تتزايد قوائم المشروبات الآسيوية ، وقد اكتسبت شهرة كبيرة في الأيام الأخيرة. يتم إقرانها في الغالب مع السوشي وغيره من الأطباق الآسيوية الرئيسية أو الشواء. اثنان من هذه المشروبات الكحولية الآسيوية الشعبية هما الساكي والسوجو. في حين أن كلا المشروبين يكتسبان شعبية دولية بصرف النظر عن بلدانهما ، فلا ينبغي الخلط بينهما.
إنها مشروبات مختلفة تمامًا ويمكن التمييز بينها لعدة أسباب مثل بلد المنشأ ومحتوى الكحول والانتشار وعملية الإنتاج والنكهة واقتراح التقديم.
الساكي هو مشروب كحولي معروف أيضًا باسم نبيذ الأرز أو نبيذ الأرز الياباني. وهي مصنوعة من عملية التخمير. في حين أن السوجو مشروب ذو روح صافية تمامًا مثل الفودكا ويتم تصنيعه عن طريق عملية التقطير وبعد ذلك تقدم العمر. محتوى الكحول في الساكي أقل مقارنةً بالساكي حيث يحتوي على 15٪ إلى 17٪ كحول بينما السوجو يحتوي على نسبة كحول أعلى بكثير تتراوح عادة بين 15٪ إلى 46٪.
ساكي مقابل سوجو
الفرق بين الساكي والسوجو هو أن الساكي نشأ رسميًا من اليابان بينما سوجو نشأ رسميًا من كوريا. يلعب هذان المشروبان دورًا مهمًا للغاية في كل ثقافة من ثقافتهما ويحظى بتقدير كبير في الاحتفالات المرموقة. يصنع الساكي فقط عن طريق تخمير الأرز بينما يصنع السوجو من الأرز والشعير والبطاطا الحلوة.
جدول المقارنة بين ساكي وسوجو
| معلمة المقارنة | من أجل | سوجو |
| أصل | إنه مشروب ياباني | إنه مشروب كوري |
| معالجة | وهي مصنوعة من عملية التخمير. | وهي مصنوعة من عملية التقطير |
| المكونات الغذائية من | إنه مصنوع من الأرز | وهي مصنوعة من الأرز والشعير والبطاطا الحلوة والبطاطا والقمح والتابيوكا |
| محتوى الكحول | يحتوي على نسبة كحول أقل من 15٪ إلى 17٪ | يحتوي على نسبة كحول أعلى من 15٪ إلى 53٪ |
| رائحة | له رائحة خفيفة وناعمة | ليس له أي رائحة محددة لأنه مشروب ذو روح صافية |
| نكهة | للساكي نكهة مميزة جدًا تتنوع من الحلو ، أومامي ، المالح ، الحامض إلى المر | إنها في الغالب مثل الفودكا المخففة |
ما هو الساكي؟
ساكي هو مشروب كحولي ياباني مصنوع من عملية تخمير الأرز. غالبًا ما يشار إليه أيضًا باسم "نبيذ الأرز الياباني". يعتبر صنع الساكي عملية معقدة حيث تبدأ بحصاد الأرز وتلميعه وغسله ونقعه وتبخيره. يتم إدخال الفطر المسمى kojiis مع الخميرة ويتبع ذلك عملية التخمير والتصفية والبسترة الأخرى.
عملية صنع الساكي تشبه إلى حد ما عملية صنع البيرة. يعطي الملصق الموجود على زجاجة الساكي تقديرًا متوسطًا لمذاقه. يتم تصنيف نكهة الساكي وفقًا لقيمة مقياس الساكي ، حيث يتم ترتيبها من -15 إلى +15 على مقياس الساكي من الجفاف إلى الحلاوة. يحتوي الساكي على مزيج من النكهات مثل "قابض" و "مالح" مع "حلو نوعًا ما" و "نظيف" و "متوازن بشكل جيد".
يفضل تناول الساكي في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع به في درجات الحرارة الساخنة أو الباردة. إنه المشروب الوطني في اليابان حيث يتم تقديمه غالبًا في احتفالات خاصة. تقليديا يتم تسخينها في زجاجات صغيرة من الخزف أو الخزف وتقدم في فنجان صغير من الخزف المعروف باسم ساكازوكي.
