الفرق بين الجيلاتين والجيلي

ربما تكون قد ذاقت المربى أو الجيلي أو فطائر الهلام الحلوة اللذيذة أو أي من منتجات الهلام. هذه منتجات غذائية مصنوعة أساسًا من بروتين الكولاجين الموجود في الحيوانات ولكن هناك بدائل نباتية أيضًا يمكن صنع الهلام منها. ما الذي يجعلها مختلفة عن الجيلاتين؟ هل الجيلاتين أيضا صالح للأكل؟

الجيلاتين مقابل جيلو

الفرق بين الجيلاتين والجيلو هو أن الجيلاتين مصطلح أوسع ويستخدم في الأغذية ومستحضرات التجميل والصيدلة والتصوير والتكنولوجيا الحيوية وما إلى ذلك ، بينما جيلو مصطلح أضيق يستخدم على نطاق واسع فقط في صناعة المنتجات الغذائية. يُشتق الجيلاتين من أجزاء جسم الحيوان بينما يُشتق الجيلاتين أيضًا من الجيلاتين. الجيلاتين شفاف وعديم اللون والرائحة والمذاق بينما يضاف الجيلاتين بالمحليات الاصطناعية والسكر والألوان الاصطناعية والعديد من الإضافات. وبالتالي ، يعد الجيلي حلوى حلوة متوفرة في مجموعة متنوعة من النكهات والألوان.

يتم إنشاء الجيلاتين عن طريق التحلل المائي لألياف الكولاجين بينما يتم إنتاج الجيلاتين عن طريق غلي الجيلاتين ثم إضافة مواد مضافة مختلفة والسكر إليه. الجيلاتين هو منتج حيواني بروتيني يتم الحصول عليه بشكل طبيعي بينما يصنع الجيلاتين بشكل مصطنع باستخدام الجيلاتين.

جدول المقارنة بين الجيلاتين والجيلي

معلمات المقارنة	الجيلاتين	جيلو
تعريف	الجيلاتين مادة بروتينية يتم الحصول عليها من بروتين الكولاجين وهو بروتين حيواني. إنه عديم اللون ، لا طعم له ، عديم الرائحة ، شفاف ، ويستخدم على نطاق واسع في الأغذية ، ومستحضرات التجميل ، والصناعات الفوتوغرافية ، وحتى في الصيدلة.	الجيلي مادة صالحة للأكل مصنوعة من الجيلاتين عن طريق غليان الجيلاتين ثم إضافة السكر وعوامل النكهة إليه.
تحضير	يتم تحضير الجيلاتين عن طريق التحلل المائي للكولاجين والذي يتم الحصول عليه بدوره من جلد الحيوان والعظام والأنسجة الضامة.	يتم الحصول على الجيلي عن طريق غليان الجيلاتين ثم بعد تهيئته تضاف إليه إضافات مختلفة مثل السكر والنكهات لجعله حلوى جيلاتينية لذيذة.
يُعرف أيضًا باسم	يعرف الجيلاتين أيضًا بالجيل أو عامل التبلور.	يُعرف جيلو أيضًا باسم الجيلي.
لون	عادة ما يكون الجيلاتين عديم اللون أو أصفر قليلاً.	تضاف ألوان صناعية مختلفة إلى الجيلي لجعلها مرغوبة ولذيذة.
المذاق	بشكل عام لا طعم له.	تمت إضافة العديد من المحليات والنكهات الصناعية إليها لذا فهي أكثر حلاوة وقد يكون لها نكهة الفواكه.
الاستخدامات	يستخدم الجيلاتين في المنتجات الغذائية ، ومستحضرات التجميل ، والصيدلة ، والتكنولوجيا الحيوية ، والمثبت ، ومثخن ، وما إلى ذلك.	يستخدم جيلو في المقام الأول في إنتاج الغذاء.
إضافات	إنه منتج بروتيني مستخلص بشكل طبيعي يتم الحصول عليه من ألياف الكولاجين.	يحتوي على العديد من الإضافات مثل النكهات الصناعية والمحليات الصناعية والألوان الغذائية والسكر.

ما هو الجيلاتين؟

الجيلاتين مادة صمغية مشتقة من التحلل المائي لبروتين الكولاجين الموجود في الحيوانات. الكولاجين هو نسيج ضام حيواني موجود في عظام وجلد الحيوانات وعادة ما يتم جمعه من الحيوانات الأليفة مثل الدجاج والماشية والخنازير والأسماك وما إلى ذلك. وهو مادة بروتينية تتكون من الأحماض الأمينية مثل الجلايسين والبرولين والألانين والأرجينين ، هيدروكسي برولين ، إلخ.

