يُزرع القمح ويحصد بشكل أساسي لمغذياته ، وهو أحد الأغذية الأساسية في أجزاء كثيرة من العالم ويستخدم كبذور وحبوب. يندرج القمح تحت جنس التريتيوم. نظرًا لأن القمح مصدر جيد للألياف والفيتامينات والمعادن ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في العديد من الأشكال للاستهلاك.
جرثومة القمح مقابل نخالة القمح
الفرق بين جنين القمح ونخالة القمح هو أن هذه هي الطبقة الخارجية من نواة القمح ، بينما نخالة القمح هي جزء من نواة القمح الموجودة بداخلها. هذان المكونان مسؤولان بشكل كبير عن جعل حبوب القمح مغذية. بصرف النظر عن هذين الجزأين ، تشتمل حبوب القمح أيضًا على الجزء المملوء بالنشا الذي يتم الاحتفاظ به بعد تكرير الحبوب الكاملة.
جنين القمح هو الجزء الداخلي الغني بالنشا. يحتوي على الغلوتين ، وبالتالي لا يمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين لا يتحملون الجلوتين. يحتوي على عدد كبير من الكربوهيدرات. بصرف النظر عن محتواه العالي من الألياف والغذاء لدى بعض الناس ، فإنه قد يسبب الإسهال والدوخة. قد يشعر قلة من الناس أيضًا بالغثيان بعد الاستهلاك.
نخالة القمح هي أحد المكونات الثلاثة لنواة القمح. إنه منتج ثانوي يتم تجريده أثناء عملية الطحن. إنه مصدر ممتاز للمركبات النباتية والمعادن والألياف. يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. يحتوي على ملف غذائي غني يحسن الصحة العامة للمستهلك.
جدول المقارنة بين جنين القمح ونخالة القمح
| معلمات المقارنة | جرثومة القمح | نخالة القمح |
| سعرات حراريه | تحتوي ملعقتان كبيرتان من جنين القمح على حوالي 45 سعرة حرارية بالإضافة إلى 1 جرام من الدهون. | تحتوي ملعقتان كبيرتان من نخالة القمح على حوالي 50 سعرة حرارية بالإضافة إلى 0.5 جرام من الدهون. |
| سكر | تتكون جرثومة القمح من كمية قليلة من السكريات. | تفتقر نخالة القمح إلى السكريات البسيطة. |
| بروتين | تحتوي جنين القمح على 3 جرامات من البروتينات لكل ملعقتين كبيرتين. | تحتوي نخالة القمح على جرامين من البروتينات لكل ملعقتين كبيرتين. |
| الفيتامينات و المعادن | تتكون جرثومة القمح من كمية جيدة من حمض الفوليك. | تتكون نخالة القمح من كمية عالية من النياسين. |
| جزء من نواة القمح | نخالة القمح هي الجزء الذي يتم التخلص منه أثناء الطحن. | جنين القمح هو الجزء الداخلي والمغذي والغني بالنشا من نواة القمح. |
ما هي جرثومة القمح؟
جرثومة القمح هي أحد أجزاء القمح التي تلعب دورًا في المساعدة في التكاثر وتفريخ القمح الجديد. يمثل المكون الغذائي الرئيسي لحبوب القمح الكامل.
من أجل زيادة العمر الافتراضي ، يتم التخلص من جنين القمح والقشر من منتجات القمح المكرر. يضاف جنين القمح في ألواح الجرانولا وخبز الذرة والحبوب ويتوفر أيضًا في شكله الخام. كما أنها تستخدم بشكل شائع كطبقة علوية لفطائر الفاكهة ، واللبن الزبادي ، والآيس كريم ، وكذلك في الحبوب. وهي متوفرة في صورة صلبة ، سائلة ، وفي شكل هلام.
بصرف النظر عن استخدامه كمضافات غذائية ، فإنه يستخدم أيضًا كمكمل غذائي. بدلاً من فتات الخبز ، يمكن إضافتها إلى كرات اللحم ووصفات اللحوم الأخرى. إنه خيار صحي. وهو مصدر غني بالبروتينات النباتية والألياف والزنك والثيامين وفيتامين هـ والبوتاسيوم والفوسفور ويحتوي أيضًا على كمية غنية من مضادات الأكسدة.
يعزز المناعة ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية للمستهلك. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويبطئ أيضًا عملية الشيخوخة. يمنع الشيخوخة المبكرة ويساعد في الحفاظ على ضغط الدم ، ويساعد في عملية الهضم. إنه جيد للغاية بالنسبة للنساء في مرحلة انقطاع الطمث.
ما هي نخالة القمح؟
تتكون نواة القمح من نخالة القمح والسويداء وجنين القمح. تسمى الطبقة الخارجية والصلبة من نواة القمح بنخالة القمح ، وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية والألياف. طعمها حلو وله نكهة جوز. عادة ما يتم إضافته إلى نسيج الطعام وتوفير مذاق جيد للخبز والكعك وغيرها من المخبوزات.
وهي غنية بالزنك والنحاس. يمثل نصف القيمة اليومية للسيلينيوم ويوفر أكثر من القيمة اليومية للمنغنيز. بصرف النظر عن كونها مغذية للغاية ، فهي منخفضة السعرات الحرارية مما يجعلها وجبة خفيفة صحية ، حيث تحتوي 29 جرامًا من نخالة القمح على 63 سعرًا حراريًا فقط. يحتوي على كمية ضئيلة جدًا من إجمالي الدهون والدهون المشبعة والكوليسترول ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي.
29 جراما من نخالة القمح تحتوي على 5 جرامات من البروتين. إنه أيضًا غذاء غني بالألياف ، و 29 جرامًا من نخالة القمح تحتوي على كمية عالية جدًا من 13 جرامًا من الألياف والتي تمثل ما يقرب من 99 في المائة من القيمة اليومية للألياف الغذائية. يؤدي وجود الألياف القابلة للهضم إلى تسريع حركة البراز وتسهيلها. إنه علاج رائع للإمساك. كما أنه دواء ممتاز للانتفاخ وآلام المعدة.
الاختلافات الرئيسية بين جنين القمح ونخالة القمح
استنتاج
يبدو أن نواة القمح كيان واحد ، لكنها تتكون من ثلاثة أجزاء. قد تبدو نخالة القمح وجنين القمح متشابهين ، لكنهما مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض. الغطاء الخارجي عالي التغذية هو نخالة القمح ، وجنين القمح هو المسؤول عن نمو النبات الجديد.
يتوفر كل من جنين القمح ونخالة القمح بشكل منفصل في السوق. كلاهما غني بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف ومكونات أخرى نادرًا ما توجد مثل مضادات الأكسدة. يمكن استخدامها كبديل صحي للعديد من المواد.
