بذور الكتان التي تحمل الاسم العلمي Linum usitatissimum هي طعام نباتي. يوجد نوعان من بذور الكتان أحدهما بني والآخر أصفر أو ذهبي. كلاهما لهما نفس القيمة الغذائية تقريبًا. يحتوي على أنواع مختلفة من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك.
الذهبي مقابل بذور الكتان البني
يكمن الاختلاف بين بذور الكتان الذهبية والبنية في كمية حمض ألفا لينولينيك (ALA) الموجودة ، حيث تحتوي 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان البني على 59٪ من أحماض أوميغا 3 الدهنية بينما تحتوي نفس الكمية من الذهبي على 51٪ من أحماض أوميجا 3 الدهنية. وفقًا لعدد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور الكتان ، يمكننا أن نكتشف أن اللون البني يحتوي على مستوى أعلى من مضادات الأكسدة من الذهبي.
تحتوي بذور الكتان الذهبية على 35.5٪ دهون و 23٪ بروتين و 30٪ كربوهيدرات. تزرع بذور الكتان الذهبي هذه في الغالب في منطقة مروج داكوتا الشمالية. هذا هو سبب تسمية بذور الكتان الذهبية بذهب داكوتا. يحبه الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن لأن كمية الدهون الموجودة فيه تكون أقل إذا تم وصفها أعلاه بذور الكتان.
تتكون بذور الكتان البني من 38٪ دهون و 28٪ كربوهيدرات و 24.5٪ بروتين. توجد في المنطقة الكندية. تشتهر كندا أيضًا بكونها أكبر مزارع لبذور الكتان البني وتحتوي بذور الكتان هذه على المزيد من الدهون والبروتين مقارنة بالبذور الذهبية. من السهل أيضًا العثور على بذور الكتان البني لأنها متوفرة بسهولة في أي محل بقالة قريب.
جدول المقارنة بين بذور الكتان الذهبية والبنية
| معلمات المقارنة | بذور الكتان الذهبية | بذور الكتان البني |
| التوفر | هذه متوفرة بشكل رئيسي في المتاجر مثل تلك المتخصصة. | هذه متوفرة بسهولة في محلات البقالة. |
| كمية حمض ألفا لينوليك | يوجد 51٪ من أحماض أوميغا 3 الدهنية في ملعقة واحدة. | 59٪ من الأحماض الدهنية أوميغا 3 موجودة في ملعقة واحدة من بذور الكتان البني. |
| عملية البيع | تباع كالحبوب الكاملة | يباع في كل من الحبوب الكاملة والأرض. |
| مضادات الأكسدة | تم العثور على مستوى أقل من مضادات الأكسدة. | تم العثور على مضادات الأكسدة عالية المستوى. |
| وصفات | يمكن أن تكون مخفية في الوصفات. | يمكن رؤيته في الوصفات لأنه يعطي لونه. |
ما هي بذور الكتان الذهبية؟
تُزرع بذور الكتان الذهبية للحصول على بذورها وأليافها وزيت الكتان. وهي مغذية أكثر من بذور الكتان البني. ومن المعروف أيضا باسم الذهب سولين وداكوتا.
لبذور الكتان الذهبية العديد من الفوائد الصحية وهي مقسمة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية وأوميغا 6 وحمض ألفا لينولينيك وحمض أوميغا 3 الدهني. إنه مصدر رئيسي للألياف الغذائية. الألياف تبطئ عملية الهضم. تحتوي بذور الكتان الذهبية على معادن مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم بالإضافة إلى 6 جم من البروتين في 3 ملاعق كبيرة منها. احتواء بذور الكتان على هذه الكمية الكبيرة من المعادن والألياف يؤكل بشكل كامل أو مطحون ولكن يفضل أكثر في شكل الأرض لأن العناصر الغذائية ستكون متاحة بشكل أفضل في الجسم إذا تم تناولها في شكل مطحون.
