أطباق البيض وفيرة في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن الطهاة كانوا مبدعين تمامًا في استخدام البيض ، إلا أن العديد من الأطباق غالبًا ما تكون متشابهة في المكونات ولكنها تختلف في التحضير والمذاق. اثنان من هذه الأطباق القائمة على البيض هما Quiche و Frittata. تعتبر الكيشي وفريتاتا وصفات صحية وغنية بالعناصر الغذائية.
كيشي مقابل فريتاتا
الفرق بين Quiche و Frittata هو أن كيشي يتم تحضيره في مقلاة بينما يتم تحضير فريتاتا في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة. بشكل عام ، يستغرق إعداد كيشي وقتًا وجهدًا أطول مقارنةً بالفريتاتا.
الكيش هو طبق من البيض نشأ في فرنسا. تتكون من البيض والجبن وقشرة الفطيرة والزبدة وأحيانًا الحليب ، إلخ. لها قشرة سميكة من المعجنات وتُخبز عمومًا في مقلاة للتحضير. يستغرق تحضير هذا الطبق جهدًا ومهارة ووقتًا كبيرًا.
فريتاتا طبق أساسه البيض نشأ في إيطاليا. تتكون من البيض ، البطاطس المقطعة ، الجبن ، الكريمة الثقيلة والخضروات حسب الرغبة. وهي خالية من القشور ، وتُطهى عمومًا في مقلاة ، وفي بعض الحالات تُخبز أيضًا قبل الانتهاء. إنه سهل التحضير نسبيًا.
جدول مقارنة بين Quiche و Frittata
| معلمات المقارنة | كيشي | فريتاتا |
| أصل | إنه طبق فرنسي. | إنه طبق إيطالي. |
| مكونات | بيض ، جبن ، كريمة ، قشرة فطيرة ، زبدة ، إلخ. | البيض والخضروات والجبن والقشدة والنكهات ، إلخ. |
| المذاق | طعمها مثل عجة رطبة ورقيقة. | لها طعم غني بالبيض ودسم. |
| قشرة | لها قشرة معجنات. | ليس لديها قشرة. |
| تحضير | يحتاج إلى مزيد من الوقت للتحضير. | يحتاج إلى وقت أقل للتحضير. |
ما هو كيشي؟
الكيش هو طبق من البيض نشأ في فرنسا. تتكون من البيض والجبن وقشرة الفطيرة والزبدة وأحيانًا الحليب ، إلخ. لها قشرة سميكة من المعجنات وتُخبز عمومًا في مقلاة للتحضير. يتطلب تحضير هذا الطبق جهدًا ومهارات ووقتًا كبيرًا. هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق ، لكن كيش لورين هو أحد أشهر الأنواع.
تبدأ وصفة الكيش بخبز قشرة الفطيرة بشكل أعمى جزئيًا حيث يتطلب الطبق قشرة مخبوزة جزئيًا لإبقائها طرية ورقيقة. بمجرد أن تنضج القشرة ، قم بإعداد الإضافات بما في ذلك اللحوم والخضروات والجبن وأي شيء آخر حسب الرغبة. بعد ذلك ، يتم خفق البيض والحليب والقشدة الثقيلة معًا ، وخفقها على الوظائف الإضافية ، وخلطها جيدًا. تُملأ الحشوة الناتجة في القشرة وتُخبز في مقلاة لحوالي 45 دقيقة.
كيشي مطبوخ بإتقان يكون رقيق ورطب مع قشرة سميكة من المعجنات. طعمه مطابق للعجة أو البيض المخفوق ولكنه يشعر ببعض الرطوبة في الفم. الكيش غني بالنكهات وهو أحد أصح الأطباق القائمة على البيض مع نسبة متوازنة من المغذيات الكبيرة. علاوة على ذلك ، فهو غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية.
ما هو فريتاتا؟
فريتاتا طبق أساسه البيض نشأ في إيطاليا. تتكون من البيض ، البطاطس المقطعة ، الجبن ، الكريمة الثقيلة والخضروات حسب الرغبة. وهي خالية من القشور ، وتُطهى عمومًا في مقلاة ، وفي بعض الحالات تُخبز أيضًا قبل الانتهاء. إنه سهل التحضير نسبيًا. هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق مثل بارميزان فريتاتا ، بانسيتا فريتاتا ، إلخ.
تبدأ وصفة فريتاتا بخفق البيض والحليب كامل الدسم والقشدة الثقيلة والنكهات بما في ذلك الثوم والملح والفلفل لصنع قاعدة طرية. تُطهى الخضار المختارة بعد ذلك على نار خفيفة حتى تصبح طرية وطرية. يمكن أيضًا إضافة توابل إضافية إلى الخضار إذا رغبت في ذلك. نسكب القاعدة ونخلطها جيداً مع الخضار المطبوخة. رشي الفريتاتا غير المطبوخة بالجبن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق الخبز عادة حوالي 20 دقيقة. انتظر حتى تبرد الفريتاتا قبل تقطيعها.
فريتاتا مطبوخة بإتقان لها قوام منتفخ قليلاً ومنتفخ بدون قشرة. لها طعم غني بالبيض ودسم حيث أن كل من البيض والقشدة كثير في فريتاتا. معظم الفريتاتا صحية لأنها تحتوي على نسبة بروتين ودهون صحية. ومع ذلك ، يتم إعداد عدد قليل من الفريتاتا من البيض المقلي مما يجعل بعض الوصفات غير صحية.
الاختلافات الرئيسية بين Quiche و Frittata
استنتاج
Quiche و Frittata اثنان من أطباق البيض التي تعتبر مزيجًا مثاليًا من الذوق والمواد الغذائية. تقريبا جميع المكونات المستخدمة طبيعية وصحية. الأطباق مناسبة أيضًا للأشخاص ذوي الصلة بالتغذية واللياقة البدنية وألعاب القوى وكمال الأجسام ، وما إلى ذلك. على الرغم من أن كلاهما يتمتع بصحة جيدة ، إلا أنه لا يمكن التوصية بهما لمجموعة من الأشخاص.
يجب على الأشخاص المعرضين لمشاكل القلب أو الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم وما إلى ذلك ، تناول عدد قليل من البيض لأن البيض منخفض في الألياف الغذائية ومرتفع بالدهون المشبعة. علاوة على ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تجنب هذه الأطباق لأنها غنية بمنتجات الألبان وقد يؤدي استهلاكها إلى ظهور أعراض سلبية.
من الأفضل تناول فطائر الكيش وفريتاتا عندما تؤكل طازجة. نظرًا لأن الأطباق المعتمدة على البيض تصبح قديمة بشكل أسرع نسبيًا ، يجب تخزين بقايا الطعام في الثلاجات فقط وليس لأكثر من يوم أو يومين. يمكن طهي Quiche و Frittata في وصفات مختلفة اعتمادًا على الوظائف الإضافية التفضيلية ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر أمانًا هي الخبز.
يتشابه الطبقان أيضًا في الذوق حيث يحتوي كلاهما على مكونات متشابهة لكنهما يختلفان في طرق التحضير والقوام والطعم. يعتبر Quiche و Frittata بلا شك من أكثر الخيارات الصحية لتناول الإفطار.
