الحليب مصدر غني جدًا بالعناصر الغذائية. إنه طعام سائل ، ويتم إعطاء الأطفال الصغار الحليب بسرعة قبل أن يتمكنوا من هضم الطعام الصلب. يحتوي الحليب على الكثير من الأجسام المضادة المفيدة لجسم الإنسان حيث يساعدنا على الحماية من الأمراض وتقوية مناعتنا. لا يستهلك البشر الحليب فحسب ، بل يمكن رؤيته أيضًا في الثدييات والأنواع المختلفة التي ترضع صغارها. هناك أنواع مختلفة من الحليب تعتمد على بعض العوامل مثل الحليب العادي والعضوي.
الحليب مقابل الحليب العضوي
الفرق بين الحليب والحليب العضوي هو أن الحليب الطبيعي ينتج من الأبقار التي تتغذى على العشب الذي يحتوي على مواد كيميائية وأسمدة. بينما يتم إنتاج الحليب العضوي من الأبقار التي تأكل العشب الطبيعي أو العضوي دون استخدام أي مواد كيميائية أو أسمدة عليها. الحليب العضوي مكلف للغاية من الحليب العادي. يمكن أن يحافظ الحليب العادي على وقت أقل من الحليب العضوي.
الحليب منتج زراعي يتم جمعه من الحيوانات في المزارع. الحليب مهم جدًا لأنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية مثل اللاكتوز والبروتين. استهلاك الحليب له غرضان مختلفان ، إما أنه يستخدم كمنتج غذائي تم الحصول عليه من الثدييات مثل الأبقار والجاموس والماعز وما إلى ذلك ، للبشر ، أو أنهما مصدر طبيعي للرضع الثدييات. يحتوي الحليب المبكر على اللبأ الذي يمنع الرضع من جميع الأمراض ويساعدهم في عوامل النمو والمغذيات والأجسام المضادة.
الحليب العضوي هو الحليب الذي يتم إنتاجه من طرق الزراعة العضوية. يُشار أحيانًا إلى الحليب العضوي باسم الحليب الحيوي أو الحليب البيئي وفقًا لسلطات قضائية معينة في مجال الأغذية. لإنتاج الحليب العضوي ، يجب أن يخضع للعديد من العمليات مثل يجب أن ترعى الماشية في المراعي بطريقة يتم اعتمادها عضويًا. يجب عدم ذبح الحيوانات في المزرعة أو تخديرها وما إلى ذلك.
جدول المقارنة بين الحليب والحليب العضوي
| معلمات المقارنة | حليب عضوي | لبن |
| المذاق | غني ودسم | ليس طعمًا غنيًا |
| مدة الصلاحية | طويل | أقصر |
| كلفة | غالي الثمن | أرخص |
| علاج او معاملة | لا يعالج بالأجسام المضادة والهرمونات | يعالج بالأجسام المضادة والهرمونات |
| أمان | طبيعي وآمن | اصطناعي وغير آمن |
ما هو الحليب؟
تتم معالجة الحليب لصنع العديد من المنتجات مثل الزبدة واللبن والقشدة والكفير والآيس كريم والجبن. بدأ البشر في تدجين الحيوانات من أجل الحليب في العصر الحجري الحديث. منذ ذلك الحين ، تم تنفيذ هذه العملية في بلاد ما بين النهرين من 7000 قبل الميلاد. بسبب التصنيع في الفترة 19 ، بدأ الطلب على الحليب في النمو ، وبدأ في التحضر. مع زيادة القوة الشرائية ، أصبح الحليب سلعة مهمة.
في العصر الحديث ، يهيمن حليب الأبقار على الإنتاج على مستوى العالم. الهند هي أكبر منتج للحليب. كما تقوم بتصدير المنتجات منزوعة الدسم على مستوى العالم. يتم إنتاج حليب الأم أيضًا ، لكنه لا يستخدم للأغراض الصناعية أو التجارية. يتم إنشاء بنوك لبن الإنسان حيث يتم جمع الحليب وإعادة توزيعه على الرضع لأغراض عديدة مثل الحساسية والأمراض وما إلى ذلك ، يتراوح الرقم الهيدروجيني للحليب بين 6.4 إلى 6.8. إنه يتراوح مع الوقت ويتغير أيضًا. يحتوي الحليب على الكثير من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والفوسفات والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والسيترات والكلوريد.
