غالبًا ما يتطلع الناس إلى استبدال السكر في نظامهم الغذائي بشيء أكثر صحة ويوفر نفس الشيء. ومع ذلك ، هذا ليس ممكنًا تحديدًا ولكن بعض البدائل أفضل من السكر على الأقل. يتم إنتاج شراب الأغاف ، وهو مُحلي نقي وطبيعي في المكسيك من عدة أنواع من الأغاف.
شراب الصبار الخفيف مقابل شراب العنبر
الفرق بين شراب الصبار الخفيف وشراب الصبار العنبر هو أن شراب الصبار الخفيف له طعم معتدل ونكهة محايدة بينما شراب الصبار العنبر له طعم ونكهة تشبه الفانيليا. كلا الشرابين لهما نفس القيمة الغذائية.
شراب الصبار الخفيف هو شراب خفيف المذاق محضر من نبتة الأغاف الزرقاء الأصلية. يتم تحضيره بدرجة حرارة أقل ولكن من خلال الكثير من الترشيح. تنفصل عنه معظم المعادن والألوان ويبقى المُحلي فقط. يمكن استخدام هذا المُحلي كبديل للسكر والعسل ولكنه لا يضيف الكثير من النكهة للأطعمة.
من ناحية أخرى ، فإن Amber Agave Syrup هو شراب يشبه الفانيليا محضر من نبتة الأغاف الزرقاء الأصلية. يتم تحضيره بالحرارة الشديدة وتقليل الترشيح. لذلك ، يحتفظ الشراب بمعظم معادن النبات ولونه. هذا الشراب له طعم مميز ويعزز نكهة الاطعمة.
جدول المقارنة بين شراب الصبار الخفيف وشراب الصبار العنبر
| معلمات المقارنة | شراب الصبار الخفيف | شراب الصبار عنبر |
| المذاق | طعم ونكهة خفيفة | طعم ونكهة تشبه الفانيليا. |
| اللون | لون فاتح أو شفاف. | لون أغمق وأكثر ثراءً. |
| تحضير | أقل تسخينًا للحصول على نكهة خفيفة. | يسخن لفترة طويلة للحصول على نكهة أغنى. |
| الأفضلية | مفضل مع الحلويات اللذيذة والشاي والقهوة وما إلى ذلك. | مفضل للعديد من الحلويات والتزيين المباشر والأطباق المالحة. |
| وصفة التحويلات | 2/3 كوب من شراب الصبار الخفيف طعمه مثل كوب واحد من السكر المحبب | 2/3 كوب عنبر أغاف نكتار مذاق مثل كوب واحد من السكر البني. |
ما هو شراب الصبار الخفيف؟
شراب الصبار الخفيف هو شراب خفيف المذاق محضر من نبات الأغاف الأزرق الأصلي في المكسيك. يستخدم في الغالب كبديل للسكر والمشروبات الخفيفة. قوام هذا الشراب كثيف ويحتوي على حوالي 16 سعرة حرارية تتكون من 4 جرامات من الكربوهيدرات في ملعقة واحدة. هذه الخصائص الغذائية تشبه تلك الموجودة في السكر العادي.
يتم تصنيع شراب الصبار الخفيف بإجراءات احترافية. يسحق المصنعون أوراق نبات الأغاف الأزرق ويفصلون النسغ لاستخلاصه. ثم يتم طهي هذا النسغ المستخرج عند حوالي 140 درجة فهرنهايت لمدة ثلاثة أيام. بعد الطهي ، تتحول النسغ إلى شراب حلو كثيف. ثم يتم ترشيح هذا الشراب بدرجة عالية ويتم فصل شراب الصبار عنه. نظرًا لإجراء ترشيح عالي ، لا يحتفظ هذا الشراب بالمعادن النباتية ويكون أفتح في اللون.
