الطماطم (البندورة) هي خضروات غنية بالليكوبين وفيتامين ج وفيتامين أ. هناك العديد من الفوائد الصحية التي من المعروف أن المبيدات الحشرية توفرها مثل الحفاظ على الرؤية الجيدة ، والجلد السليم ، ونظام المناعة القوي ، والقلب السليم ، والعديد من الفوائد الأخرى. ومن المعروف أيضا باسم سوبرفوود. النوعان الشائعان من الطماطم هما طماطم العنب والطماطم الكرزية.
الطماطم العنب مقابل الطماطم الكرز
الفرق الرئيسي بين طماطم العنب والطماطم الكرزية هو أن طماطم العنب أطول وبيضاوية بينما طماطم الكرز مستديرة الشكل. طماطم العنب لها جلد سميك بينما الطماطم الكرزية لها جلد رقيق.
لا تنفجر طماطم العنب بسرعة لأنها أكثر لحومًا ولها جلد أكثر سمكًا. حتى أنها لا تظهر مثل طماطم الكرز. كانت شركة Procacci Brothers Sale Corporation (PBSC) أول شركة تنتج وتسوق عالميًا. تُعرف طماطم العنب أيضًا باسم طماطم الأطفال. يتراوح وزن طماطم العنب بين 1 إلى 3 أونصات.
من ناحية أخرى ، فإن طماطم الكرز تنبثق وتبخ بأقل لدغة بسبب قشرتها الرقيقة. الطماطم الكرز تحتوي على نسبة عالية من الماء وعصارة. أول صنف من طماطم الكرز كان "Tomaccio". الاسم الثلاثي للطماطم الكرز هو Solanum Lycopersicum var. سيراسيفورم. يتراوح وزن الطماطم الكرزية ما بين 2 إلى 4 أونصات.
جدول مقارنة بين طماطم العنب والطماطم الكرز
| معلمات المقارنة | الطماطم العنب | طماطم كرزية |
| بحجم | صغير وطويل وبيضاوي | صغيرة ومستديرة |
| المذاق | لحمي ومقرمش | طرية ومقرمشة |
| نوع الجلد | سميك | نحيف ضعيف |
| وسائل النقل | أسهل في النقل | يصعب نقلها عبر طرق طويلة |
| العذوبة | حلوة جدا | نسبيا أقل حلاوة |
ما هي طماطم العنب؟
تعتبر طماطم العنب من أصل جنوب آسيوي. عادة ما تكون بيضاوية وخوخية الشكل ولها أحجام أصغر. ظهرت كلمة طماطم العنب لأول مرة في السوق في التسعينيات. منذ ذلك الحين ، اكتسبت الأطعمة الفائقة شعبية. تحتوي طماطم العنب على نسبة سكر أعلى من معظم أنواع الطماطم الأخرى.
كانت شركة Procacci Brothers Sale Corporation (PBSC) هي الأولى في إنتاج وتسويق الفاكهة على مستوى العالم. يمكن أن تتكاثر بذور طماطم العنب حتى ستة أجيال أو حتى أكثر. يتراوح وزن طماطم العنب ما بين 1 إلى 3 أونصات أي حوالي 14 إلى 56 جرامًا. فهي أكبر بقليل من طماطم الكرز من حيث الحجم والوزن.
تعتبر طماطم العنب ذات قيمة غذائية عالية لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن. الكربوهيدرات المقدمة في كل نصف كوب من الطماطم العنب حوالي ثلاثة جرامات. عادة ما تكون طماطم العنب أكثر لحومًا ومقرمشة ، والتي تعمل أيضًا كمصدر جيد للألياف.
تتميز طماطم العنب بجلد أكثر سمكًا مما يسهل نقلها لمسافات طويلة. يتم تخزينها عند درجة حرارة حوالي 45 إلى 60 درجة فهرنهايت. يتم الحفاظ على الرطوبة النسبية عند 95٪. تسمح ظروف درجة الحرارة هذه للطماطم بالبقاء طازجة لمدة تصل إلى 10 أيام. إذا انخفضت درجة الحرارة عن 41 درجة فهرنهايت ، فإن العمر الافتراضي ينخفض إلى حوالي خمسة أيام.
ما هي طماطم الكرز؟
اشتقت طماطم الكرز اسمها لأن مظهرها يشبه مظهر الكرز. فهي أصغر حجمًا وشكلها مستديرًا. يمكن أن يتراوح الحجم من طرف الإبهام إلى حجم كرة الجولف. طماطم كرزية مزيج وراثي وسيط من نوع الكشمش البري من الطماطم وطماطم الحديقة المستأنسة.
الطماطم الكرز تحتوي على نسبة عالية من الماء وعصارة. ومن ثم فإنهم يتدفقون بسرعة بأقل لدغة. تتوفر طماطم الكرز بألوان مختلفة مثل الأحمر والبرتقالي والأسود والأخضر والأصفر. الاسم الثلاثي للطماطم الكرز هو Solanum Lycopersicum var. سيراسيفورم. جنس طماطم الكرز هو Solanum والعائلة هي Solanaceae.
الطماطم الكرزية لها قشرة رقيقة مما يجعل من الصعب نقلها لمسافات طويلة لأنها يمكن أن تتلف أثناء النقل. تعتبر طماطم الكرز موطنًا لأمريكا الجنوبية والمكسيك. كان المرجع الأول لطماطم الكرز في عمل يسمى "Pinax theatri botanici" بواسطة Casper Bauhin في عام 1623. وصف العمل طماطم الكرز لتنمو في شكل عناقيد وتبدو مثل الكرز.
اكتسبت طماطم الكرز شعبية كبيرة والولايات المتحدة منذ عام 1919. ومنذ ذلك الحين ، كانت هناك العديد من الوصفات والأدلة على المقالات التي استخدمت طماطم الكرز على نطاق واسع. أول صنف من طماطم الكرز كان "Tomaccio". كما اكتسبت أصناف أخرى مثل Super Sweet 100 و Selke Biodynamic مكانة بارزة في وقت لاحق.
الاختلافات الرئيسية بين طماطم العنب والطماطم الكرز
استنتاج
الطماطم تحتوي على مادة تسمى اللايكوبين التي توفر اللون المشرق للطعام الخارق. تعد الطماطم مصدرًا غنيًا للبوتاسيوم والفيتامينات مثل فيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين هـ والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. الطماطم مليئة بمضادات الأكسدة وتقوي جهاز المناعة في الجسم. تحتوي الطماطم أيضًا على لوتين وبيتا كاروتين مما يقلل من خطر الإصابة بضغط الدم ومستوى السكر في الدم والسرطان.
تعتبر الطماطم الأصغر حجمًا طماطم صغيرة. أكثر طماطم صغيرة شيوعًا هما طماطم العنب والطماطم الكرزية. يكمن الاختلاف في حجم وشكل الطماطم. يختلف محتوى الماء والعصير في كلتا الطماطم أيضًا. كان أصل كلتا الطماطم أيضًا في نفس الفترة تقريبًا. كلا النوعين من الطماطم صغيران ويستخدمان بشكل أساسي للسلطات والصلصات والأسياخ والسندويشات والحشو والصلصة والتحميص.
يبدو كلا النوعين من الطماطم متشابهين وغالبًا ما يتم استخدامهما بالتبادل. كلاهما مفيد للجسم ويوفر فوائد صحية مماثلة.
