يتم استهلاك الفاصوليا في جميع أنحاء العالم تقريبًا كطعام شهي. هناك أطباق مختلفة مصنوعة من الفاصوليا. الفاصوليا الحمراء والفاصوليا هي النوعان الأكثر شيوعًا من الفاصوليا التي يستهلكها الناس. الفاصوليا الحمراء تسمى أيضًا الفاصوليا الحمراء المكسيكية ، ويتم استهلاكها في بعض أنحاء العالم.
الفاصوليا الحمراء مقابل الفاصوليا
الفرق بين الفاصوليا الحمراء والفاصوليا هو أن الفاصوليا الحمراء صغيرة الحجم وأصغر في الحجم بالمقارنة مع الفاصوليا. يتم طهي هذه الفاصوليا الحمراء واستخدامها في أطباق مختلفة. الفاصوليا أكبر حجمًا ، وتستخدم في أطباق مختلفة بعد نقعها في الماء لمدة 8 ساعات تقريبًا.
الفاصوليا الحمراء بيضاوية الشكل ولونها أحمر خفيف. لديهم صبغة وردية في معطف البذور الخاص بهم ولها نسيج دقيق للغاية. هذه الفاصوليا الحمراء لها ملمس ناعم المظهر. فهي مصدر ممتاز لمحتوى الماء والألياف. لديهم أيضًا كمية كبيرة من البروتين الموجودة فيها.
تعتبر الفاصوليا مصدرًا جيدًا للبروتين الذي يجب استهلاكه. يطلق عليهم اسم رجما في المطبخ الهندي. يتم استخدامها لصنع المرق والمقبلات للاستهلاك. الفاصوليا أكبر حجمًا مقارنة بالفاصوليا الحمراء. تتطلب حبوب الكلى النقع والغليان مسبقًا لضمان إطلاق السموم.
جدول مقارنة بين الفاصوليا الحمراء والفاصوليا
| معلمات المقارنة | فاصوليا حمراء | حبوب الكلى |
| اللون | إنه أحمر وردي اللون. | لونه أحمر غامق مع مسحة بنية. |
| الملمس | لها ملمس رقيق وسلس. | إنه صعب جدًا قبل النقع ويصبح أخيرًا بعد النقع. |
| المطابخ | الفاصوليا الحمراء عنصر أساسي في مطبخ أمريكا الوسطى. | يشيع استخدامها في المنازل الهندية. |
| بحجم | إنه مدمج للغاية وأصغر في الحجم. | إنه كبير ومشوه بيضاوي الشكل. |
| العناصر الغذائية | إنه مصدر ممتاز للبوتاسيوم والفوسفور. | يحتوي على 127 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الفاصوليا. كما أنها تحتوي على الألياف والبروتين. |
ما هي الفاصوليا الحمراء؟
تستخدم الفاصوليا الحمراء في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامها في المطبخ المكسيكي وأمريكا الوسطى. الفاصوليا الحمراء لها طعم مميز ، وهي مصنوعة تقليديا من البهارات والتوابل الأخرى لتحسين الطعم. الفاصوليا هي جزء من معظم أمريكا الوسطى. يؤكل العديد من الناس في جميع أنحاء العالم الفاصوليا الحمراء والأرز كوجبة غداء دسمة.
الفاصوليا الحمراء صغيرة جدًا ومستطيلة الشكل. لديهم طبيعة هشة ، ولديهم لون أفتح بالمقارنة مع الفاصوليا. الفاصوليا الحمراء حمراء ، لكن بها صبغة وردية مميزة. قوام هذه الحبوب ناعم. كما أن لها قيمة غذائية كبيرة. إنها صغيرة الحجم وتقدم وجبة جيدة للغداء.
الفاصوليا الحمراء مليئة بالعناصر الغذائية ، وتحتوي على كمية كبيرة من الحديد والبوتاسيوم. يفضله كثير من الناس لطبيعته الصحية. كما أنها مليئة للغاية بالنكهة. لديهم أيضًا مضادات الأكسدة. تحتوي على نسبة أعلى من الحديد ، مما يجعلها مصدرًا جيدًا لمحتوى الحديد.
يتم استخدامها لإعداد وجبات مثل بوريتو الفاصوليا الحمراء المكسيكية والحساء ويخني الفاصوليا. يتم إضافتها أيضًا مع الأرز للحصول على وجبة صحية. الفاصوليا الحمراء متينة وتبقى سليمة حتى بعد الغليان والطهي. تمتلئ هذه الحبوب بالطعم والنكهات الغنية.
ما هي حبوب الكلى؟
يتم تجفيف حبوب الكلى في الطبيعة. إنها كبيرة الحجم نسبيًا. لديهم شكل نيفرون الكلى. لونها أحمر غامق أو بني. لديهم طبقة بذرة أكثر سمكا قليلا. لديهم بشرة أقل نعومة ومليئة بمحتوى البروتين. وهي بمثابة مصدر بروتين مهم للنباتيين الهنود حيث يستهلك الهنود الفاصوليا أو الرجما بأشكال عديدة.
هناك الكثير من الحلويات والمالحة المحضرة مع إضافة الفاصوليا فيها. تستغرق حبوب الكلى وقتًا أطول قليلاً للطهي. نظرًا لأنه يحتوي على طبقة سميكة من البذور الصلبة ، يتعين على المرء التأكد من نقع الفاصوليا لمدة ثماني ساعات تقريبًا من أجل طهي أسرع للفاصوليا. تكون صلبة عند تجفيفها وتصبح على التوالي ناعمة بعد الطهي.
ينصح بالنقع دائمًا لطهي الفاصوليا لأنه يساعد في تقليل محتوى السموم تمامًا الموجود في الفاصوليا. يجب إزالة هذه السموم قبل تناول الفاصوليا. من أجل إزالة السموم من الفاصوليا ، يجب نقع الفاصوليا وغليها من أجل القضاء التام على السم الموجود.
يمكن للفاصوليا المطبوخة بشكل غير صحيح أو المطبوخة جزئيًا أن تسبب مشاكل هضمية شديدة لدى الشخص. يمكن أن تسبب حركات الأمعاء مما يؤدي إلى الغثيان. من المفترض أيضًا أن يتم طهيه بشكل صحيح لإزالة الكميات العالية من السموم في الوقت المناسب. يتم استخدامه كعنصر مهم في معظم المأكولات الهندية.
الاختلافات الرئيسية بين الفاصوليا الحمراء والفاصوليا
استنتاج
كلا الفاصوليا مفضلة للاستهلاك من قبل الجماهير. لكن لديهم طرقًا مختلفة للتحضير أثناء طهيهم. قوام الفاصوليا صلبة جدًا ، في حين أن الفاصوليا الحمراء طرية وناعمة. لديهم قيم غنية بالعناصر الغذائية. تحتوي الفاصوليا الحمراء على نسبة من الحديد والبوتاسيوم ، في حين أن الفاصوليا الحمراء أو الفاصوليا مصدر ممتاز للبروتين. يحاول الناس صنع أنواع مختلفة من الحلويات والمالحة من كل من هذه الفاصوليا المتاحة.
الفاصوليا الحمراء مضغوطة إلى حد ما وأصغر عند مقارنتها بالفاصوليا. تسمى حبوب الكلى أيضًا بـ rajma في الأجزاء الشمالية من الهند.
مراجع
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7777998/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30990903/
