الفرق بين البصل والبصل الأخضر (مع الجدول)

يتم تعديل سيقان بعض النباتات للعمل في التخزين. التعديل الأكثر شيوعًا هو في شكل لمبة. يتم تكثيفه كمصباح طرفي وأوراق سمين محورية. تستخدم هذه السيقان المعدلة للنباتات على نطاق واسع وتؤكل يوميًا. الشكلان الشائعان للمصابيح هما البصل والبصل الأخضر.

البصل مقابل البصل الأخضر

الفرق الرئيسي بين البصل والبصل الأخضر هو أن البصل يحتوي على بصيلة أكبر بينما البصل الأخضر لديه بصيلة أصغر. طعم البصل حاد وقوي بينما طعم البصل أخف. ينتمون إلى نفس جنس Allium لكنهم أنواع مختلفة.

البصل له فترة نمو أطول. الاسم العلمي للبصل هو Allium cepa. ينتج مادة مهيجة تسمى syn-Propanethial-S-oxide ويحفز الغدد الدمعية. يحول حمض السلفوكسيد الأميني إلى حمض السلفنيك ويسبب تمزقات أثناء تقطيع البصل. يحتوي البصل على العديد من الفوائد الصحية مثل تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري ومرض الزهايمر. إنه مصدر جيد للفيتامينات والمعادن.

من ناحية أخرى ، فإن فترة نمو البصل الأخضر أقصر. الاسم العلمي للبصل الأخضر هو Allium fistulosum. لا ينتج عنه أي مهيجات كيميائية أثناء التقطيع. غني بالألياف ومضادات الأكسدة والعديد من الفيتامينات والمعادن. إنه مصدر ممتاز للطاقة وإنتاج التمثيل الغذائي.

جدول المقارنة بين البصل والبصل الأخضر

معلمات المقارنة	بصلة	بصل أخضر
حجم المصباح	لمبة كبيرة ومتطورة بالكامل	لمبة صغيرة وغير متطورة
الفوائد الصحية	يحتوي على مواد مضادة للالتهابات تقلل من نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية وغني بمضادات الأكسدة والكبريت	إنه مصدر جيد لفيتامين ج ، وفيتامينات ب المعقدة الأخرى مثل فيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب 3 المعروف باسم الثيامين والريبوفلافين والنياسين على التوالي ، ويحتوي على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم
الرقم الهيدروجيني	حوالي 5.5	6.0 – 7. 0
ظروف النمو	ينمو جيدًا في التربة الطينية الغرينية ويمكنه تحمل التغيرات في درجات الحرارة باستثناء الحرارة الشديدة أو البرودة أو هطول الأمطار	تربة عضوية ورطبة وتنمو جيدًا تحت أشعة الشمس الكاملة إلى منطقة مظللة جزئيًا
فترة النمو	أطول من البصل الأخضر	- أقصر من البصل (60 - 120 يوم).

ما هو البصل؟

البصل هو نوع نباتي من جنس Allium. ويسمى أيضًا بالبصل الشائع أو بصلة البصل. الاسم العلمي للبصل هو Allium cepa. تم وصفه لأول مرة بواسطة كارل لينيوس. البصل من مملكة بلانتاي ، رتبة الهليون ، عائلة الأماريليدية ، الفصيلة الفرعية للأليويد ، وجنس اللوم.

البصل نبات معمر أو معمر ويزرع سنويًا. نمت لأكثر من 7000 عام. وقت حصاد البصل هو الموسم الأول لنموه. بعد الحصاد ، يتم تجفيف المحصول وتخزينه. يتكون النبات من بصيلة في القاعدة ، وجذور ليفية تمتد إلى التربة ، وتترك في الأعلى. المصباح مكثف ومضغوط ينبع محاط بمقاييس معدلة سمين.

درجة الحموضة في البصل 5.5. تعتبر الزراعة الأولى للبصل تتم في آسيا الوسطى. وكانت هناك أدلة على أن البصل كان يستخدم مرة أخرى في مستوطنات العصر البرونزي. أول شخص يكتب عن استخدام البصل والملفوف هو بليني الأكبر ، في عمله المسمى بومبي.

المحصول عرضة للآفات والديدان مثل دودة البصل وذبابة البصل وفطريات أخرى. تنتج بعض أنواع البصل أيضًا بصيلات متعددة. هذه الأنواع من البطاطس والبصل والكراث. يمكن أن يؤكل البصل نيئًا في السلطات والصلصات والمخللات أو يُطهى جنبًا إلى جنب مع الأطباق اللذيذة الأخرى.

ما هو البصل الأخضر؟

البصل الأخضر من الخضراوات المعمرة من جنس Allium. البصل الأخضر والكراث مرتبطان ببعضهما البعض ، والكلمات مشتقة من اليونانية القديمة. لا يحتوي محصول البصل الأخضر على بصيلة مكتملة النمو وله أوراق سميكة وأنبوبية وجوفاء تنمو فوق التربة. فترة إنبات البصل الأخضر هي من أسبوع إلى أسبوعين.

يمكن أن تؤكل الأوراق وكذلك بصلة البصل الأخضر نيئًا في السلطات والصلصات والحساء وأطباق المأكولات البحرية والمعكرونة وغيرها من الصلصات أو مطبوخة واستخدامها في أطباق مالحة أخرى. مناطق مثل جنوب غرب الولايات المتحدة تأكل البصل الأخضر مع الملح والجبن وعصير الليمون. كما يتم استخدامه كإضافة للعديد من المأكولات.

يتطلب البصل الأخضر أكثر من بوصة واحدة من الماء لأكثر من أسبوع أثناء الزراعة. يعتبر نوع التربة المثالي لمحاصيل البصل الأخضر رطبًا ولكنه ليس منديًا. يعتبر البصل الأخضر مصدرًا جيدًا لفيتامين C وفيتامينات B المعقدة الأخرى مثل فيتامين B1 و B2 و B3 المعروف باسم الثيامين والريبوفلافين والنياسين على التوالي. كما أنه يحتوي على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والكاروتينات والبوتاسيوم وغني بمضادات الأكسدة.

يحتوي البصل الأخضر على العديد من الأسماء الإقليمية مثل البصل الأخضر والبصل الأخضر وسلطة البصل والبصل الطويل وبصل المائدة وعصا البصل والبصل البري والبصل الثمين وبصل الفناء والبصل الصغير والجيبون والعديد من الأسماء الأخرى. البصل الأخضر قابل للتكيف مع التجميد السريع. تستخدم زيوت البصل الأخضر على نطاق واسع. البصل الأخضر من المكونات النشطة في المطبخ الآسيوي.

الاختلافات الرئيسية بين البصل والبصل الأخضر

استنتاج

كلاهما لهما نفس جنس Allium لكنهما من أنواع مختلفة. ينتمي البصل إلى نوع cepa بينما ينتمي البصل الأخضر إلى نوع الناسور. لديهم أقارب ، وهم الثوم المعمر ، والثوم ، والكراث ، والكراث. إنها أشكال من السيقان المعدلة.

البصل والبصل الأخضر تبدو متشابهة ومربكة. يكمن الاختلاف الواضح بين الخضار في حجم البصلة. تستخدم كلا الخضار على نطاق واسع في العديد من المأكولات ويمكن أن تؤكل نيئة وكذلك مطبوخة.

تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ولها فوائد صحية عديدة. لقد ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض. يجب تناول كلا الخضار بانتظام مع نظام غذائي متوازن.