تم العثور على بذور الكتان الذهبية في سهول داكوتا الشمالية وكندا. انها مكلفة بالمقارنة مع بذور الكتان البني. في بعض الأحيان يطرح السؤال ، لماذا نمت؟ الجواب البسيط هو أنه يُزرع من أجل بذوره وأليافه الغذائية وزيته. لا يمكن الحصول عليها من أي محل بقالة قريب ولكنها متوفرة فقط في متاجر الأطعمة الصحية. تتكون مكونات بذور الكتان الذهبية من 37.5٪ دهون و 23٪ بروتين و 30٪ كربوهيدرات.
مميزات بذور الكتان الذهبية هي: -
من عيوب بذور الكتان الذهبية أنه لا يمكننا العثور عليها بسهولة في السوق وهي أغلى من بذور الكتان البني.
ما هي بذور الكتان البني؟
بذور الكتان البني جيدة المذاق وتبدو حكيمة أيضًا تحتل مكانًا جيدًا. يتكون من 24.5٪ بروتين و 38٪ دهون و 28٪ كربوهيدرات. على الرغم من احتوائه على نسبة أقل من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، إلا أنه يحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. تحتوي بذور الكتان البني على تركيز أعلى من مضادات الأكسدة مع نفس الكمية العالية من الألياف ولكن كمية قليلة من الكربوهيدرات. توجد في البرازيل وكندا. بسعر مناسب ، ومتاح بسهولة في متاجر البقالة القريبة.
تتمثل بعض مزايا بذور الكتان البني في سهولة الوصول إليها في أي متجر بقالة قريب وتحتوي على مستوى عالٍ من مضادات الأكسدة بمستوى أعلى من الألياف والبروتين.
تشمل العيوب أن أحماض أوميغا 3 الدهنية أقل من حيث الكمية ولا يمكن خلطها في أي وصفات لأنه لا يمكن إخفاءها بسهولة في أي مرض.
يتم استخدامه في الدهانات وصناعة الألياف وعلف الماشية والأعلاف. إنه لذيذ في الذوق ويمكن إضافته إلى أشياء مختلفة بسبب نكهته ولكن عندما نمسك بذرة الكتان يجب أن نطحنها حتى يتم هضمها بسهولة في أجسامنا. تحتوي بذور الكتان البني على كمية عالية جدًا من العناصر الغذائية مع الكثير من الفوائد الصحية لهذا السبب تُعرف باسم سوبرفوود.
الاختلافات الرئيسية بين بذور الكتان الذهبية والبنية.
استنتاج
لقد رأينا أن بذور الكتان مفيدة جدًا لنا بطرق متنوعة. مساعدتنا على إنقاص الوزن عن طريق إمدادنا بالعناصر الغذائية لحياة خالية من الأمراض. قد يخفض استهلاك بذور الكتان من مستوى الكوليسترول ويفيد أيضًا في مشاكل صحية بسبب أحماض أوميغا 3 الدهنية. هذه العناصر مهمة في الاضطرابات المختلفة مثل وظيفة الصفائح الدموية والتهاب ضغط الدم وما إلى ذلك. علاوة على ذلك ، فهي تمنع أيضًا الإسهال والإمساك ويفترض أن تكون إضافة صحية لنظامنا الغذائي إذا كان الشخص يعاني من مرض السكري. يمكن إيقاف قمع عدة أنواع من تكوين الخلايا السرطانية.
يجب تناول الكثير من الماء بعد تناول البذور لردع أي مشاكل في الجهاز الهضمي. تقوي بذور الكتان صغيرة المظهر صحتنا ويمكن شراؤها بسهولة. فهي ليست باهظة الثمن حتى ويمكن تحمل تكلفتها بسهولة.
هناك استخدامات مختلفة له في المواد الغذائية مثل الحبوب والحساء والعصائر والسلطات. على الرغم من أنه يحتوي على العديد من المزايا الصحية ، إلا أنه لم يتم التحقق منها جميعًا من قبل الأطباء. لذلك يجب على المرء أولاً استشارة الطبيب ثم تناوله.
