نبيذ بورت هو أحد أكثر أنواع النبيذ المحصنة أصالة التي نشأت من البرتغال. الميناء هو نموذج قصير للبرتغال. إنه نبيذ حلو بشكل عام له نكهة التوت والتوت الأسود والقرفة والكراميل وصلصة الشوكولاتة. إنه لذيذ تمامًا كما يبدو! بسبب هذا العامل في طعمه ، فإنه عادة ما يؤخذ على أنه نبيذ حلوى.
في الوقت الحاضر ، كل شيء له نسخة طبق الأصل خاصة به. هناك العديد من الأماكن حول العالم حيث يمكن العثور على نبيذ بورت بأسعار أرخص. لا شك أنها متوسطة الجودة. ذلك لأن نبيذ الميناء الأصلي لا يكلف أقل من مائة دولار ولا يمكن صنعه إلا في البرتغال.
رسميًا ، هناك فئات مختلفة للميناء ، لكن معظمها يندرج تحت هذه الفئات الأربع ، أي ميناء روبي ، وميناء أصحر ، وميناء وايت ، وروز بورت. ميناء روبي وميناء تاوني هما أهمهما.
روبي مقابل تاوني بورت
الفرق بين روبي وتاوني بورت هو أن أسمر أكبر سنا وأحلى قليلا من روبي بورت. يتميز ميناء روبي بنكهة التوت والشوكولاتة ، بينما يتميز ميناء أصحر بنكهة الكراميل والمكسرات.
جدول المقارنة بين ميناء روبي واصفر
| معلمة المقارنة | ميناء روبي | ميناء أصحر |
| المذاق | إنه أقل حلاوة. | إنه أحلى من ميناء روبي. |
| اللون | إنه أحمر ياقوتي أو أحمر غامق. | في حين أنه صدئ بعض الشيء. |
| فلافوص | نكهة الفواكه مع تلميحات التوت والشوكولاته. | جوزي في النكهة وله نكهات الكراميل والحلوى أيضًا. |
| عملية الشيخوخة | تقادمها قصير جدًا ، أي 3 سنوات بشكل عام ، وتستمر في التحسن مع مرور الوقت. | يستغرق الأمر ما يقرب من 20 عامًا حتى يبلغ من العمر ويكون جاهزًا. |
| تخزين | يستمر في التقدم في العمر بعد التخزين. | يتوقف عن الشيخوخة مباشرة بعد التخزين. |
| مرافقة | يذهب بشكل أفضل عندما يقترن بأطباق الشوكولاتة والفاكهة. | يتناسب بشكل أفضل مع الحلويات اللذيذة والأطباق ذات النكهة اللذيذة. |
ما هو ميناء روبي؟
كما يوحي الاسم ، فإن Ruby Port له لون ياقوتي أو أحمر غامق. إنه أحد أكثر أنواع نبيذ بورت اللذيذة والطازجة. إنه حلو وله نكهة الفواكه والشوكولاتة. يتم تحضيره من خليط العنب الأحمر ثم يتم تقويته. عادة لا يستغرق الأمر أكثر من ثلاث سنوات حتى يبلغ من العمر ويكتسب لونه الغني ونكهاته الطازجة.
سجل روبي بورت الرقم القياسي لكونه النبيذ الأقل تكلفة ولكن الأكثر إنتاجًا. بعد عملية التخمير ، يتم حفظها في صهاريج تخزين من الفولاذ المقاوم للصدأ أو خرسانية لتجنب ملامستها للأكسدة للحفاظ على لونها وفاكهة سليمة.
باعتبارها الأصغر من بين جميع أنماط الموانئ ، يتم استهلاك موانئ روبي في الغالب في حالتها الفتية. المحمية ، والمحمية المعبأة في وقت متأخر ، والقشور ، والعتيقة ، والمفردة هي تخصص في الموانئ الحمراء التي تستحق للغاية وذوق لذيذ.
تُقدم روبي بورت مبردة قليلاً ، وهي تكمل الفواكه والحلويات أو الوصفات بنكهة الشوكولاتة. التوت ، والجبن القوي ، والسلطات بالفواكه ، وكعك الشوكولاتة ، وفطيرة الكرز هي بعض منها ، على وجه الدقة.
عملية الأكسدة التي تحدث أثناء الشيخوخة تضمن اللون البني الذهبي أو الصدئ لميناء أصحر. نظرًا لعملية التقادم الطويلة وتعرض العنب للبراميل الخشبية ، تتحول نكهة الفاكهة للعنب إلى نكهة أكثر ثراءً. يحتوي Tawny Port على مجموعة واسعة من النكهات وهو نبيذ بورت معقد.
تأتي موانئ Tawny في مجموعة متنوعة من أنماط المنافذ. يتم تمييز بعضها بالحد الأدنى لعدد سنوات عمر العنب الموجود. Colheita و Tawny 10 و Tawny 20 و Tawny 30 و Tawny 40 هي أنماط ميناء Tawny. 10 و 20 و 30 و 40 هي سنوات شيخوخة العنب على التوالي.
مع القليل من الفاكهة ونكهة النوتير ، يكون مذاق Tawny أفضل عندما يقترن بأطباق مالحة / مالحة وجوزية مثل المكسرات والجبن الطري وشوكولاتة الحليب وكعك الجبن بالكراميل وفطيرة التفاح. يتم تقديمه أكثر برودة من ميناء روبي.
في ملاحظة مثيرة للاهتمام ، نظرًا لعملية الشيخوخة الطويلة ، تم العثور على ميناء Tawny الذي يغذي بعض النشاط المضاد للتكاثر الذي يميل إلى منع انتشار الخلايا الخبيثة.
الاختلافات الرئيسية بين روبي بورت واصفر
استنتاج
لا يزال الطلب على أصالة وثراء نبيذ بورت. يعتبر ميناء روبي وميناء تاوني مثالين ممتازين لذلك. على الرغم من تميز كلا المنفذين في خصائصهما ، إلا أن كلا المنفذين لهما بعض أوجه التشابه أيضًا. لديهم نفس الأصل ويتم تحضيرهم من نفس العنب الأحمر أيضًا. محتوى الكحول في كلا المنفذين هو نفسه أيضًا ، أي حوالي 20 في المائة. من ناحية أخرى ، فإن السمات المتباينة لمنافذ Ruby و Tawny هي حقيبة مليئة بالألوان والنكهات وعملية التقادم والتخزين ، وحتى بعد وجود مثل هذه المجموعة الغريبة من الاختلافات والتشابهات ، فإن موانئ Ruby و Tawny مفضلة بشكل متساوٍ و تباع على أساس ثرائها.
