كل عام ، تتكدس صناديق السوق عالياً بجبال من الذرة الصيفية الحلوة. الذرة (زيا ميس) هي الحبوب الأكثر شهرة في العالم وتستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق التي يتم تقديمها في الكافيتريات والمطاعم وقاعات السينما وما إلى ذلك. في الأسواق الأمريكية ، يتم شراء الذرة كذرة بيضاء أو ذرة صفراء.
الذرة البيضاء مقابل الذرة الصفراء
الفرق بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء هو أن الذرة البيضاء أقل تغذية من الذرة الصفراء. إلى جانب ذلك ، يختلف لون الذرة البيضاء والأصفر بسبب الصبغة الطبيعية التي تحمل الوراثة اللونية فيها مما يجعل الذرة البيضاء صفراء كريمية ، وأبيض تقريبًا ، وذرة صفراء إلى صفراء.
الذرة البيضاء أقل نشوية وذرة مقرمشة بشكل ثابت. الذرة البيضاء هي نوع شائع جدًا من الذرة الحلوة. إنها قشدية وهذا يجعلها بيضاء اللون. الذرة البيضاء مفيدة من حيث قيمة الكوليسترول لأنها لا تحتوي على نسبة كوليسترول. تعتبر الذرة البيضاء أساسًا حبة.
تأتي الذرة الصفراء مع حبات أحادية النسيج يمكن أن تتدرج من اللون الداكن إلى الأصفر الباهت فيها. الذرة الصفراء غنية بالقيمة الغذائية لأن عملية الهضم تستخدم فيتامين أ. كما أنها تندرج تحت فئة الذرة الحلوة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مستوى النشا مرتفع أيضًا.
جدول المقارنة بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء
| معلمات المقارنة | ذرة بيضاء | ذرة صفراء |
| قيمة السعرات الحرارية | تحتوي الذرة البيضاء على طاقة مقدارها 98 سعرة حرارية لكل 100 جرام. | تحتوي الذرة الصفراء على كمية طاقة أكبر من 370 سعرة حرارية لكل 100 جرام. |
| خصائص الطقس | تتمتع الذرة البيضاء بخصائص رائعة مثالية للطقس الهندي الحار والرطب. | تتمتع الذرة الصفراء بخصائص ساخنة مثالية للطقس البارد الأمريكي. |
| السلوك الجيني | الذرة البيضاء بيضاء بسبب السويداء فيها مع حبات بيضاء لا تحتوي على الكاروتينات في أليلاتها. | الصباغ الطبيعي في جيناته ، بيتا كاروتين ، هو القوة الدافعة وراء اللون الأصفر للذرة الصفراء. |
| تحليل الدهون | تحتوي الذرة البيضاء على نسبة دهون تصل إلى 1.4 جرام. | الذرة الصفراء تحتوي على نسبة دهون أكثر بقليل ، 1.8 جرام. |
| العذوبة | الذرة البيضاء أحلى قليلاً من الذرة الصفراء وبالتالي فهي أقل تغذية. | يُعتقد أن حلاوة الذرة الصفراء أقل حلاوة من الذرة البيضاء. |
ما هي الذرة البيضاء؟
الذرة البيضاء عبارة عن حبة ذرة كريمية وذات قوام يحتوي على نسبة أقل من النشا ومستوى دهون وقيمة حرارية لكل مائة جرام مقارنة بالذرة الحلوة الأخرى. يتم تربيتها بخصائص الطقس البارد وهي ذات لون أصفر كريمي أساسًا ولكن الخاصية الكريمية تجعلها تبدو بيضاء اللون. تكاد تكون الظروف المناخية الهندية النموذجية مناسبة بشكل أفضل للذرة البيضاء. حبات الذرة البيضاء حلوة بشكل معتدل ولها قيمة طاقة غذائية أقل.
الملمس أيضًا جوزي ومقرمش ودسم مع نواة أكثر هشاشة. كل نواة من الذرة البيضاء لها تمثيل النسل المحتمل. النمط الظاهري المشتق منها لا يحتوي على محتوى كاروتينويد والأليلات تجعلها تبدو بيضاء اللون. فهي غنية بالألياف الغذائية والمركبات النباتية المفيدة لصحة العين. الذرة البيضاء أكثر صحة بسبب عدم وجود مساهمة في الكوليسترول.
العناصر الأخرى أيضًا لها مستوى معتدل في الذرة. يتم خلط مكونات فيتامين ب جيدًا أيضًا في الذرة البيضاء. الفوائد الصحية الرئيسية المستخلصة من الذرة البيضاء هي الوقاية من ارتفاع ضغط الدم ، وفقدان الوزن بكميات كافية ، وزيادة الوزن في الاستهلاك الزائد ، ومقاومة فقر الدم أيضًا. ماديا براديش وراجستان وغوجارات هي الولايات الرئيسية المنتجة لها.
ما هي الذرة الصفراء؟
تندرج الذرة الصفراء أيضًا تحت فئة الذرة الحلوة. على عكس الذرة البيضاء ، تتمتع الذرة الصفراء بمستوى عالٍ من الصفات الغذائية ومستويات طاقة كبيرة. الذرة الصفراء غنية بالنشا والقيمة الحرارية ، وهي أكثر فائدة. الذرة الصفراء ليست حلوة مثل الذرة البيضاء بالمقارنة.
محكم في حبات الذرة مع صبغة كريمية أقل ولون أصفر باهت. يختلف اللون أيضًا من غامق إلى أصفر أيضًا. كما أن جينات الذرة الصفراء معقدة أيضًا. الصباغ الطبيعي في الذرة الصفراء هو بيتا كاروتين الذي يعطي لونًا شاحبًا إلى الأصفر. يحتوي عدد الطاقة على كميات أكبر في الذرة الصفراء. تربى الذرة الصفراء أيضًا بخصائص مناخية حارة وتكون أقل دسمًا.
تعتبر الظروف المناخية الأمريكية النموذجية مناسبة بما يكفي لإنتاج الذرة الصفراء. على الرغم من أن عامل الحلاوة أقل في هذه. العناصر الأساسية كافية في هذه وتوفر قيمة طاقة جيدة في الذرة الصفراء. على الرغم من أن فئة الذرة الحلوة بما في ذلك الذرة الصفراء والذرة البيضاء تحتوي على مستويات مفيدة من الكوليسترول.
كمية الكوليسترول في الذرة الصفراء ملحوظة أيضًا مع الفوائد الصحية مثل الذرة البيضاء. ولاية اندرا براديش والمناطق المجاورة غنية بالزراعة.
الاختلافات الرئيسية بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء
استنتاج
أصبحت الذرة أهم الحبوب في الهند. الذرة لها عدة أنواع بما في ذلك الذرة الحلوة. تأتي الذرة الصفراء والذرة البيضاء تحت الذرة الحلوة. على الرغم من عدم وجود اختلافات كبيرة بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء ، إلا أن الذرة الصفراء مغذية أكثر من الذرة البيضاء.
ومع ذلك ، فإن الذرة الصفراء أكثر فائدة في محتوى الدهون وعناصر الكربوهيدرات من الذرة البيضاء. أظهر التقرير الذي نوقش أعلاه كل جانب أساسي من الذرة البيضاء والصفراء بما في ذلك السلوك الجيني الذي يتعاملون معه. تشمل العناصر الرئيسية للمناقشة البروتين والمغنيسيوم والفوسفور والمحتويات الأساسية بما في ذلك الدهون المشبعة الغنية بالذرة الصفراء.
