مع اكتساب النباتات النباتية شعبية أكبر ، أصبحت بدائل المنتجات الحيوانية مصدر صيد كبير في سوق اليوم. الحليب هو أحد منتجات الألبان الأكثر شيوعًا التي تعمل كمصدر جيد للبروتين والدهون عالية الجودة. حاليًا ، يوجد الحليب النباتي مثل حليب الأرز وحليب الصويا على قائمة البقالة لكل شخص نباتي وصحي. يوفر الحليب النباتي المختلف قيمًا غذائية مختلفة تزيد من عدد الخيارات بالنسبة لنا.
حليب الأرز مقابل حليب الصويا
الفرق بين حليب الأرز وحليب الصويا هو أن حليب الأرز ينتج من الأرز البني بينما يتم إنتاج حليب الصويا من فول الصويا. على الرغم من وجود بدائل لحليب البقر ، إلا أن القيمة الغذائية تختلف. في حالة حليب الأرز ، فهو غني بالكربوهيدرات وفيتامين ب ومضادات الأكسدة بينما حليب الصويا غني بالبروتين عالي الجودة.
حليب الأرز هو بديل شائع لأي حليب حيواني وهو أحد منتجات الألبان غير المسببة للحساسية. يحتوي على أقل كمية من الدهون مقارنة بالحليب النباتي كما أنه خالٍ من الكوليسترول. على الرغم من أن حليب الأرز بديل جيد للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو لديهم حساسية من المكسرات ، إلا أنه ليس خيارًا جيدًا لمرضى السكري بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات فيه.
يعتبر حليب الصويا أكثر شيوعًا من حليب الأرز لأنه يحتوي على بروتينات عالية الجودة وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية ومحتوى سكر للغاية. كوب واحد من حليب الصويا يحتوي على 80 سعرة حرارية وهي أكثر من السعرات الحرارية التي يحتوي عليها حليب اللوز. تظهر بعض الدراسات أن استهلاك حليب الصويا يقلل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب.
جدول المقارنة بين حليب الأرز وحليب الصويا
| معلمات المقارنة | حليب الأرز | حليب الصويا |
| الأرز البني هو المصدر الأكثر شيوعًا لحليب الأرز وهو متوفر بنكهات مختلفة. | فول الصويا هو المصدر النهائي لحليب الصويا ويحتوي على نسبة منخفضة من السكر. | |
| يعالج | يمر الأرز في تيار الحليب الذي يتحول إلى عجينة. السائل الناتج منه هو حليب الأرز. | ينقع فول الصويا في الماء ويطحن لعمل عجينة ناعمة. يُصفى المعجون للحصول على حليب الصويا. |
| القيمة الغذائية | يحتوي حليب الأرز على 22 جرامًا من الكربوهيدرات و 2 جرامًا من الدهون لكل كوب. إنه مصدر جيد لفيتامين ب ومضادات الأكسدة. | يحتوي حليب الصويا على 4 جرامات من الكربوهيدرات والدهون في كل حصة. كما أنه مصدر جيد للبروتين عالي الجودة. |
| التناسق | لا يحتوي حليب الأرز على قوام كثيف جدًا لأنه يحتوي على القليل جدًا من الدهون الطبيعية. تستخدم العديد من العلامات التجارية التابيوكا لتكثيفها. | يحتوي حليب الصويا على قوام أكثر سمكًا نسبيًا مقارنة بحليب الأرز وحليب اللوز. |
| محتوى السعرات الحرارية | يحتوي حليب الأرز عديم النكهة القياسي على 120 سعرة حرارية لكل كوب من الوجبة. | يحتوي حليب الصويا القياسي عديم النكهة على 80-100 سعرة حرارية لكل كوب تقديم بينما يحتوي حليب الصويا الخفيف على 50 سعرة حرارية لنفس الكمية. |
| أصل | في أوائل القرن الحادي والعشرين ، أصبح حليب الأرز شائعًا حيث بدأت شركة Vita Rice Products Co في بيعه في كاليفورنيا. | يأتي حليب الصويا في الأصل من الصين ولكن في النصف الثاني من القرن العشرين ، أصبح مشروبًا شائعًا في أمريكا الشمالية وأوروبا. |
| مريض السكري | حليب الأرز غير مناسب لمرضى السكر لأنه يحتوي على 3-4 أضعاف الكربوهيدرات من حليب الصويا. | حليب الصويا هو الخيار الأفضل لمرضى السكري بسبب انخفاض نسبة السكر فيه وقدرته على خفض مستويات السكر في الدم. |
ما هو حليب الأرز؟
حليب الأرز هو مشروب نباتي متوفر تجارياً في العديد من النكهات. بصرف النظر عن استخدام الأرز البني والماء وهما المكونان الرئيسيان لتصنيع حليب الأرز ، تحتوي المنتجات التجارية أيضًا على العديد من الزيوت النباتية والمحليات والمنكهات.
كوب واحد من حليب الأرز يحتوي على 120 سعرة حرارية. لديهم نسبة عالية من الكربوهيدرات والكالسيوم. كما أنه غني بفيتامين أ ، ب 12 ، د. في بعض الأحيان لتلبية الاحتياجات الغذائية ، يتم تعزيز حليب الأرز بالمغذيات الدقيقة ، ولجعل طعمه لذيذًا ، يتم إضافة نكهات مختلفة مثل الشوكولاتة والفانيليا وغيرها.
حليب الأرز له فوائد صحية مختلفة تشمل تحسين كثافة العظام (وجود فيتامين د والكالسيوم) ، ومنع نقص فيتامين ب 12 (وهو نقص يسبب التعب ، والضعف ، وفقر الدم الضخم الأرومات) ، وما إلى ذلك ، فهو غير مناسب لمرضى السكري لاحتوائه على نسبة عالية الكربوهيدرات.
ما هو حليب الصويا؟
يعتبر حليب الصويا خيارًا أفضل للحليب النباتي من حليب الأرز نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والأحماض الدهنية الأساسية. إذا لم يكن لدى المرء اتجاهات الحساسية البديلة من فول الصويا ، فيمكنه / يمكنها استبدال حليب الحيوان بحليب الصويا. لكنها باهظة الثمن بعض الشيء مقارنة بأنواع الحليب الأخرى.
يمكن أن يقلل حليب الصويا من السمنة وارتفاع ضغط الدم ويحافظ على وزن صحي للجسم. كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن ويحسن صحة القلب مع انخفاض مستوى الكوليسترول. يُعرف حليب الصويا أيضًا بقدرته على علاج فرط التصبغ وله خصائص مضادة للشيخوخة. بعض الفوائد الصحية الأخرى هي زيادة كثافة العظام ، وتحسين نمو الشعر ، ومضادات الاكتئاب ، وما إلى ذلك.
الاختلافات الرئيسية بين حليب الأرز وحليب الصويا
استنتاج
هناك ما يقرب من 79 مليون نباتي في العالم بأسره وسيزداد عدد السكان بسرعة في السنوات القادمة. مع زيادة الوعي ببيئتنا ، يحاول الناس تجنب اتباع نظام غذائي غير نباتي له بصمة كربونية قصوى. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الأطعمة البديلة النباتية تكتسب المزيد من الشعبية.
يحاول الناس أيضًا استبدال منتجات الألبان ولكن في نفس الوقت عليهم استهلاك العناصر الغذائية المناسبة. يساعد الحليب النباتي على تلبية القيمة الغذائية وفي نفس الوقت يعمل مثل السحر للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز. وفي حالة افتقارهم إلى المغذيات الدقيقة ، فإن الحليب النباتي مدعم لتوفير جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية.
