الخل الأبيض وخل الأرز من الأشكال الشائعة جدًا للخل وهما في الأساس متماثلان. كلاهما يحتوي على المركب الأساسي لحمض الخليك ، لكنهما يتعارضان في النكهة. كلاهما يأتي في أشكال شفافة وحامض. ومع ذلك ، لديهم بعض الاختلافات الهامة أيضا.
الخل الأبيض مقابل خل الأرز
الفرق بين الخل الأبيض وخل الأرز هو أن نكهة الخل الأبيض أكثر حدة وحموضة من خل الأرز. خل الأرز له طعم حلو ودقيق وهو أقل نكهة من الخل. لون الخل الأبيض أبيض ناصع وشفاف. من ناحية أخرى ، يكون خل الأرز أصفر باهتًا أو قد يكون أغمق في اللون.
الخل الأبيض حامض جدا. إنه أحد أكثر أنواع الخل عدوانية في السوق ويفضل استخدامه كمنظف منزلي. يُصنع الخل الأبيض عمومًا من الحبوب المخمرة ، بما في ذلك الذرة وبعض الأنواع الأخرى من مشتقات الكحول المخمرة القائمة على القمح. إنه عديم اللون وشفاف وأبيض ويعتبر بشكل عام خل غربي.
يستخدم خل الأرز بشكل أساسي لأغراض الطهي والخبز. يستخدم بشكل شائع لإعداد الطعام الآسيوي ، بما في ذلك الأطعمة الصينية واليابانية والكورية ، ويعطي نكهة حلوة للأطباق. وهي مصنوعة من الأرز المخمر وذات مذاق معتدل. هناك أيضًا بعض أشكال خل الأرز الأخرى ، مثل خل الأرز الأبيض وخل الأرز الأسود وخل الأرز الأحمر.
جدول المقارنة بين الخل الأبيض وخل الأرز
| معلمات المقارنة | خل أبيض | خل الأرز |
| ما هذا؟ | الخل الأبيض هو نوع من الخل الغربي المخمر من حبوب مختلفة وله نكهة حمضية حادة وقوية. | خل الأرز هو خل آسيوي مصنوع من الأرز المخمر وله طعم حلو ولذيذ. |
| مكون رئيسي | الحبوب المخمرة مثل الشعير والذرة وأي حبوب من القمح. | الأرز المخمر هو المكون الرئيسي. |
| نكهة | نكهة حادة وحامضة وحامضية جدا. | أحلى ونكهة أكثر اعتدالًا. |
| لون | عديم اللون ، أبيض واضح ، وشفاف. | أغمق قليلاً في اللون ، يمكن أن يكون بني غامق أو أحمر أو أصفر شاحب. |
| يستعمل ل | العديد من تطبيقات الطهي وكذلك لأغراض التنظيف والتخليل والحفظ. | يشيع استخدامها في الأطباق الآسيوية ، في ماء مالح وتتبيل السلطة. |
| مساحة | أكثر شيوعًا في أوروبا وأمريكا الشمالية. | أكثر شيوعًا في آسيا. |
| المحتوى الحمضي | محتوى أعلى من حمض الخليك. | محتوى أقل من حمض الخليك ومحتوى أعلى من السكر. |
ما هو الخل الأبيض؟
يتكون الخل الأبيض عادة من حوالي 5-7٪ حمض أسيتيك وحوالي 92-96٪ ماء. يستخدم هذا النوع من الخل الذي يحتوي على نسبة عالية من حمض الخليك بشكل أساسي لأغراض التنظيف. الخل الأبيض أقوى في النكهة. على الرغم من أنه يمكن استخدامه لأغراض الطهي والخبز. لها مذاق لاذع لاذع ، ولهذا فهي ليست مفضلة لأغراض الشرب والطهي وليس مفضلة للتنظيف المنزلي.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الخل الأبيض في المطبخ لصنع المخللات والسلطات والمخللات والخبز. يمكنك أيضًا صنع الجبن باستخدام الخل الأبيض. كما أن لها بعض الآثار الصحية الإيجابية. يوفر محتوى حمض الخليك في الخل بعض الفوائد الصحية ، مثل أنه يساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم في الجسم. تظهر بعض الدراسات أن تناول الخل الأبيض يمكن أن يكون مفيدًا لإدارة الوزن لدينا ، كما أنه يقلل من نسبة الكوليسترول.
يحتوي الخل الأبيض على بعض الخصائص المضادة للميكروبات ، وهي فعالة جدًا في التطهير. في بعض الأحيان يكون أرخص من المنظفات المنزلية الأخرى المتوفرة تجاريًا في السوق. من المفيد أيضًا قتل الأعشاب الضارة في حديقتنا. قبل كل شيء ، يعتبر الخل الأبيض شديد الحموضة ويمكن أن يؤدي إلى تآكل مينا الأسنان ، ويمكن أن يسبب أيضًا ارتجاع الأحماض ، والتهاب المعدة ، وما إلى ذلك.
ما هو خل الأرز؟
خل الأرز مصنوع من الأرز الدبق المخمر وله نكهة أقل لاذعة من الخل الآخر. إنه أقل حموضة مع حلاوة خفية. يشيع استخدام خل الأرز في السلطات والمخللات وخضروات التخليل. يتم استخدامه عند الحاجة إلى نكهة حلوة وأقل منعشة في الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي خل الأرز على نسبة أقل من حمض الأسيتيك ومحتوى أعلى من السكر.
خل الأرز أغمق بشكل ملحوظ من الخل الأبيض. يمكن أن يكون من اللون الأسود أو الأحمر أو الأصفر الشاحب أو البني الداكن. هذا النوع من الخل هو الأكثر شيوعًا في آسيا ويستخدم لإعداد المأكولات الآسيوية ، مثل الأطعمة الصينية واليابانية والكورية. يستخدم خل الأرز الأسود وخل الأرز الأحمر وخل الأرز الأبيض في الغالب في الأطباق الآسيوية.
يُصنع خل الأرز الأسود عمومًا من الأرز الحلو ، ويضيف نكهة مدخنة للطعام الصيني الجنوبي. يستخدم هذا الخل أيضًا لتتبيل أرز السوشي. علاوة على ذلك ، يستخدم هذا الخل الآسيوي النموذجي بشكل أساسي لأغراض الطهي. نظرًا لأنه يحتوي على نكهة حلوة وحساسة ومحتوى أقل من حمض الأسيتيك ، فإنه غير مفضل لأغراض التنظيف.
الاختلافات الرئيسية بين الخل الأبيض وخل الأرز
استنتاج
جميع أنواع الخل مصنوعة من تخمير بعض الحبوب والفواكه حتى تصل إلى مستويات حمض الخليك. يختلف الخل عن بعضه البعض في طرق عملية التخمير والمكونات الرئيسية. يعتبر الخل حامضًا بشكل أساسي في النكهة ، وفي بعض الأحيان يمكن أن يخدم الخل المتنوع أغراضًا مختلفة.
يختلف الخل الأبيض وخل الأرز في مظهرهما وأصلهما وتاريخهما. هناك العديد من أنواع الخل المتوفرة تجاريًا في السوق. يحتوي كل من الخل الأبيض وخل الأرز على مكونات أساسية مختلفة ، وكلاهما أنواع شائعة جدًا من الخل.
