الفطريات هي كائنات متعددة الخلايا معقدة حقيقية النواة. لديهم خيوط التي تسمى خيوط. يتكون جدار الخلية الفطرية من الجلوكان والكيتين والبروتينات السكرية. طريقة التكاثر هي تكوين البوغ. يمكنهم البقاء على قيد الحياة في موائل متنوعة. الكائنات الحية الدقيقة المختلفة الموجودة تحت الفطريات هي العفن ، والخميرة ، والصدأ ، والفطائر ، والعفن الفطري ، وغيرها الكثير.
العفن مقابل الخميرة
الفرق الرئيسي بين العفن والخميرة هو أن العفن يحتوي على خيوط متعددة الخلايا بينما تحتوي الخميرة على خلية واحدة. تتكاثر القوالب من خلال الأبواغ بينما تخضع الخميرة للتبرعم كطريقة للتكاثر. القوالب لها مظهر غامض بينما الخميرة من ناحية أخرى لها مظهر يشبه الخيط.
تم العثور على العفن في المناطق الرطبة والمظلمة التي لا يوجد بها ضوء الشمس والتهوية. يعيش على طريقة التغذية غيرية التغذية. إنه السبب الرئيسي لفساد الطعام ، وبالتالي فهو يستخدم على نطاق واسع في صناعة تكنولوجيا الأغذية ، والتكنولوجيا الحيوية ، والأدوية ، ووحدات إنتاج المشروبات (الكحولية وغير الكحولية).
بينما توجد الخميرة على جلد الخضار والفواكه والكائنات الحية الأخرى. حتى أنه يوجد بين أصابع البشر وفي أمعاء العديد من الكائنات. أنها تعيش على طريقة التغذية العضوية الكيميائية. يستخدم على نطاق واسع في التخمير ، والخبز ، والتخمير ، وإنتاج المشروبات ، ويمكنه حتى توليد الكهرباء.
جدول المقارنة بين القوالب والخميرة
| معلمات المقارنة | قوالب | خميرة |
| نوع الخلايا | متعدد الخلايا | وحيدة الخلية |
| طريقة التغذية | غيري التغذية ، مما يعني أنها تعيش على المادة العضوية | التغذية العضوية الكيميائية ، أي أنها تعتمد على المركبات العضوية للنمو والبقاء |
| طريقة التكاثر | تشكيل بوغ | الانشطار أو التبرعم |
| ظروف بيئية قابلة للحياة | توجد في أماكن رطبة ومظلمة مع عدم وجود ضوء الشمس والتهوية | توجد على جلد الفاكهة والخضروات وجلد العديد من الثدييات وفي أمعاء العديد من الكائنات الحية |
| الاستخدامات | التكنولوجيا الحيوية وعلوم الأغذية والمضادات الحيوية والأدوية وصناعة المشروبات | صناعة التخمير والخبز وإنتاج المشروبات وتوليد الكهرباء من خلال خلايا الوقود الميكروبية وتلعب دورًا مهمًا في صناعة الوقود الحيوي من خلال إنتاج الإيثانول. |
ما هي القوالب؟
القوالب (أو العفن المفرد) ، هي عضو في المملكة الفطرية. لوحظ نمو القوالب كخيوط متعددة الخلايا تسمى خيوط. توفر الواصلة مظهرًا غامضًا ورائعًا يشبه الخيط الأبيض. يتبع العفن تكوين البوغ اللاجنسي من أجل التكاثر ، وتسمى هذه الجراثيم كونيديا. تحتوي القوالب على آلاف الأنواع التي قد تكون أو لا تكون سامة للكائنات الحية الأخرى.
تتبع العفن غيري التغذية ، مما يعني أنها تعيش على المادة العضوية. تفرز أطراف القوالب الخاصة بالقوالب إنزيمات تحلل مائيًا يمكنها تحلل البوليمرات الحيوية مثل النشا واللجنين والسليلوز والمواد المعقدة الأخرى. تساعد خاصية تحلل القوالب على إعادة تدوير العناصر الغذائية داخل النظام البيئي.
