يعتبر الحليب مهمًا جدًا للتطور الشامل للجسم ، جسديًا وعقليًا على حدٍ سواء. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية فيه. يتم تناوله في وجبة الإفطار وبعد العشاء أيضًا. حتى أن بعض الأشخاص يتجنبون تناول وجبات دسمة ويشربون كوبًا من الحليب بدلاً منها. هناك عدة مصادر للحليب. بعضها حيوانات والبعض الآخر من الفاكهة / المكسرات.
على سبيل المثال ، حليب البقر وحليب الماعز وحليب اللوز وحليب جوز الهند وغيرها الكثير. باستثناء هذه أيضًا هناك أنواع من الحليب تشمل الحليب الخام والحليب المبستر. على الرغم من عدم وجود العديد من الاختلافات في معظم الأوقات ، إلا أن لديهم نفس المصدر ، ولكن لا يزال هناك الكثير من الاختلافات فيما بينهم.
الحليب الخام مقابل الحليب المبستر
الفرق بين الحليب الخام والحليب المبستر هو أن الحليب الخام هو خيار أقل أمانًا عند مقارنته بالحليب المبستر. يحتوي الحليب الخام أيضًا على بعض الأشياء غير الموجودة في الحليب المبستر ، مثل الليباز والبكتيريا المسببة للأمراض بسبب عملية التسخين. وللسبب نفسه ، يتمتع الحليب المبستر بعمر افتراضي أطول مقارنةً بالحليب المبستر. باستثناء هذه بعض خصائص الحليب المبستر تتغير أيضا.
الحليب الخام هو الحليب الذي لا يخضع لعملية التسخين لقتل العديد من البكتيريا لجعله أكثر أمانًا للاستهلاك. يُعرف أيضًا باسم الحليب غير المبستر. بسبب الحرارة ، يتم إتلاف القليل من العناصر الغذائية الهامة داخل الحليب ، وهذا ليس في حالة الحليب الخام. طعمها ولونها بقيت كما هي.
الحليب المبستر هو عندما يخضع الحليب الخام البارد لعملية تسخين. يؤدي إلى القضاء على البكتيريا الضارة الموجودة في الحليب والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي أو بعض الحساسية. بعد التسخين ، يمكن حفظ الحليب لمدة أطول ، كما أنه يأتي بعدة أشكال.
جدول المقارنة بين الحليب الخام والحليب المبستر
| معلمات المقارنة | الحليب الخام | حليب مبستر |
| أمان | إنه أقل أمانًا. | وهو أكثر أمانا. |
| مدة الصلاحية | مدة صلاحية أقصر | عمر تخزين أطول |
| ليباز | يحتوي على الليباز | لا يحتوي عليه. |
| البكتيريا المسببة للأمراض | لديها بكتيريا ممرضة | لايوجد بها هذه البكتيريا |
| الحسية أو الخصائص | تظل الخصائص كما هي | تتغير الخصائص |
ما هو الحليب الخام؟
ثبت أن الحليب الخام هو أفضل مصدر للتغذية. وهو أفضل من الحليب المبستر بعدة طرق وله الفوائد التالية:
ما هو الحليب المبستر؟
عندما يمر الحليب الخام بعملية التسخين ، يتحول إلى حليب مبستر. تم اختراع هذه العملية منذ حوالي 150 عامًا. يتم تسخينها في إناء من الفولاذ المقاوم للصدأ لبضع دقائق أو ثوان.
فيما يلي فوائد تناول الحليب المبستر:
باستثناء ذلك ، يمكن تخزين الحليب المبستر لفترة أطول من الحليب الخام.
عيوب الحليب المبستر:
الاختلافات الرئيسية بين الحليب الخام والحليب المبستر
استنتاج
لذلك ، لديهم جميع الاختلافات المذكورة أعلاه. الآن لا ينبغي أن يكون من الصعب للغاية الاختيار بينهما. في حين أن الحليب له فوائد عديدة ، إلا أن شرب الحليب له بعض العيوب أيضًا. وهذا يشمل السمنة والسكري ومشاكل القلب وما إلى ذلك ، لذلك يوصى بتناولها بنسب مناسبة. يتم تناوله أيضًا مع بعض المكونات الأخرى ، مثل الكركم والمكسرات وغيرها الكثير لزيادة فوائده. يقال إن الحليب الساخن أكثر فائدة من البارد.
على الرغم من أن معظم الناس يحبون الحليب ويشربونه ، إلا أن القليل منهم يتجنب الحليب. إنهم لا يأكلون حتى أي منتجات متعلقة بالحليب.
مراجع
- https://academic.oup.com/femsre/article-abstract/37/5/664/541439
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/fpd.2009.0302
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694601001510
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666308000822
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.51.2.438-440.1986
