يتكون كل من القمح الأبيض والقمح الكامل من نفس الحبوب ، القمح. على الرغم من أنهم يشتركون في نفس المصدر ، إلا أن لديهم العديد من الاختلافات بينهما. تتم معالجتها بشكل مختلف ، ولديها مواد مختلفة واستخدامات مختلفة. قد يتساءل المرء كيف يمكن أن يكون المنتجان مختلفين عندما يكون المصدر هو نفسه. حسنًا ، الجواب في المقال.
القمح الأبيض مقابل القمح الكامل
الفرق بين القمح الأبيض والقمح الكامل هو أن الدقيق الأبيض مصنوع من جزء واحد فقط من القمح ، بينما يستخدم دقيق القمح الكامل القمح الكامل للتحضير. الطحين الأبيض ناعم ولونه أبيض حليبي ، لكن طحين القمح الكامل لونه بني وليس مكررًا أو ناعم الملمس. القمح الأبيض ليس مفيدًا جدًا للصحة ، ولكن ثبت أن القمح الكامل صحي.
سمي دقيق القمح الأبيض بهذه الطريقة بسبب لونه الأبيض. إنه سلس للغاية ومكرر. وهي مصنوعة من السويداء من القمح. إنه جزء نشوي من القمح. في القمح الأبيض ، يتم إزالة الأجزاء الأكثر صحة. لذا فإن دقيق القمح هذا ليس مفيدًا جدًا ومغذيًا للجسم.
الدقيق الكامل يأخذ القمح الكامل ليصنع. يتم خلط النخالة والسويداء وكذلك البذرة في القمح الكامل. قوامه خشن ، لكن قيمه الغذائية المغذية رائعة لأجسامنا. كمية الألياف الموجودة فيه عالية وبالتالي تحافظ على نشاط الجهاز الهضمي.
جدول المقارنة بين القمح الأبيض والقمح الكامل
| معلمات المقارنة | القمح الأبيض | كل الدقيق |
| مصنوع من | يتكون دقيق القمح الأبيض من جزء السويداء من القمح. | دقيق القمح الكامل مصنوع من جميع أجزاء القمح. |
| القيم الغذائية | لا يعتبر دقيق القمح الأبيض صحيًا جدًا. | دقيق القمح الكامل صحي ومليء بالألياف والعناصر الغذائية. |
| طبيعة الجهاز الهضمي | لا يتم هضم دقيق القمح الأبيض بسهولة في معدتنا. | الأطعمة المصنوعة من دقيق القمح الكامل أسهل في الهضم نسبيًا. |
| المواد الغذائية | المواد الغذائية المخبوزة ، على سبيل المثال ، الكعك والكعك والكب كيك مصنوعة من القمح الأبيض. | يستخدم دقيق القمح الكامل للوجبات اليومية مثل الخبز والخبز. |
| لون | الطحين الأبيض ، كما يوحي اسمه ، أبيض اللون. | دقيق القمح الكامل بني اللون. |
| الملمس | إنه سلس. | إنه خشن. |
| الكالسيوم والألياف | 100 جرام من الدقيق الأبيض يحتوي على 15 مجم كالسيوم و 2.7 جرام من الألياف. | 100 جرام دقيق كامل يحتوي على 34 مجم كالسيوم و 11 جرام ألياف. |
ما هو القمح الأبيض؟
سلع الخبز غير مكتملة بدون الدقيق الأبيض ، البسكويت ، الكعك ، البراونيز ، الكب كيك. كل شيء في حين أن القمح هو المكون الرئيسي. يمكن أن ينتج عن قوامه الناعم وجبات خفيفة مثالية مخبوزة. لكن العناصر الغذائية ليست هدفها الرئيسي. في صناعة القمح الأبيض ، يتم استبعاد معظم الأجسام المليئة بالمواد الغذائية ، وبالتالي لا تدخل الكثير من العناصر الغذائية إلى القمح الأبيض.
يمكن لنقص العناصر الغذائية أن يتطفل على الجهاز الهضمي الصحي. لديه القدرة على التأثير على الصحة بطريقة غير مواتية. يحتوي القمح الأبيض على سعرات حرارية أكثر من القمح الكامل ، لكن قيم التغذية الأخرى أقل من حيث الكمية. يظهر مستوى الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد منخفضًا جدًا في القمح الأبيض عند مقارنته بالقمح الكامل. يجب عدم تناول القمح الأبيض بشكل يومي. حتى في منتجات الخبز ، يجب أن نخلط القمح الأبيض والقمح الكامل لتقليل الضرر.
ما هو القمح الكامل؟
يظهر دقيق القمح الكامل باعتباره الدقيق الصحي عند مقارنته بالآخرين. عادة ، يتكون القمح من 3 أجزاء. وكل هذه الأجزاء الثلاثة تستخدم في صنع الدقيق الكامل والنخالة والسويداء والبذرة. يحتوي جزء النخالة على ألياف بوفرة ، وبذرة القمح مليئة بالعديد من العناصر الغذائية. هذا هو السبب في أن هذا النوع من القمح صحي للغاية بالنسبة لنا.
يستخدم القمح الكامل في حياتنا اليومية ، ونستمر في استخدامه كجزء من الوجبة لأن البحث العلمي أظهر مدى فائدته. يخبرنا البحث الذي أجراه المعهد الوطني الفرنسي للزراعة والأغذية والبيئة أن القمح الكامل لديه القدرة على حمايتنا من السرطان. كما أنه مفيد لتقليل السمنة ومرض السكري. العناصر الغذائية وفيرة ومفيدة أيضًا لجهاز هضمي صحي.
الاختلافات الرئيسية بين القمح الأبيض والقمح الكامل
استنتاج
يمكننا القول أن القمح الكامل أكثر صحة من دقيق القمح الأبيض دون أدنى شك. يزيل الطحين الأبيض جميع العناصر الغذائية وبالتالي ليس له قيمة مغذية. بل لديه القدرة على الإضرار بصحتنا. لكن القمح الكامل صحي ويحتوي على الكثير من العناصر الغذائية. هذا هو السبب في أن القمح الكامل يشق طريقه إلى وجباتنا اليومية. القمح الكامل مفيد. أليافه تحافظ على نشاط المعدة والجهاز الهضمي.
من أجل جعل الأطعمة المخبوزة صحية إلى حد ما ، يمكن للمرء أن يخلط الدقيق الكامل مع الدقيق الأبيض. بهذه الطريقة ، ستكون معدتك قادرة على هضم الطعام بشكل أفضل.