يمكن العثور على العفن بشكل شائع يسبب تلف الطعام. مهدت خاصية التحلل البيولوجي هذه للقوالب دورًا مهمًا في التكنولوجيا الحيوية وعلوم الأغذية والمضادات الحيوية والأدوية وصناعة المشروبات. يعمل اكتشاف البنسلين كمعيار للقوالب في صناعة الأدوية. بعض أنواع العفن سامة أيضًا ، وتسمى السموم الفطرية ، ويمكن أن تسبب العديد من الأمراض.
يمكن أن تظل القوالب حية في مرحلة نائمة في ظل الظروف القاسية. يمكن أن تنمو القوالب في المناطق المنزلية التي تكون رطبة ومسامية ولا تتلقى ضوء الشمس أو التهوية. يمكن أن يسبب استعمار العفن الداخلي مشاكل صحية خطيرة. كما تم دمج القوالب في المعارض الفنية والثقافية مثل الصورة الكبيرة الدقيقة التي أنشأتها ستايسي ليفي.
ما هي الخميرة؟
الخمائر هي كائنات دقيقة وحيدة الخلية حقيقية النواة ونوع من أنواع الفطريات. تحتوي الخميرة على أكثر من 1500 نوع. يخضع للتبرعم أو الانشطار كطريقة للتكاثر. تسمى هذه البراعم pseudohyphae. تسمى الخمائر بتغذية عضوية كيميائية ، أي أنها تعتمد على المركبات العضوية للنمو والبقاء.
تلعب الخميرة دورًا مهمًا في صناعة التخمير والخبز وإنتاج المشروبات. كانت الخميرة من صنع الخبز والنبيذ والبيرة في التاريخ. يمكن أن تولد الخميرة أيضًا الكهرباء من خلال خلايا الوقود الميكروبية. يلعبون دورًا مهمًا في صناعة الوقود الحيوي من خلال إنتاج الإيثانول. بعض الخميرة سامة ويمكن أن تسبب عدوى مختلفة في الكائنات الحية.
يمكن أن تنمو الخميرة في بيئة محايدة وحمضية قليلاً. عادة ما تكون خلايا الخميرة مستطيلة ودائرية أو بيضاوية الشكل. توجد الخميرة في جلد الإنسان وأمعاء العديد من الثدييات والحشرات. تحتوي الخميرة أيضًا على سلالات تسمى سموم الخميرة القاتلة والتي تساعد في علاج عدوى الخميرة الأخرى.
بصرف النظر عن صناعة المشروبات والخبز ، تلعب الخميرة دورًا محوريًا في تحضير مكملات البروبيوتيك ، وتوليد ثاني أكسيد الكربون في حوض السمك ، كمضافات ونكهات غذائية ، في تحضير العديد من المشروبات غير الكحولية ، والمعالجة الحيوية ، وفي تحضير لقاحات مختلفة.
الاختلافات الرئيسية بين القوالب والخميرة
استنتاج
الفطريات والخميرة تنتمي إلى مملكة الفطريات. كلا النوعين الفطريين لهما آلية للتحلل البيولوجي والتي بموجبها ينتجان إنزيمات لتحويل أو تفكيك المركبات العضوية المعقدة إلى مواد بسيطة مع إنفاق الطاقة. في المختبر ، يمكن حساب كل من العفن والخميرة وتحديدها بواسطة عامل التخفيف المناسب.
على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة ، إلا أن لديهم اختلافات متناقضة مثل العفن يتطلب الرطوبة والرطوبة للبقاء على قيد الحياة بينما يمكن أن تعيش الخميرة على سطح جلد الكائنات الحية والأسطح الخارجية للفواكه والخضروات. كان لكلا النوعين من الفطريات تأثير كبير على صناعة الأغذية والأدوية والمشروبات.