يحتوي الحليب أيضًا على الكربوهيدرات والسكريات مثل الجلوكوز والجالاكتوز واللاكتوز والسكريات القليلة. يمنح اللاكتوز الموجود داخل الحليب نكهة حلوة كما أنه يعطي 40٪ سعرات حرارية. تتم عملية البسترة للحليب لأنها تقتل البكتيريا الضارة عن طريق تسخينها ثم تبريدها على الفور. الحليب المبستر من أنواع مختلفة مثل كامل الدسم ، قليل الدسم ، حليب خالي الدسم ، غني بالكالسيوم ، منكه ، و UHT. يتم إجراء الترشيح الدقيق أيضًا لتحل محل البسترة. يزيد من العمر الافتراضي للحليب دون تغيير في المذاق.
ما هو الحليب العضوي؟
يختلف طعم الحليب العضوي قليلاً عن الحليب العادي. لأن كمية الحرارة المعطاة لمعالجة الحليب قد تختلف ، ويمكن أن تغير طعم الحليب. من الطبيعي أن يُرى أن الحليب العضوي أغنى وأكثر دسمًا وله نكهة جوزة. بالحديث عن العوامل الاقتصادية ، فإن إنتاج الحليب العضوي مكلف للغاية من الحليب التقليدي. تنتج مزارع الحليب العضوي أيضًا حليبًا أقل لكل بقرة لأن التكلفة أكبر بكثير.
في أمريكا ، يمثل الحليب العضوي 18٪ ويبلغ حجم أعماله 2.5 مليار دولار. يتغذى الحليب الذي تنتجه الأبقار على أعشاب طبيعية في بيئة طبيعية. يتم تحرير الأبقار للرعي في المراعي المفتوحة. لا يتم إعطاؤهم أي مواد كيميائية أو أدوية أو أدوية. حتى الأجسام المضادة والهرمونات لا تستخدم لزيادة إنتاج الحليب كما يفعل مزارعو الحليب التقليديون. يميل الحليب العضوي إلى أن يكون أكثر أمانًا وطبيعيًا من الحليب العادي بسبب الشروط التالية.
الحليب العضوي له عمر أطول لأنه يخضع لعملية البسترة. كما أنه يخضع لدرجة حرارة عالية جدًا لمعالجة الحليب. يتكون الحليب العضوي ، وفقًا للدراسات ، من أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة وحمض اللقاح. ومع ذلك ، في الحليب الطبيعي والحليب العضوي ، لا يوجد تغيير في تكوين الفيتامينات أو الأحماض الدهنية أو البروتينات أو الدهون. هناك العديد من القوانين والقواعد واللوائح التي يجب اتباعها أثناء إنتاج الحليب العضوي.
الاختلافات الرئيسية بين الحليب والحليب العضوي
استنتاج
يحتوي كل من الحليب والحليب العضوي على البروتينات والفيتامينات والدهون والأحماض الدهنية. كلاهما ليس لهما فرق كبير. هناك نقص في الدراسات السريرية التي تثبت أن الحليب العضوي أفضل من الحليب العادي. الشيء الجيد في الحليب العضوي هو أنه ينتج عضويًا بدون أي أدوية أو مواد كيميائية. ولكن هناك حاجة إلى الكثير من العناية للقيام بذلك. وفقًا للدراسات ، لا يوجد فرق كبير في الفوائد الصحية. كلاهما له نفس الفوائد ، لكن الحليب العضوي يحتوي على شيئين لا يحتويهما الحليب الطبيعي ، وهما سوماتوتروبين البقري المؤتلف وهرمون النمو البقري المؤتلف.
