الفرق بين الحليب واللبن (مع الجدول)

عندما يتعلق الأمر بطهي المطبخ والأشياء المخمرة ، فإن الناس يختلطون بسهولة بين التفرقة بين المواد الغذائية والمشروبات بسبب لونها ومظهرها نفسه في بعض الأحيان. تمامًا مثل هذا ، هناك مجموعة واحدة غالبًا ما يختلط عليها الناس وهي الحليب واللبن.

الحليب مقابل اللبن

الفرق بين الحليب واللبن هو الحليب الذي يتم إنتاجه عن طريق الغدد الثديية لحيوانات مثل الماعز والجاموس والأبقار ، ويتم إنتاج اللبن عن طريق تخمير الحليب وعادة ما يكون اللبن الرائب حامضًا بينما الحليب ليس له طعم خفي.. كل من الحليب واللبن من نفس اللون والمظهر وهو اللون الأبيض ومشروب ذو قوام رقيق وهذا هو سبب ارتباك الناس.

جدول المقارنة بين الحليب واللبن

معلمات المقارنة	لبن	اللبن
المذاق	لا يوجد طعم دقيق للحليب.	طعم اللبن حامض.
اللون	لون الحليب أبيض.	لون اللبن هو أصفر باهت أو أبيض.
مكونات	الحليب لا يحتوي على مكونات مضافة إليه.	يضاف الزبدة في اللبن.
سمين	يحتوي الحليب على دهون أكثر مقارنة باللبن.	اللبن الخاثر يحتوي على دهون أقل مقارنة بالحليب.
منتج	ينتج الحليب من أي غدة ثديية حيوانية.	يتم إنتاج اللبن الرائب فقط من حليب البقر.
الملمس	الحليب معتم وأقل سماكة في الملمس مقارنة باللبن.	اللبن هو أكثر سمكا كقوام مقارنة بالحليب.
مستعمل في	يستخدم الحليب في صنع الكيك ، البسكويت ، الخبز ، الزبدة ، الحساء ، الصلصة ، الشوكولاتة ، الآيس كريم ، الزبادي ، إلخ.	يستخدم اللبن في صنع الفطائر ، البسكويت ، خبز الذرة ، إلخ.

ما هو الحليب؟

الحليب مليء بالعناصر الغذائية التي تنتجها الغدد الثديية للحيوانات مثل الماعز والأبقار والجاموس ، إلخ. يعمل الحليب كمصدر أساسي للغذاء عند الرضع. يُعرف الحليب بمغذياته مثل الكالسيوم والبروتين واللاكتوز وما إلى ذلك.

مستوى الأس الهيدروجيني الطبيعي للحليب هو 6.4 إلى 6.8 والذي يتغير باستمرار من وقت لآخر. يحتوي الحليب على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفات والصوديوم والسيترات والكلوريد والتي تعرف بالمعادن ، ويمكن تسمية الحليب بالحزمة الكاملة للمعادن. يُعرف حتى الحليب بأنه مجموعة كاملة من الفيتامينات لأنه يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 وفيتامين ج وفيتامين د وفيتامين ك وفيتامين هـ والبيوتين وما إلى ذلك.

أنواع الحليب -

فوائد الحليب -

ما هو اللبن؟

يلاحظ اللبن الرائب عند خصم الدهون من الحليب لصنع الزبدة. يحتوي اللبن الخاثر على سعرات حرارية منخفضة مقارنة بالحليب ولكنه يحتوي على كمية عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ب 12. يعمل اللبن الرائب أيضًا كعامل تبريد للإنسان في مناخ دافئ.

عادةً ما يتم استخدام اللبن الرائب في الطهي ولكن يمكن أيضًا تناوله مباشرةً. يفضل الناس اللبن الذي يتم تبريده بينما يشربه البعض في درجة حرارة الغرفة العادية لأنه عامل تبريد وليس من الضروري تبريده في كل مرة.

لتتبيل لحم الخنزير والدجاج ، يتم استخدام اللبن الرائب بسبب حمض اللاكتيك الذي يعزز عملية المناقصة ويعزز النكهات مع الاحتفاظ بالمرطب. عادة ، يفضل لبن الزبدة التقليدي أكثر من لبن الزبدة الحمضي والمزروع. يتم صنع اللبن التقليدي من خلال عملية التجانس ، حيث يتم الاحتفاظ بالحليب طوال الوقت مثل ذلك لفصل الحليب والقشدة. وبطبيعة الحال ، يتم تخميره بسبب وجود البكتيريا التي تنتج حمض اللاكتيك.

لوحظ أن اللبن التقليدي أقل في الغرب وأكثر في الدول الآسيوية مثل الهند ونيبال والعرب. لدى الهنود اسم Buttermilk وهو Chaas ، والنيباليون لديهم اسم Buttermilk وهو Mohi والعرب يسمون Buttermilk باسم Leben. يعتبر اللبن الرائب شائعًا جدًا لدى الهنود والنيباليين ، ولكن عادةً ما يتم تناول اللبن في العرب خلال شهر رمضان في وقت السحور والإفطار.

أنواع اللبن هي-

فوائد اللبن هي -

الاختلافات الرئيسية بين الحليب واللبن

1. يتم إنتاج الحليب من خلال الغدد الثديية للحيوانات ، ويتكون اللبن من الحليب المخمر.
2. الحليب ليس له طعم خفي ، اللبن له طعم حامض.
3. الحليب أبيض اللون ، واللبن لونه أصفر باهت أو أبيض.
4. الحليب به قشدة ، واللبن لا يحتوي على كريمة.
5. لا يتم إضافة أي مكونات في الحليب ، وتضاف الزبدة إلى اللبن.

استنتاج

الحليب واللبن كلاهما من المشروبات بينما الحليب حلو واللبن حامض قليلاً. يحتوي الحليب على سعرات حرارية أكثر مقارنة باللبن. اللبن الخفيف خفيف للاستهلاك مقارنة بالحليب. كوب واحد من اللبن يحتوي على أكثر من 99 سعرة حرارية بينما كوب واحد من الحليب يحتوي على 157 سعرة حرارية.

اللبن سهل الهضم مقارنة بالحليب. لا يحتاج الحليب إلى الحصول عليه من الحيوانات فقط. في الوقت الحاضر ، يعد الحليب مثل حليب جوز الهند وحليب اللوز وحليب الصويا وحتى حليب الأرز نوعًا من الحليب غير الحيواني.