يسير العالم في دورة تبقي الحاجة إلى الطعام في المركز. كل الجهود التي يبذلها الشخص في حياته هي تلبية احتياجات الجوع. كل يوم ينهض الناس ويذهبون إلى عملهم فقط من أجل الحاجة إلى جميع العناصر الغذائية والمعادن ، وما إلى ذلك. هذه المعادن والمواد الغذائية ضرورية لرفاهية الإنسان.
البذور الصالحة للأكل هي وسيلة للحصول على جميع العناصر الغذائية الأساسية. هم مصدر مهيمن للبروتين والسعرات الحرارية. بشكل عام ، بذور نباتات كاسيات البذور الصالحة للأكل ، في حين أن بعضها من كاسيات البذور أيضًا. كغذاء عالمي ، تعد المكسرات والبقوليات والحبوب والتوابل من أهم البذور الصالحة للأكل.
المكسرات مقابل البقوليات
الفرق بين المكسرات والبقوليات هو أن المكسرات عبارة عن فاكهة ذات قرنة صلبة عادة ما تحتوي على بذرة واحدة بداخلها ومن النادر العثور على أكثر من بذرة واحدة ، ومن ناحية أخرى البقوليات هي أعضاء من فصيلة Leguminosae أو Fabaceae ، تحتوي على أكثر من بذرة واحدة متصلة بالجدار الداخلي للقرون وتكون عمومًا مزيفة.
عادة ما يكون الجوز عبارة عن فاكهة جافة يتم تحديدها من خلال تغطيتها الخشبية الصلبة ببذرة واحدة بداخلها وأحيانًا بذرتين ، هناك حاجة إلى تكسير المكسرات بسبب غلافها الصلب. البقوليات هي ثمار تحتوي على بذور متعددة في جراب متصل بالجدار الداخلي لها.
جدول المقارنة بين المكسرات والبقوليات
| معلمة المقارنة | المكسرات | البقوليات |
|---|---|---|
| عدد البذور | تحتوي الجوز عادة على بذرة واحدة في غطاء صلب ، ومن النادر العثور على أكثر من بذرة واحدة في الجوز والبذور غير متصلة بالجدار الداخلي للغلاف. | تحتوي البقوليات على العديد من البذور في غطاء واحد ، وتلتصق البذور عمومًا بالجدار الداخلي للغطاء. |
| نوع الكبسولة أو الغطاء | عادة ما يكون جراب الجوز عبارة عن غطاء من الخشب الصلب. | البقوليات لها غطاء ناعم يتكسر عند النضج ليكشف عن البذور. |
| ممتلكات dehiscent | المكسرات غير مطبوخة ، مما يعني أنها بحاجة إلى أن يتم تكسيرها وفتحها. | البقوليات هي من أصل ، أي أنها تنكسر بشكل طبيعي دون أي قوة خارجية. |
| القيمة الغذائية | المكسرات مصدر جيد للبروتينات والفيتامينات والمعادن. كما أنها تحتوي على زيوت نباتية ودهون مشبعة بكميات جيدة وبالتالي تعطي سعرات حرارية أكثر حتى لو تم تناولها بكميات قليلة. | البقوليات غنية بالبروتينات والكربوهيدرات مما يعني أنها توفر كمية أكبر من الطاقة. |
| أمثلة | بعض المكسرات هي الكستناء ، والجوز ، والبندق ، واللوز ، والكاجو ، والجوز ، إلخ. | من أمثلة البقوليات البازلاء والحمص والعدس وفول الصويا والفول السوداني وما إلى ذلك. |
ما هي المكسرات؟
يفترض التعريف النباتي للمكسرات أنها نوع معين من الفاكهة ذات غلاف صلب. تحتوي على بذرة واحدة بداخلها بالإضافة إلى كونها لذيذة فهي مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية. الجراب أو غطاء الجوز خشبي وبالتالي يصعب كسره. يجب فتحها بسبب صلابة الكبسولة. بذرة الجوز ليست متصلة بالجدار الداخلي. تناول المكسرات مفيد للقلب ومفيد لمرض السكري.
عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، فهي مصدر غني للبروتينات والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة ، كما أن بعض المكسرات غنية أيضًا بمحتوى الحديد. بصرف النظر عن العناصر الغذائية الأساسية ، فهي غنية بالزيوت النباتية والدهون المشبعة وبالتالي توفر سعرات حرارية أكثر حتى لو استهلكت بنسبة صغيرة. تستخدم الزيوت النباتية المستخرجة منها لعدة أغراض أخرى.
تستهلك المكسرات بشكل عام محمصة أو نيئة في الوجبات الخفيفة. يتم استخدامها لإضافة المذاق في الحلويات ، الكاسترد ، الكعك ، الآيس كريم ، إلخ. بعض الأمثلة على المكسرات هي الكاجو ، اللوز ، الجوز ، الفستق ، البندق ، الكستناء ، إلخ.
ما هي البقوليات؟
البقوليات هي البذور الصالحة للأكل لعائلة البقوليات. هي الثمار التي تحتوي على بذور متعددة في غطاء واحد. القرون البقولية ناعمة وسهلة الفتح. في بعض الأحيان يكسرون نفسه ليكشفوا عن البذور. ترتبط البذور الموجودة في الغلاف بالجدار الداخلي لها. تتميز البقوليات بجودة خاصة في تثبيت النيتروجين. تعرف بذور البقوليات عند تجفيفها بالبقول.
عند الحديث عن المصطلح الغذائي ، تحتوي البقوليات على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات ، فهي مصدر كبير للطاقة. تُصنف البقوليات على أساس خاصية تقسيمها ، ويُطلق على البقوليات التي تنقسم إلى نصفين عمومًا البقول والبقوليات التي لا تنقسم بالجرام. قد توفر البقوليات نسبة عالية من البروتين ولكنها تعمل أحيانًا كمسببات للحساسية.
تستهلك البقوليات مثل الجرام كوجبة الإفطار وتستهلك البقوليات مثل البقول في وجبات الطعام بعد الطهي. توفر البقوليات المزيد من العناصر الغذائية عند إنباتها. بعض الأمثلة على البقوليات هي البازلاء ، والفول السوداني ، وفول الصويا ، والحمص ، والعدس ، إلخ.
الاختلافات الرئيسية بين المكسرات والبقوليات
استنتاج
قد تختلف المكسرات والبقوليات عن بعضها البعض ، لكن إضافة كلاهما في نظامنا الغذائي يعد بصحة أفضل للجميع. يعد تناول حفنة منهم في وجبة الإفطار طريقة رائعة لبدء يومك. قبل تناول المكسرات والبقوليات ، من المهم حقًا أن تعرف ما الذي يسبب لك الحساسية.