كلمة الجيلاتين مشتقة من الكلمة اللاتينية gelatus التي تعني صلبًا. إنه عديم اللون ، ولا طعم له ، وشفاف ، وقد يبدو مصفرًا بعض الشيء. ومن المعروف أيضا باسم عامل التبلور. تُعرف المواد المصنوعة من الجيلاتين بالمواد الجيلاتينية.

عادة ما يكون الجيلاتين لزجًا ولكنه يصبح هشًا عند تجفيفه. لها استخدامات متنوعة كما هو الحال في الصيدلة ، التكنولوجيا الحيوية ، صناعة الأغذية ، مستحضرات التجميل ، إلخ. كما أنها توفر العديد من الفوائد الصحية ، وبالتالي فهي تستخدم في علم الأدوية.

وجدنا لك أفضل الصفقات على أمازون

#	معاينة	منتج
1		KNOX جيلاتين بدون نكهة ، 16 أونصة. (حزمة من 2)	تحقق من السعر على أمازون
2		NOW Natural Foods ، مسحوق جيلاتين البقر ، عامل تكثيف طبيعي ، مصدر للبروتين ، رطل واحد…	تحقق من السعر على أمازون

ما هو جيلو؟

Jell-O هي شركة أمريكية لتصنيع الحلويات الجيلاتينية. تستخدم كلمة جيلو بشكل عام للمواد الغذائية المصنوعة من الجيلاتين المضاف إليه السكر والمحليات الصناعية والألوان الصناعية والمضافات المختلفة. يُعرف أيضًا باسم الجيلي. على الرغم من أن الجيلي له فوائد صحية مختلفة ، إلا أنه يجب تناوله باعتدال بسبب الإضافات والسكر فيه.

يتم استخراج الجيلاتين أولاً من أجزاء جسم الحيوان ثم يتم غليه ثم تبريده. بعد ذلك يتم إضافة العديد من الإضافات ويتم تحضير الجيلي. يمكن أن يكون للجيلو ألوان ونكهات مختلفة. بصرف النظر عن كونها حلوة ، يمكن صياغتها بمختلف أنواع الفواكه.

يتوفر Jello بسهولة في السوق كمنتج غذائي جاهز للأكل بنكهات مختلفة. يستخدم جيلو لإعداد العديد من المنتجات الغذائية مثل قالب الجيلي ، بودنغ الجيلي ، وحتى استخدامه مع الفودكا أو الروم وهو ما يسمى لقطات جيلو. البديل النباتي لصنع الجيلي هو هلام الأجار الذي يتم الحصول عليه من الطحالب الحمراء مثل الجليديوم والجريسيلاريا.

وجدنا لك أفضل الصفقات على أمازون

#	معاينة	منتج
1		[100 مجموعة - 2 أونصة.] أكواب بلاستيكية بأغطية وأكواب سوفلي وأكواب جيلو شوت	تحقق من السعر على أمازون
2		جيل-أو كول-ايد جل الكرز سناك الجيلاتين الجاهز للأكل (24 كوب ، 6 عبوات من 4)	تحقق من السعر على أمازون

الاختلافات الرئيسية بين الجيلاتين والجيلو

استنتاج

الجيلاتين هو مصطلح أكبر يشمل الجيلي ، وهو منتج غذائي هلامي. يُعرف الجيلاتين ببساطة بالجيل أو أحيانًا كعامل التبلور بينما يُعرف الجيلاتين أيضًا بالهلام. يمكن تسمية الهلام بالجيلاتين بينما لا يسمى الجيلاتين بالهلام إلا إذا تم تعديله باستخدام العديد من الإضافات الغذائية والسكر.

يتمثل الاختلاف الأكثر أهمية بين الاثنين في عمليات التحضير والطعم والاستخدامات والمظهر. يتم تحضير الجيلاتين عن طريق التحلل المائي لبروتين الكولاجين الذي يتم الحصول عليه من العظام والجلد وأجزاء من جسم الحيوان. إنه عديم الطعم ، وعديم اللون ، وشفاف ، ويستخدم في الأغذية ، ومستحضرات التجميل ، والتكنولوجيا الحيوية ، والصيدلة ، إلخ.

من ناحية أخرى ، يتم تحضير الجيلي بغلي الجيلاتين ثم تركه لبعض الوقت. بعد ذلك يتم إضافة إضافات مختلفة مثل المُحليات الصناعية والألوان الصناعية والنكهات الصناعية والسكر لجعلها ألذ. يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.

مراجع

آخر تحديث في 2021-12-05 / روابط الشركات التابعة لـ Amazon / الصور من Amazon Product Advertising API