الطحين هو الأساس الذي يستخدم لصنع الخبز والكعك والعديد من المواد المتعلقة بالمخابز. هناك العديد من أنواع الدقيق المختلفة المتوفرة في السوق. لكن الاختلاف يكمن في استخدام ونوع الطعام الذي سنصنعه. الطحين الذاتي الرفع ودقيق الخبز لهما اختلافات في صنع الطعام والمحتوى فيهما.
طحين ذاتي الرفع مقابل طحين الخبز
الفرق بين دقيق الخبز ودقيق الرفع الذاتي هو أن استخدام الدقيق ذاتي الرفع يتم بشكل أساسي لخبز الكعك والأطعمة الأخرى المتعلقة بالمخابز. يستخدم دقيق الخبز بشكل أساسي من قبل الناس لصنع الخبز. يفضل الكثير من الناس دقيق الخبز لأن محتوى البروتين فيه مرتفع ومحتوى البروتين في الدقيق الذاتي الرفع أقل.
يستخدم الطحين الذاتي الرفع من قبل الناس لصنع الكعك والأشياء الأخرى التي تحتاج إلى الرفع. إنها متوفرة في المتاجر أيضًا للأشخاص الذين يجدون صعوبة في صنعها في المنزل. لأنه أثناء إعداد الوصفات ، سيؤدي خطأ واحد صغير في النسبة أو الكمية إلى خطأ فادح في الذوق. يجب على الأشخاص الذين يصنعونها في المنزل اتباع الخطوات والإرشادات الأساسية للحصول على النتيجة الصحيحة.
يستخدم دقيق الخبز لخبز الخبز وقواعد البيتزا. يفضل هذا بشكل أساسي من قبل الأشخاص عندما يريدون تضمين المزيد من محتوى البروتين في نظامهم الغذائي. لن تحتوي جميع أنواع الدقيق الأخرى على نسبة عالية من البروتين عندما يتعلق الأمر بصنع الخبز. ولكن إذا كنت ترغب في تجنب المزيد من محتوى البروتين ، فيمكنك أن تفضل استخدام دقيق متعدد الأغراض يحتوي على نسبة أقل من البروتين.
جدول مقارنة بين دقيق الخبز ودقيق الرفع الذاتي
| معلمات المقارنة | طحين ذاتي الرفع | طحين الخبز |
| تعريف | يتم استخدامه لخبز الكعك والأشياء الأخرى التي يكون فيها الرفع مهمًا جدًا. | يتم استخدامه لخبز الخبز ويستخدمه الناس بسبب محتواه من البروتين. |
| محتوى البروتين | بروتين منخفض | نسبة عالية من البروتين |
| الدقيق المستخدم | طحين لجميع الاستخدامات | دقيق القمح |
| يستخدم | كيك | خبز |
| المحتوى الرئيسي | خميرة | الغولتين |
ما هو الطحين الذاتي؟
يجب أن ترفع الخصائص التي تجعل الطحين يرتفع عندما نخبز. أنواع الدقيق الأخرى تفتقر إلى هذه الخاصية ، لذلك عندما تخبز هناك فرص كبيرة لعدم ارتفاع الدقيق. بمساعدة الدقيق ذاتي الرفع ، لن تضطر إلى إضافة أي عوامل رفع منفصلة. يمكنك ببساطة استخدامها دون إضافة أي إضافات.
يمكنك حتى صنع دقيق ذاتي الرفع بمساعدة الدقيق العادي من منزلك. على الرغم من توفرها في السوق ، يفضل الكثير من الناس جعلها في منازلهم. أولئك الذين ليس لديهم أي وقت يمكنهم شرائها من المتاجر الخارجية. لصنع دقيق ذاتي الرفع بنفسك ، يجب أن يكون لديك دقيق عادي وبيكنج بودر. إذا كنت تتناول 100 جرام من الدقيق العادي ، فعليك تناول 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
تذكر أن الكمية هنا مهمة جدًا. إذا فاتتك الكمية فلن يتم خبز الدقيق بشكل صحيح. كل شيء سوف يضيع. من المهم جدًا أخذها بنسب مناسبة عندما تفعل ذلك بنفسك. احتفظ دائمًا بكوب قياس بالقرب منك لقياس الكميات بشكل صحيح. يُطلب من الأشخاص الذين يصنعون الكعك الحصول على دقيق ذاتي الرفع حتى ترتفع الكعكة عند خبزها. إذا وجدت هذه العمليات صعبة يمكنك شراؤها من متجر.
ما هو دقيق الخبز؟
يأتي دقيق الخبز تحت نوع الدقيق الأبيض. في دقيق الخبز ، يعتبر محتوى البروتين هو العامل الرئيسي عندما يتعلق الأمر بخبز الخبز. لأنه إذا كانت تحتوي على نسبة أكبر من البروتين ، فستكون مساوية لمحتوى أكثر من الغلوتين. إذا كان لديهم المزيد من محتوى الغلوتين ، فسيؤدي ذلك إلى الكثير من المرونة. يستخدم هذا النوع من العجين بشكل أساسي لخبز قطع الخبز.
إذا لم يكن لديك دقيق خبز منفصل للخبز ، فيمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض لذلك. ولكن عند استخدام الدقيق لجميع الأغراض للخبز ، فإن محتوى البروتين فيها سيكون أقل بكثير. عليك استخدام بعض البدائل الأخرى لذلك. واستخدام الدقيق لجميع الأغراض يعني أن الخليط سيكون رطبًا. تستخدم هذه الأنواع من العجين أيضًا في صنع قواعد البيتزا.
لكن قواعد البيتزا مصنوعة أيضًا من دقيق لجميع الأغراض. عندما تأكلها ، ستتمكن من إيجاد الفرق في منطقة القاعدة. على الرغم من أنك وجدت الاختلاف ، إلا أنه لن يحدث أي اختلاف في الذوق. في الدقيق متعدد الأغراض ، سيكون محتوى البروتين أقل جدًا. لكن محتوى البروتين في دقيق الخبز سيكون مرتفعًا جدًا. إذا كنت تريد المزيد من البروتين ، فعليك اختيار دقيق الخبز.
الاختلافات الرئيسية بين دقيق الخبز ودقيق الرفع الذاتي
استنتاج
كلا النوعين من الطحين متوفر في السوق ويمكن للناس استخدامه وفقًا لمتطلباتهم. حتى يمكنهم صنعها في منازلهم دون شرائها من المتاجر الخارجية. لكن المشكلة تكمن في قياس الكميات. بمجرد ارتكاب خطأ بسيط في القياس ، سيتم تدمير كل شيء.
بناءً على نوع الطعام الذي سيصنعونه ، يمكنهم اختيار نوع الدقيق. لأن الدقيق ذاتي الرفع يحتوي على بعض عوامل الرفع في الداخل والتي يفتقر إليها الدقيق الآخر. يحتوي دقيق الخبز على بعض العناصر الغذائية المذهلة المضمنة فيه وهو أمر مفيد لصحة الإنسان والأشخاص الذين يدركون جيدًا نظامهم الغذائي.
