البروتين عنصر ضروري لنظام غذائي متوازن. يساعد في بناء وإصلاح وصيانة هياكل الجسم. يمكن العثور على البروتين في كل من الأطعمة النباتية والحيوانية ، ولكن هناك اختلافات ملحوظة. يمكن العثور على البروتين في جميع أجزاء الجسم ، من العضلات والأعضاء إلى العظام والجلد والشعر. لا يتم تخزين البروتين في الجسم مثل المغذيات الكبيرة الأخرى. وبالتالي ، يجب الحصول عليها من الطعام.
البروتين النباتي مقابل البروتين الحيواني
يعتمد الفرق بين البروتين النباتي والبروتين الحيواني على تكوين البروتينات الموجودة بداخلهما. تم العثور على الكمية المطلوبة من البروتين من قبل الجسم في البروتينات الحيوانية بينما لا يحتوي البروتين النباتي على جميع البروتينات الأساسية. النظام الغذائي بما في ذلك البروتينات النباتية مثل البقول والبازلاء واللوز قد يزيد بسهولة من تناول الألياف
البروتين النباتي هو ببساطة مصدر بروتين غذائي يتم إنتاجه من النباتات. وهذا يشمل البقول والتوفو وفول الصويا والتمبيه والسيتان واللوز والبذور والحبوب المختلفة وحتى البازلاء. تشمل عائلة البقوليات الحمص والعدس والفاصوليا (مثل الفاصوليا السوداء ، والفاصوليا ، والفاصوليا) ، والبازلاء. البروتينات النباتية كثيفة المغذيات.
تعتبر البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والبيض والحليب بروتينات كاملة ، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية المهمة التي تتطلبها أجسامنا. المنتجات الحيوانية هي أفضل مصادر البروتين عالي الجودة. من ناحية أخرى ، ارتبط تناول اللحوم الحمراء بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والوفيات المبكرة في دراسات مختلفة.
جدول مقارنة بين البروتين النباتي والبروتين الحيواني
| معلمات المقارنة | بروتين نباتي | بروتين حيواني |
| أسم آخر | يُعرف البروتين النباتي أيضًا بالبروتين غير الكامل. | يُعرف البروتين الحيواني بالبروتينات الكاملة. |
| جودة | لا يحتوي البروتين النباتي على جميع البروتينات الأساسية. | يحتوي البروتين الحيواني على جميع البروتينات الأساسية. |
| فئة | يتم استهلاك البروتينات النباتية في الغالب من قبل مجموعة نباتية من السكان. | يتم استهلاك البروتينات الحيوانية في الغالب من قبل مجموعة غير نباتية من السكان. |
| المحتوى الغذائي | يفتقر البروتين النباتي إلى بعض العناصر الغذائية الموجودة في البروتينات الحيوانية. | تحتوي البروتينات الحيوانية على العديد من العناصر الغذائية التي لا توجد في البروتينات النباتية. |
| عواقب | البروتينات النباتية آمنة تمامًا لجميع أنواع الاستهلاك. | يمكن لبعض البروتينات الحيوانية أن تسبب أمراضًا عند الاستهلاك مثل اللحوم الحمراء أو البروتينات الحيوانية المصنعة |
ما هو البروتين النباتي؟
البروتين النباتي هو ببساطة مصدر مفيد للبروتين المشتق من النباتات كغذاء. البقول والتوفو وفول الصويا والتمبيه والسيتان والمكسرات والبذور وبعض الحبوب وحتى البازلاء تقع ضمن هذه الفئة. الحمص والعدس والفاصوليا (مثل الفاصوليا السوداء والكلى والأدزوكي) والبازلاء كلها جزء من عائلة البقوليات. يُعرف البروتين النباتي أيضًا بالبروتين غير الكامل. يتم استهلاك البروتينات النباتية في الغالب من قبل مجموعة نباتية من السكان.
البروتينات النباتية كثيفة العناصر الغذائية ، ليس فقط لأنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، ولكن أيضًا لأنها تحتوي على عناصر غذائية إضافية بما في ذلك الألياف والفيتامينات والمعادن. غالبًا ما يكون استهلاكنا للألياف غير كافٍ ؛ ولكن ، من خلال تضمين البروتينات النباتية مثل البقول والبازلاء واللوز في نظامك الغذائي ، يمكنك بسهولة زيادة كمية الألياف التي تتناولها. الكينوا ، على سبيل المثال ، عبارة عن بروتين كامل ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي نحتاجها. يعاني البعض الآخر من نقص في بعض الأحماض الأمينية ، وبالتالي فإن تناول مجموعة من الوجبات ضروري للحصول على كل 9.
من الممكن أن يكون نوع البروتين الذي تتناوله أكثر أهمية من الكمية. البروتين النباتي غني بالمعادن والألياف ومضادات الأكسدة ، وكلها مفيدة لصحتك العامة.
الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية. وفقًا لدراسة أجريت على ثمانية أبحاث ، فإن أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا لديهم خطر أقل بنسبة 30 ٪ للوفاة من أمراض القلب الإقفارية مقارنة بأولئك الذين تناولوا اللحوم.
ما هو البروتين الحيواني؟
تشمل البروتينات الكاملة ، مثل تلك الموجودة في اللحوم والبيض والحليب ، جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تتطلبها أنظمتنا. أفضل مصادر البروتين عالي الجودة هي المنتجات الحيوانية.
من ناحية أخرى ، تم ربط استهلاك اللحوم الحمراء بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والوفيات المبكرة في العديد من الدراسات. يوفر البروتين الحيواني أيضًا مزايا صحية معينة. بدلاً من اللحوم الحمراء ، كان الأشخاص الذين تناولوا أشكالًا قليلة الدسم من البروتين الحيواني بما في ذلك الدجاج والأسماك:
يتم تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
يتم تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
يتم تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والمعدة والبنكرياس والبروستاتا.
إدارة الوزن أكثر فعالية
مخاطر البروتين الحيواني
ارتبط تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة والمعالجة بقصر العمر في دراسة أجريت على أكثر من 100000 مشارك. تؤدي إضافة طبق واحد من اللحوم الحمراء غير المصنعة إلى نظامك الغذائي اليومي إلى زيادة خطر الوفاة بنسبة 13٪. إن إضافة طبق آخر من اللحوم الحمراء المصنعة إلى نظامك الغذائي يزيد من فرصتك في الوفاة بنسبة 20٪.
الاختلافات الرئيسية بين البروتين النباتي والبروتين الحيواني
استنتاج
يزن العديد من الأفراد مجموعة متنوعة من العوامل عند الاختيار بين البروتينات الحيوانية والنباتية. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات. للعمل بشكل صحيح ، يحتاج جسم الشخص إلى توازن جميع أنواع الأحماض الأمينية البالغ عددها 22 نوعًا.
تسعة من هذه الأحماض ، المعروفة باسم الأحماض الأمينية الأساسية ، لا ينتجها الجسم.
بدلاً من التركيز على نوع معين من البروتين ، قد يكون من المفيد تناول مجموعة متنوعة من الوجبات. يمكن أن يساعد ذلك في ضمان توازن الأحماض الأمينية والعناصر الغذائية الهامة الأخرى في الجسم.
يجب استشارة أخصائي التغذية إذا كانت لديك مشكلات معينة تتعلق بمتطلبات البروتين ومصادره.