شراب الصبار الخفيف خالي من الغلوتين ومسببات الحساسية. هذه نقطة بيع رئيسية لهذا الشراب حيث أن بعض المستهلكين يحدون من استهلاكهم للجلوكوز لأسباب صحية أو تفضيل شخصي. يحتوي هذا الشراب أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض يبلغ 32. يستخدم شراب الصبار الخفيف لتوفير نكهة محايدة للأطعمة ، وبالتالي ، فهو مفضل في الغالب للشاي والقهوة وما إلى ذلك ، لأنه يعزز المذاق الموجود بالفعل في الطعام.
ما هو شراب العنبر الصبار؟
شراب العنبر أغاف شراب يشبه الفانيليا محضر من نبتة الأغاف الزرقاء الأصلية. يستخدم في الغالب كغطاء مباشر للحلويات والأطباق المالحة. يحتوي هذا الشراب على قوام أكثر سمكًا من شراب الصبار الخفيف ، ويحتوي هذا الشراب أيضًا على حوالي 16 سعرة حرارية تتكون من 4 جرامات من الكربوهيدرات في ملعقة واحدة ، على غرار السكر. بسبب لونه الغامق ، يُعرف هذا الشراب أيضًا باسم شراب الصبار الغامق.
يحتوي شراب العنبر على إجراء تحضير أطول مقارنة بشراب الصبار الخفيف. في هذا ، يقوم المصنعون بسحق أوراق نبات الصبار الأزرق حتى يتم استخلاص العصارة. ثم يتم طهي هذا النسغ المستخرج عند حوالي 140 درجة فهرنهايت لمدة تزيد قليلاً عن ثلاثة أيام. نظرًا لأنه يتم طهيه لفترة أطول ، يكون الشراب الناتج أكثر سمكًا. الآن ، يتم ترشيح الشراب بشكل خفيف فقط لإزالة الشوائب. ونتيجة لذلك ، فإن منتج الشراب الذي تم الحصول عليه يحتفظ بمعظم معادن النبات ولونه أغمق.
شراب Amber Agave خالي من الغلوتين ومسببات الحساسية. تتمثل نقطة البيع الرئيسية لهذا الشراب في احتوائه على كميات جيدة من الإنزيمات الطبيعية والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وما إلى ذلك ، وهي عامل في اللون الداكن للشراب. يستخدم هذا الشراب لإضافة نكهة حلوة مميزة للحلويات.
الاختلافات الرئيسية بين شراب الصبار الخفيف وشراب الصبار العنبر
استنتاج
غالبًا ما يتعب الناس من المحليات المنتجة تجاريًا مثل السكر المعالج والعسل وشراب القيقب وما إلى ذلك ، وغالبًا ما يبحثون عن بدائل صحية. ومع ذلك ، فإن البدائل ليست صحية في أي مكان ولكنها لا تزال أقل ضررًا بالصحة من السكر العادي. تقدم شراب الأغاف ذلك بالضبط. على الرغم من أن هذه العصائر تحتوي على معلومات غذائية متشابهة ، إلا أنها تقدم نكهة أكثر بكمية أقل مقارنة بالسكر. نتيجة لذلك ، سيكون الاستهلاك أقل بشكل غير مباشر. هذا هو السبب في أن هذه العصائر أثبتت أنها بدائل أفضل للسكر.
هناك ثلاثة أنواع من شراب الصبار بما في ذلك الخام ، والضوء ، والعنبر أو شراب الصبار الداكن. كل هذه المنتجات مصنوعة من نبات الأغاف الأزرق ، وبالتالي ، لها خصائص غذائية متشابهة ولها قوام كثيف يشبه الهلام. ما يميزهم هو طريقة التحضير وطعم المنتج النهائي.
الاختيار الصحيح بين شراب الصبار الخفيف وشراب الصبار العنبر يعتمد فقط على الذوق المفضل. في حين أن شراب الصبار الخفيف أكثر من كافٍ كبديل عادي للسكر ، فإن شراب الصبار العنبر يقدم نكهة إضافية للطعام. يُفضل شراب الصبار الخفيف عمومًا لمذاق أخف في الشاي والقهوة وما إلى ذلك ، في حين يُفضل شراب الصبار عنبر كإضافة مباشرة على المشروبات والأطباق المالحة.
