الأطباق المكسيكية مشهورة جدًا في جميع أنحاء العالم. يمكن استخدام التورتيلا في صنع الأطعمة المكسيكية أو مكس-تكس الشهيرة مثل البوريتو وشيميتشانجاس والانتشلادا والفاهيتا والتاكو. الفرق الرئيسي بين Burrito و Chimichanga و Enchilada و Fajita و Taco هو المحتوى ونوع التورتيلا وظروف المعالجة. تُستخدم تورتيلا القمح في صنع البوريتو و Chimichangas ، بينما تستخدم رقائق الذرة لصنع الانتشلادا.
Enchilada vs Chimichanga
الفرق بين Enchilada و Chimichanga هو أن Chimichanga عبارة عن بوريتو مقلي ، في حين أن enchilada عبارة عن تورتيلا ذرة ملفوفة بحشوة ومغطاة بصلصة حارة. يُصنع الإنتشلادا من خبز التورتيلا والذرة الملفوفة على اللحم وتقدم مع كمية وفيرة من الصلصة.
يُصنع الإنتشلادا من خبز التورتيلا بالذرة ملفوف عبر حشوة ومغطاة بصلصة حارة. يمكن حشو الإنتشلادا بالعديد من العناصر ، مثل اللحوم أو الفاصوليا أو البطاطس أو الجبن أو الخضار أو خليط منها.
chimichanga هو مجرد بوريتو مقلي أكثر من اللازم. تؤثر منطقة ونوايا الطباخ على ملء chimichanga. كثيرًا ما يتم العثور على مجموعة متنوعة من اللحوم ، بالإضافة إلى مكونات مختلفة مثل الجبن والفاصوليا والأرز. يتم تقديم Chimichangas بشكل متكرر مع كميات وفيرة من الجبن وصلصات enchilada و guacamole والجبن الكريمي كمقبلات.
جدول المقارنة بين Enchilada و Chimichanga
| معلمات المقارنة | انشيلادا | شيميتشانجا |
| الدلالة | الإنتشلادا هو نوع من الانتشلادا الذي يتكون من تورتيلا ذرة صغيرة مطوية حول حشوة. غالبًا ما يتم تقديمها مع مثل هذا الصوص ورش الزبدة في الأعلى. | تشبه Chimichangas البوريتو المقلية. تتغير المكونات حسب مكان وجودك وما الذي يبحث عنه الطباخ أيضًا. |
| صوص وحشوات | تختلف الصلصات وكذلك الحشوات حسب مكان وجود الشخص وما يطلبه. | الأرز والفول والجبن والعديد من منتجات اللحوم من بين الحشوات. |
| العلاقة مع بوريتوس | أحد أكبر الاختلافات بين الانتشلادا والبوريتو هو أن الانتشلادا يُطهى عادةً مع خبز التورتيلا ، في حين أن البوريتو يُصنع عادةً باستخدام خبز التورتيلا الدقيق. | chimichanga هو بوريتو مقلي. |
| نوع الطبق | يغطي Enchilada بشكل أساسي حشوة التورتيلا بالإضافة إلى خبزها في الصلصة وهي وجبة مكسيكية تقليدية. | Chimichanga هو بوريتو رطب تم قليه بعمق. وفقًا لبعض الروايات ، فقد بدأ في المكسيك ، بينما يعتقد البعض الآخر أنه حدث عن طريق الصدفة في ولاية أريزونا بالولايات المتحدة الأمريكية. |
| شغل منصب | يتم تقديم الانتشلادا مع الخلد المغطاة بصلصة الخلد بدلاً من ذلك في بعض الأماكن. | يقوم بعض الأفراد بقلي البوريتو في مقلاة أو استخدام آلة ضغط البانيني لتجنب استخدام مقلاة فقط ، ولكن يجب أن يتم قليها بالفعل. |
ما هو انشيلادا؟
يعد الانتشلادا أحد الأطباق المكسيكية الشهيرة. يُصنع الانتشلادا من خبز التورتيلا الضخم المطوي حول حشوات مختلفة وصلصا ، على غرار البوريتو. ومع ذلك ، هذا وصف مبسط لإنشيلادا يتجاهل مجموعة واسعة من المكونات التي يمكن استخدامها في هذا المطبخ المكسيكي ، ويميزها عن البوريتو. لدى Enchiladas تقليد قوي ، لكنهم تطوروا الآن ليصبحوا الطبق الذي يعرفه الناس اليوم عبر الزمن. يُعتقد أن الأزتيك قد استهلكوا الانتشلادا حتى قبل مجيء الأسبان ، على الرغم من أنهم لن يشبهوا شيئًا مثل الانتشلادا التي يجدها الناس في المطاعم في الوقت الحاضر.