ما هو سوجو؟
Soju هو مشروب كحولي نشأ في كوريا. إنها روح صافية عديمة اللون والرائحة. يختلف محتوى الكحول في Soju من 15٪ إلى 53٪ كحول من حيث الحجم. صُنعت سوجو تقليديًا من الأرز والقمح والشعير ولكنها الآن مصنوعة من مكونات غذائية أخرى مثل البطاطس والبطاطا الحلوة والقمح والتابيوكا. Soju مصنوع في عملية من خطوتين.
من الأفضل إنتاج سوجو في المناخات الدافئة. Soju هو الخمور الأكثر مبيعًا من حيث معدل الحجم في جميع أنحاء العالم ، ولا يعتبر قانونًا روحيًا في جميع الأماكن. تم نشرها حيث أصبحت الثقافة الكورية تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم وبدأ الناس في متابعة الدراما الكورية. سوجو مشروب مقطر مثل الفودكا.
في كثير من الأحيان يتوفر سوجو النكهة. شكل آخر شائع جدًا من السوجو هو الزبادي سوجو ، وهو مزيج من السوجو واللبن الزبادي وصودا الليمون الحامض. في الآونة الأخيرة ، صُنعت السوجو من مكملات غذائية مختلفة ، وبالتالي يمكنها تلبية مجموعة متنوعة من النكهات والرائحة. لكن soju في حد ذاته ليس لديه الكثير من النكهة أو الرائحة لأنها روح بيضاء. تحظى سوجو بتقدير "طعمها الحيادي الواضح" مع حلاوة خفيفة"
الاختلافات الرئيسية بين ساكي وسوجو
- نشأت الساكي في الأصل من اليابان ونشأت سوجو في الأصل من كوريا. ومع ذلك ، فإن كلا المشروبين منتشران على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم الآن.
- يتم صنع الساكي من خلال عملية التخمير مثل البيرة بينما يتم صنع السوجو من خلال عملية التقطير تمامًا مثل الفودكا.
- يصنع الساكي من الأرز فقط بينما يصنع السوجو من عدة مكونات غذائية مثل الأرز والشعير والقمح والبطاطس والتابيوكا.
- الساكي هو مشروب أكثر اعتدالًا لأنه يحتوي على نسبة أقل من الكحول عادة ما بين 15٪ إلى 17٪ بينما السوجو مشروب أقوى ويحتوي على نسبة كحولية أعلى مثل 15٪ إلى 53٪.
- الساكي لها رائحة خفيفة وناعمة في حين أن السوجو ليس لها أي رائحة لنفسها لأنها روح صافية.
- يقدم ساكي مجموعة متنوعة من النكهات مثل الحلو والأومامي والمالح والحامض والمر. من ناحية أخرى ، فإن سوجو عبارة عن فودكا مخففة ولا تحتوي على أي نكهة خاصة بها حتى يتم مزجها بمكونات غذائية أخرى.
استنتاج
في حين أن المشروبات الآسيوية في ارتفاع كبير ، هناك نوعان من المشروبات الكحولية الآسيوية في ارتفاع وهما الساكي والسوجو. يتمتع كلا المشروبين بشعبية كبيرة في بلديهما ، كلاهما مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض لأسباب عديدة مثل المنشأ ، ومحتوى الكحول ، والانتشار ، وعملية الإنتاج ، والنكهة ، واقتراح التقديم.
ساكي هو مشروب كحولي نشأ في اليابان. وهي مصنوعة من عملية تخمير الأرز. لها نكهة مميزة جدا مثل الحلو ، أومامي ، المالح ، الحامض والمر. يحتوي على نسبة أقل من الكحول والتي تتراوح بين 15٪ إلى 17٪. Soju من ناحية أخرى هو مشروب كوري شهير شهد شعبيته في الآونة الأخيرة بعد تعميم الدراما الكورية. يحتوي Soju على نسبة عالية من الكحول والتي تتراوح بين 15٪ إلى 53٪.
مراجع
- https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
- https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001؟view=long&pmid=11917093
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page
