القمح الكامل هو مصطلح يشير إلى منتجات معينة. يشير الكل إلى نواة القمح التي تتكون من النخالة والسويداء والجنين في حالة سليمة. هناك العديد من المنتجات المتاحة من القمح الكامل - الدقيق ، دقيق الشوفان ، البرغل (القمح المكسور) ، الأرز البني ، ودقيق الذرة.
من ناحية أخرى ، الحبوب الكاملة مصطلح يشير إلى مجموعة واسعة من المنتجات. أنواع الحبوب الموجودة في الحبوب الكاملة هي الشعير والجاودار والتيف والقطيفة والدخن والكينوا والذرة والذرة الرفيعة والأرز. هناك ثلاثة منتجات رئيسية من الحبوب الكاملة - الحبوب ، والحبوب الصغيرة ، والحبوب الكاذبة.
جدول المقارنة بين القمح الكامل والحبوب الكاملة
| معلمات المقارنة | كل الدقيق | كل الحبوب |
| الناخبين | القمح الكامل مصنوع فقط من نواة القمح | تحتوي الحبوب الكاملة على أنواع مختلفة من الحبوب غير نواة القمح |
| القيمة الغذائية | مصدر غني بالألياف والدهون الصحية والمعادن مثل الحديد والفيتامينات المتعددة مثل فيتامين ب 6 | مصدر غني بالكربوهيدرات والألياف الغذائية والدهون الصحية والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم وفيتامين ب |
| الفوائد الصحية | يمكن أن تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية والسرطان والسكري من النوع 2 والأمراض المزمنة الأخرى | يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسمنة والإدراك والسرطان والسكري والأمراض المزمنة الأخرى وله تأثير على صحة الجهاز الهضمي |
| خصوصية المصطلح | يستخدم المصطلح لمجموعة محددة من المنتجات | المصطلح يستخدم لمجموعة واسعة من المنتجات |
| أنواع الحبوب | لا تحتوي على أي حبوب | يحتوي على حبوب مثل الشعير ، الجاودار ، التيف ، القطيفة ، الدخن ، الكينوا ، الذرة ، الذرة الرفيعة ، triticale ، الأرز |
ما هو القمح الكامل؟
يشير القمح الكامل إلى الخبز المصنوع من نواة القمح بالكامل. تُترك نواة القمح سليمة تمامًا. لا يتم خلط أو تغيير القمح الكامل مع أنواع الحبوب الأخرى. غالبًا ما يستخدم دقيق القمح الكامل لخبز الخبز والسلع الأخرى. يُعرف دقيق القمح الكامل باسم التوت البري.
يستخدم المصطلح كامل للمنتجات التي تحتوي على نواة القمح الكاملة. نواة القمح عبارة عن قمح كامل يحتوي على المكونات الثلاثة وهي النخالة والسويداء وبذرة النواة. في العديد من أنواع الخبز الأبيض والقمح ، غالبًا ما يتم تصفية البذرة والنخالة مما يقلل من القيمة الغذائية للخبز.
القمح الكامل هو مصدر غني بالعناصر الغذائية الحيوية مثل البروتين والألياف والمعادن والفيتامينات المختلفة. يتم تعزيز القمح الكامل بالمغذيات الدقيقة. أثبتت الأبحاث أن القمح الكامل قد قلل من خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية المزمنة مثل السكتة الدماغية والسكري والسرطان وأمراض القلب الأخرى.
القمح الكامل نوع من الحبوب الكاملة. يتم الاحتفاظ بالأجزاء الأصلية من النواة في القمح الكامل. على سبيل المثال ، في خبز القمح الكامل ، يستخدم المصنعون نواة قمح كاملة. تحتوي بعض منتجات القمح الكامل على الغلوتين الذي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض الاضطرابات الهضمية.
ما هي الحبوب الكاملة؟
تشير الحبوب الكاملة إلى الحبوب والحبوب الكاذبة التي تتكون من السويداء والنخالة والجراثيم. تحتوي الحبوب الكاملة على حبوب أخرى في المنتجات مثل الشعير والجاودار والتيف والقطيفة والدخن والكينوا والذرة والذرة الرفيعة والأرز وحتى القمح. الحبوب الكاملة عبارة عن منتجات تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والألياف الغذائية والفيتامينات.
توجد الحبوب الكاملة في ثلاثة أنواع رئيسية من منتجات الحبوب ، والحبوب الصغيرة ، والحبوب الكاذبة. يمكن تقسيم المسلسلات أيضًا إلى أرز القمح والشعير والذرة والجاودار والشوفان. يمكن تقسيم الحبوب الصغيرة إلى حبوب الدخن ، والتيف ، ودموع الوظيفة ، والذرة الرفيعة ، وعشب الكناري ، والفونيو ، والأرز البري ، والدخن الآسيوي ، والفونيو الأسود. وتنقسم فئة الحبوب الكاذبة إلى الكينوا ، وأمارناث ، والحنطة السوداء ، والحنطة السوداء التارتاري.
تستخدم الحبوب الكاملة في الوجبات اليومية ويوصى بها بشكل أساسي للأطفال والبالغين. تساعد الحبوب الكاملة الأطفال خلال فترة نموهم. تحتوي بعض أنواع الحبوب الكاملة على الكازين وهو البروتين الرئيسي في الحليب والعديد من الأحماض الأمينية الأساسية.
نظرًا لأن الحبوب الكاملة مصطلح شامل ، فإن العديد من المنتجات تندرج تحت فئة الحبوب الكاملة. تعرف الجمعية الأمريكية للكيميائيين التسلسليين الحبوب الكاملة على أنها "يجب أن تتكون من قشرة الباذنجان السليمة أو المتشققة أو المطحونة أو المتقشرة ، والتي يكون مكونها التشريحي الرئيسي - السويداء النشوي ، والجنين ، والنخالة - موجودًا بنفس النسب النسبية كما هي موجودة في سليمة caryopsis ".
الاختلافات الرئيسية بين القمح الكامل والحبوب الكاملة
استنتاج
اعتمادًا على نوع الحبوب المستخدمة ، يتم منح البدل القانوني للمصطلح كله إلى الشركة المصنعة. يحتوي كلا المنتجين على ثلاثة مكونات من نواة الحبوب وهي العلامة التجارية والبذرة والسويداء. تُعرف هذه معًا باسم caryopsis.
كلا المنتجين مغذيان على حد سواء. تحتوي على كمية عالية من العناصر الغذائية حيث لا يتم إزالة الجراثيم والعلامة التجارية مما يحافظ على العناصر الغذائية والألياف في المنتج. أثبت كلا المنتجين أنهما يقللان من مخاطر الإصابة بالحالات الصحية مثل أمراض القلب والسرطان والسكري والتي عادة ما تكون مزمنة.
هناك العديد من المنتجات المتوفرة في السوق والتي تحتوي على كميات صغيرة من القمح الكامل أو الحبوب الكاملة للمطالبة بالمنتج الصحي والمغذي. من المهم التحقق من تكوينات ومكونات المنتجات قبل الشراء والاستهلاك ، لاتخاذ خيارات غذائية صحية.
