الحلويات المجمدة هي المفضلة بلا جدال لدى الجميع. كل هذه الحلويات لها قوامها وطعمها ونكهاتها الفريدة. هم مرتبطون بأماكن مختلفة وأشخاص مختلفين. تختلف عملية الإنتاج أيضًا بشكل فردي. الجيلاتو وسوربيه نوعان من الحلويات المجمدة المشهورة. هناك اختلافات كثيرة بين الاثنين.
جيلاتو مقابل شربات
الفرق بين Gelato و Sorbet هو أن Gelato مصنوع من مكونات تشمل منتجات الألبان. حيث أن شربات لا يحتوي على أي من منتجات الألبان. هناك اختلافات أخرى بين الاثنين من حيث الجوانب الأخرى ، بما في ذلك المكونات الأخرى المستخدمة ، والأصل ، ومحتوى الدهون ، والقوام ، والنكهة.
يشير الجيلاتو إلى حلوى مجمدة شهيرة جدًا نشأت في إيطاليا. من حيث محتوى الدهن ، يتراوح النطاق بين 4٪ إلى 9٪. ومع ذلك ، فهو أقل من الأنواع الأخرى في فئة الحلويات المجمدة. نطاق النكهات لجيلاتو واسع جدًا ، يشبه الآيس كريم.
يشير شربات إلى حلوى مجمدة يُشار إليها عادةً باسم "الجليد المائي" أو "الجليد الإيطالي" الذي يُقال إنه نشأ في بلاد فارس القديمة. هذا مصنوع فقط من عصير الفاكهة والمحليات. لا يحتوي هذا المنتج أيضًا على مكونات ألبان. وهذا هو سبب كونها حلوى نباتية.
جدول المقارنة بين الجيلاتو والشربات
| معلمات المقارنة | جيلاتو | شربات |
| مكونات | المكونات المستخدمة هي الحليب والقشدة والتحلية. | المكونات المستخدمة هي الفاكهة المهروسة أو العصير والمحليات. المُحلي هو في الغالب سكر أو شراب. |
| نباتي | تستخدم منتجات الألبان في صنع هذه الحلوى وبالتالي فهي ليست نباتية. | لا تستخدم منتجات الألبان في الحلوى وبالتالي فهي نباتية. |
| أصل | نشأت في إيطاليا. | نشأت في بلاد فارس القديمة. |
| محتوى الدهون | الأكثر شيوعًا أنها تحتوي على نسبة دهون تقارب 4 إلى 9 في المائة. | لأنها لا تحتوي على الكريمة فهي الحلوى المجمدة التي تحتوي على أقل نسبة دهون. |
| الملمس | لها قوام كريمي سميك وكثيف. | لها قوام خفيف ومثلج. |
| نكهة | نطاق النكهات لجيلاتو واسع جدًا ، يشبه الآيس كريم. | نظرًا لأنه مصنوع من عصير الفاكهة ، فإنه يحتوي على مجموعة محدودة من النكهات. |
ما هو الجيلاتو؟
يشير الجيلاتو إلى حلوى مجمدة شهيرة جدًا نشأت في إيطاليا. من حيث محتوى الدهن ، يتراوح النطاق بين 4٪ إلى 9٪ ، وفي بعض الحالات ، 10٪. ومع ذلك ، فهو أقل من الأنواع الأخرى في فئة الحلويات المجمدة. لكن الأمر المثير للدهشة هو أنه يحتوي أيضًا على نكهة أكثر وهواء أقل (أقل بنسبة 70٪ تقريبًا). مما يجعلها أكثر ثراءً وكثافة مقارنةً بالحلويات المجمدة الأخرى.
يعود الفضل في اختراع هذه الحلوى المجمدة في الأصل إلى برناردو بونتالنتي. ومع ذلك ، تم إنشاء الإصدار الحديث بواسطة Francesco Procopio Dei Coltelli. فيما بعد ، تم اختراع تقنيات مختلفة لتسهيل إنتاج الجيلاتي. تم إنتاج الجيلاتو لأول مرة تلقائيًا في آلة تسمى "Motogelatiera". في السنوات التالية ، ساعد اختراع المجمدات الدفعية في تخزين الجيلاتو. اليوم هي الحلوى المجمدة المفضلة في جميع أنحاء العالم.
يأتي الجيلاتو في مجموعة متنوعة من النكهات. وتشمل بعض الأنواع التقليدية الفانيليا ، واللوز ، والشوكولاتة ، والفستق ، وما إلى ذلك. هناك عدد قليل من الآخرين الذين اكتسبوا شعبية أيضًا ، مثل الفراولة والتوت وما إلى ذلك. تتكون العملية من تسخينها وبسترتها وخلطها وتخزينها في الفريزر. في عملية العدو ، يتم خلطها أيضًا بالحليب أو الماء.
ما هو شربات؟
يشير شربات الشربات إلى حلوى مجمدة يمكن إرجاعها إلى ما يقرب من 3000 قبل الميلاد. يقال أن الفرس القدماء هم من اخترعها. إنها حلوى شهيرة أخرى يشار إليها عادة باسم "الجليد المائي" أو "الجليد الإيطالي". وهي مصنوعة فقط من عصير الفاكهة والمحليات. لا يحتوي هذا المنتج أيضًا على مكونات ألبان. وهذا هو سبب كونها حلوى نباتية.
لكلمة شربات أصول عديدة ولها العديد من الاختلافات. سوربيتو كلمة إيطالية قديمة مأخوذة من شربات. كما أنها تأتي من الكلمة الفارسية شربات المشتقة من الكلمة العربية الشريعة. تحول سوربيتو لاحقًا إلى شربات بالفرنسية. هناك العديد من الأساطير والنظريات المتعلقة بأصل هذه الحلوى. تشمل العديد منها مصر وروما وفرنسا. لا تتطلب هذه الحلوى أي آلة أو صانع آيس كريم. كما يوحي اسم جليد الماء ، فهو مجرد عصير فواكه ممزوج بالتحلية. لذلك فإن التحضير أسهل من غيره.
ومع ذلك ، هناك بعض الأنواع الشائعة من المشروبات الغازية المتاحة أيضًا. النبيذ الأحمر والبرتقال والليمون وبعض التوابل وميناء الياقوت وبياض البيض هي المكونات المستخدمة في صنع شربات النبيذ Mulled. نبيذ الحلوى وعصير الليمون وبياض البيض هي المكونات المستخدمة في صنع شربات مسقط.
الاختلافات الرئيسية بين الجيلاتو والسوربيه
استنتاج
الجيلاتو وسوربيه بلا شك اثنتين من أكثر الحلويات المجمدة المفضلة حول العالم. لقد تم اختراعها في أوقات مختلفة وأماكن مختلفة. نشأت الجيلاتو في إيطاليا. يُعتقد أن شربات الشربات قد نشأت في بلاد فارس القديمة. على الرغم من وجود العديد من النظريات المتعلقة بأصل شربات.
يعتبر إنتاج الجيلاتو صعبًا مقارنةً بالشربات لأنه أكثر تعقيدًا. تختلف محتويات دهن الزبدة إلى حد كبير بسبب الاختلاف في المنتجات المستخدمة. من حيث الملمس ، واحد كثيف والآخر جليدي. عندما يتعلق الأمر بالنكهات ، فإن جيلاتو لديها نكهات فريدة أكثر من شربات.