في الولايات المتحدة مقابل المكسيك ، يختلف الانتشيلادا قليلاً ، لكن كلاهما رائع. تورتيلا القمح المعبأ مع ريلينو من مرق الدجاج وشرائح اللحم أو لحم الخنزير والبصل والهالبينو والفلفل ، على سبيل المثال ، ثم ضعها في طبق مخبوز جنبًا إلى جنب ، مغطاة بالجبن المبشور ، مع رشها باللون الأحمر والأخضر صلصة ، ومحمصة حتى تحمر قليلا على الطبقة العلوية.
تتكون الانتشلادا من تورتيلا ذرة كبيرة تستخدم للحفاظ على المكونات المختلفة في مكانها. غالبًا ما تكون هذه المحتويات عبارة عن مزيج من الأرز والفاصوليا واللحوم والخضروات ، بالإضافة إلى الكثير من السالسا ، تمامًا مثل البوريتو. بعد طيها ، يتم تغطية الإنتشلادا بمزيد من الصلصة والجبن قبل وضعها على طبق. سيحتاج المرء إلى سكين وشوكة لاستهلاك بوريتو على طراز الانتشلادا لأنه طبق حار!
ما هو Chimichanga؟
أصول chimichanga غير معروفة حتى الآن. وفقًا لقصص قليلة ، بدأت في المكسيك ، بينما يزعم آخرون أنها بدأت بالصدفة في ولاية أريزونا بالولايات المتحدة. بالنظر إلى استخدام مجموعة chimichanga المتنوعة في المكسيك ، اقترحت إحدى النظريات أن الناس في الولايات المتحدة جلبوا الوجبة مع أنفسهم ، في الغالب عبر Sonora وإلى أريزونا. تستند المصطلحات chimi و changa إلى كلمتين إسبانيتين مكسيكيتين رئيسيتين: chamuscado ، والتي تعني حرق أو غناء ، والتغيير ، والتي من شأنها أن تكون مرتبطة بـ chinga.
يحتوي الجزء العادي الذي يبلغ وزنه 183 جرامًا (6.5 أونصة) من اللحوم والجبن chimichanga على 443 سعرة حرارية ، و 20 جرامًا من البروتين ، و 39 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 23 جرامًا من الدهون الكلية ، و 11 جرامًا من الدهون المشبعة ، و 51 مجم من الكوليسترول ، و 957 مجم من الصوديوم. هذا حسب بيانات وزارة الزراعة. يعتبر Chimichangas على نطاق واسع من بين ألذ الأطعمة المتوفرة في Tex-Mex. ومع ذلك ، ربما لم يكونوا الخيار الأكثر صحة. لأن chimichanga مقلية ، فهي غنية بالدهون المشبعة. قد تكون الزيوت المستخدمة في المقلاة غير صحية أيضًا للقلب.
الاختلافات الرئيسية بين Enchilada و Chimichanga
استنتاج
يوجد الكثير من القواسم المشتركة بين البوريتو وشيميتشانجاس لأنهما مكونان من خبز التورتيلا الملفوف فوق حشوة اللحم. تمتلئ Chimichangas باللحوم حتى قبل أن يتم قليها وتزيينها بالجبن والقشدة الحامضة ، مما يجعلها فريدة من نوعها. عادة ما يتم تعبئة البوريتو بمزيج من اللحوم والفاصوليا وتقدم مع مجموعة متنوعة من الحشوات المختلفة. مع وجود اختلافات قليلة جدًا ، فإن تاكيتوس وانتشلادا متطابقة. يُخبز الانتشلادا على الموقد ويعلوه صلصة الفلفل الحار والجبن ، في حين أن تاكيتو صغيرة ومقلية ويتم تناولها ببساطة بدون صلصات إضافية.
