يتم طهي العديد من أنواع الخضار لجعلها لذيذة أكثر. لكن مع مرور الوقت ، لوحظ أنه يمكن صنع خضروات واحدة بطرق مختلفة لها أذواق ومظاهر مختلفة. مثل البطاطس التي تُستخدم مع خضروات أخرى وأيضًا كعنصر واحد. من الأمثلة على هذه الأطباق البطاطس المحروسة ، والبطاطس الجراتان ، وكلاهما مصنوع من البطاطس. هذه أطباق متشابهة جدًا ولديها أوجه تشابه ولكنها لا تجعلها متشابهة ، كما يوحي اسمها بأنها أطباق مختلفة.
بطاطس سكالوب مقابل بطاطس غراتان
يكمن الاختلاف بين البطاطس المقلية والبطاطس في الطرق التي يمكن استخدامها في طهيها ؛ بالنسبة للبطاطس المحصورة ، يتم استخدام الخبز فقط ، ولكن بالنسبة للبطاطس المقلية ، يمكن أيضًا استخدام السلق والشوي مع الخبز. كما أنها تختلف عندما يتعلق الأمر بالمكونات الرئيسية. في حين أن بطاطس au gratin تحتوي دائمًا على فتات الخبز والجبن ، لا تحتوي البطاطس المقشورة التقليدية على أي من هذه المكونات. أخيرًا ، يتم تقطيع البطاطس بأحجام مختلفة في كلا الطبقين ، ويتم استخدام مكونات تزيين مختلفة.
البطاطس المحصنة هي طبق مصنوع من تقطيع شرائح سميكة من البطاطس. هذا الطبق غني بالعناصر الغذائية مثل البروتينات ، الكربوهيدرات ، الصوديوم ، المعادن ، إلخ. هذا الطبق مخبوز فقط وقليل الدهون. يمكن أن يكون نباتي وغير نباتي حسب المكونات. ويمكن أيضا أن تؤكل مع السلطات ، وتستخدم في التزيين الخضار الورقية الخضراء.
تُصنع بطاطس Au Gratin من شرائح رقيقة من البطاطس. البطاطس والجبن هي المكونات الرئيسية للطبق. يمكن صنعه بالشواء والغليان. يقال إنها نسخة حديثة من البطاطس المحلاة التقليدية لأنها تحتوي على صلصة جبنة. للتزيين ، يتم استخدام جبن إضافي وفتات الخبز.
جدول مقارنة بين البطاطس المقلية والبطاطس Au Gratin
| معلمات المقارنة | بطاطس سكالوب | بطاطس او جراتان |
| تقطيع البطاطس | قطع سميك | قطع رقيق |
| فتات الخبز | لا تحتوي | لديك نتوءات في الأعلى |
| طريقة الطبخ | الخبز | شواء او مسلوق |
| جبنه | لا يمتلك | تحتوي دائما على الجبن. |
| مقبلات | البقدونس أو الثوم المعمر | الجبن وفتات الخبز. |
ما هي البطاطس المقلية؟
البطاطس المقلية هي طبق البطاطس. تقشر البطاطا بشكل صحيح قبل التقطيع. بعد تقطيعها ، توضع في ماء بارد حتى تصبح جاهزة للاستخدام. ثم توضع جميع المكونات ، بما في ذلك الكريمة وإكليل الجبل والربيع والثوم والملح والفلفل وما إلى ذلك ، في المقلاة على نار متوسطة منخفضة. ثم يتم طهي جميع المكونات لمدة 7 إلى 8 دقائق. يجب أن يمتزج الكريم بالأعشاب بشكل صحيح ، وبعد كل هذا يجب أن يُصفى تمامًا. يجب ترك الكريم والتخلص من الأعشاب.
ثم تظهر البطاطس المقطعة في الصورة. يتم تجفيفها بقطعة قماش نظيفة وجافة أو منشفة ورقية. يجب وضع طبقات من الزبدة فوقها ، ثم يتم وضع الطبقة النظيفة المحضرة مسبقًا على كل شريحة من البطاطس بالتساوي. كرر هذه الخطوة مع كل شريحة من البطاطس حتى يتم استخدام الصلصة. بعد القيام بذلك ، يجب أن تُغطى البطاطس بورق فضي فوقها وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة. بعد ذلك ، يجب إزالة القصدير وخبزه مرة أخرى لمدة 3 دقائق القادمة.
بعد طهيه ، يجب ترك الطبق ليبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم يجب أن يتم التزيين ، لكن هذا اختياري.
يمكن أيضًا إضافة الخضار والدجاج أو اللحوم إلى الطبق إذا كنت تفضل ذلك.
ما هي البطاطس Au Gratin؟
Au Gratin Potatoes هو أيضًا طبق من البطاطس كمكون رئيسي. المكونات المطلوبة لهذا الطبق هي البصل والملح والفلفل والزبدة والدقيق لجميع الأغراض والحليب وجبن الشيدر. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع البطاطس بشكل مثالي ، ويجب تقطيع البصل إلى حلقات ، ويجب تقطيع جبن الشيدر. بعد كل هذا التحضير ، يجب اتباع الخطوات التالية:
بعد ذلك ، يوضع الطبق ليبرد ويزين.
الاختلافات الرئيسية بين البطاطس المقلية والبطاطا Au Gratin
استنتاج
لذلك ، يجب ألا يكون هناك أي خلط بين كلا الطبقين. البطاطس بحد ذاتها خضروات مرنة للغاية ومتعددة الاستخدامات يقال إنها تضاف إلى أي خضروات أخرى لإضافة التغذية والنكهات. يقال أيضًا أنه نوع من الخضار من قبل بعض الناس. فهو غني بالألياف التي تساعد على إنقاص الوزن ، وجيدة لصحة القلب ، وموازنة مستوى السكر ، وغني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة ، وما إلى ذلك ، وبالتالي يساعد على تحسين الصحة العامة للفرد. باستثناء الطبق ، تستخدم البطاطس لصنع الفودكا وغيرها من المشروبات. أخيرًا وليس آخرًا ، يتم استخدامه أيضًا للأغراض الصناعية.
مراجع
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0493270
- https://link.springer.com/article/10.1007/BF02862475
