الفرق بين لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد (مع الجدول)

عندما يتم حصاد اللحم الطازج غير المملح من الخنزير ، يطلق عليه ببساطة لحم الخنزير. يخضع لحم الخنزير هذا لعملية معالجة مكثفة ليتم معالجته كلحم خنزير مقدد. يتم تمييز كل من هذه اللحوم المستساغة من خلال عملية المعالجة التي تفصل بينهما.

يختلف طعم وملمس كلاهما بسبب عملية المعالجة هذه التي تضيف نكهات مميزة إلى لحم الخنزير المقدد. ومن ثم ، يمكننا أن نقترح أن لحم الخنزير المقدد هو نوع فرعي من فئة أوسع من اللحوم المقددة المشتقة من لحم الخنزير الطازج.

لحم الخنزير مقابل بيكون

الفرق بين لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد هو أنه في حين أن لحم الخنزير هو اللحم النيء المشتق مباشرة من الخنزير ، فإن لحم الخنزير المقدد هو اللحم المنسق صناعياً من نفس الحيوان.

جدول المقارنة بين لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد

معلمات المقارنة	لحم خنزير	لحم مقدد
تعريف	يشير لحم الخنزير إلى اللحوم النيئة الطازجة المشتراة من الخنزير.	يشير لحم الخنزير المقدد إلى لحم الخنزير المقدد والمملح والمدخن.
عملية المعالجة	لا يتم تضمين عملية المعالجة في إنتاج لحم الخنزير الطازج.	عملية المعالجة جزء لا غنى عنه لإنتاج لحم الخنزير المقدد.
منطقة الاشتقاق	يتم الحصول على لحم الخنزير من جسم الخنزير كله.	يتم شراء لحم الخنزير المقدد من منطقة بطن جثة الخنزير.
متطلبات الطبخ	يحتاج لحم الخنزير إلى التنظيف والطهي جيدًا لتجنب التهابات المعدة.	عملية المعالجة تلغي الحاجة إلى طهي لحم الخنزير المقدد. يمكن استهلاكه مباشرة.
استخدامات كل	يستخدم لحم الخنزير كمكون رئيسي للبروتين في العديد من الأطباق حول العالم.	لا يستخدم لحم الخنزير المقدد عادة كمكون رئيسي للبروتين. يستخدم عادة في الأطباق الشهية لإضافة نكهات إضافية.
إضافات	لا يحتوي لحم الخنزير الطازج على أي مواد مضافة.	يتم إضافة إضافات مثل الصوديوم والنترات إلى لحم الخنزير المقدد أثناء عملية المعالجة.

ما هو لحم الخنزير؟

لحم الخنزير هو لحم الخنزير الطازج. نظرًا لأن اللحوم النيئة غير المملحة التي يتم حصادها من الخنازير غير المملحة أساسًا ، فإن لحم الخنزير يحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الطعام على مستوى العالم. طعم اللحم الحلو يجعله من أكثر اللحوم استهلاكًا في العالم.

مع نسبة عالية من الدهون ، يعد لحم الخنزير مصدرًا مهمًا للبروتين في العديد من الأطباق الشهية. يجب دائمًا طهي لحم الخنزير الطازج بعناية لتجنب العدوى حيث يمكن أن يؤدي لحم الخنزير إلى طفيليات مختلفة مثل الديدان الشريطية.

يمكن استخلاص لحم الخنزير من جميع مناطق جثة الخنزير. تعتبر الأكتاف ، الخبب ، القطع من أكثر التخفيضات شيوعًا المتوفرة في السوق. تحظر القواعد الغذائية الدينية استهلاك لحم الخنزير في العديد من الثقافات حول العالم.

يشتهر لحم الخنزير بقدرته على المعالجة في مجموعة متنوعة من الأشكال المعالجة اللذيذة ، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وغيرها. تضيف عملية المعالجة الملح إلى لحم الخنزير الطازج وفي بعض الأحيان يدخنه للسماح له بشرب النكهات الإضافية.

ما هو بيكون؟

لحم الخنزير المقدد هو لحم خنزير مقدد يتم إنتاجه عن طريق معالجة لحم الخنزير النيئ الطازج بالمياه المالحة والمواد المضافة الأخرى. ينقع اللحم في حمام الملح لفترة من الوقت ثم يجفف. يتبع هذه الخطوة سلق اللحم وتدخينه لاحقًا.

يحظى لحم الخنزير المقدد بالتقدير لمذاقه اللذيذ ونكهاته المتنوعة. يضيف التدخين والشرب نكهات إضافية إلى لحم الخنزير المقدد المعالج. يمكن استخدام أنواع مختلفة من غبار الخشب لتدخين لحم الخنزير المقدد لإدخال جوهرها اللذيذ في اللحم.

يتم الحصول على لحوم صناعة لحم الخنزير المقدد من مناطق بطن جثة الخنزير. يمكن أيضًا استخدام الجوانب للحصول على لحم الخنزير لإنتاج لحم الخنزير المقدد. غالبًا ما يتم تبطين لحم الخنزير المقدد بالدهن. تستخدم هذه الدهون أيضًا في التدعيم.

يعد لحم الخنزير المقدد طبقًا جانبيًا مفضلًا مع العديد من الأطباق الشهية بما في ذلك السندويشات والبرغر والشوربات وغيرها. تشتهر خطوط لحم الخنزير المقدد المشوي بمذاقها وملمسها. تجعل عملية المعالجة لحم الخنزير المقدد مناسبًا للاستهلاك المباشر دون أي متطلبات طهي إضافية.

الاختلافات الرئيسية بين لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد

1. الفرق الرئيسي بين لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد هو أنه بينما يشير لحم الخنزير إلى اللحوم النيئة والطازجة التي تم حصادها من الخنزير ، يشير لحم الخنزير المقدد إلى نوع من أنواع اللحوم المعالجة بشكل خاص المشتق من لحم الخنزير. تحول عملية المعالجة لحم الخنزير إلى لحم الخنزير المقدد.
2. يمكن ملاحظة الاختلاف الأساسي الثاني بين الاثنين من حيث الطريقة التي يمكن بها استهلاك كل منهما. بينما يحتاج لحم الخنزير إلى التنظيف والطهي بشكل صحيح حتى يصبح صالحًا للأكل ، فإن لحم الخنزير المقدد هو مجموعة متنوعة من اللحوم المصنعة ، وبالتالي يمكن تناوله مع الطهي أو بدونه.
3. يمكن استخلاص لحم الخنزير من جسم الخنزير بالكامل ، بينما يتم استخلاص لحم الخنزير المقدد فقط من اللحم المأخوذ من المناطق الوسطى من جسم الخنزير. يتم تحويل القطع الوسطى من منطقة بطن الخنزير إلى لحم الخنزير المقدد من خلال عملية المعالجة.
4. يستخدم لحم الخنزير عمومًا كعنصر رئيسي في العديد من الأطباق الشهية حول العالم ، بينما لا يستخدم لحم الخنزير المقدد عمومًا كعنصر أساسي في الأطباق. بل يضاف إلى الأطباق الشهية لتعزيز مذاقها ومذاقها.
5. لا يحتوي لحم الخنزير الطازج على مواد مضافة. تضيف عملية المعالجة العديد من الإضافات إلى لحم الخنزير الطازج من أجل تحويله إلى لحم الخنزير المقدد. يوجد الصوديوم والنترات والمواد المضافة الأخرى بشكل شائع بكميات كبيرة إلى حد ما في لحم الخنزير المقدد.
6. لا يمكن إنتاج لحم الخنزير المقدد بدون عملية المعالجة. لا يتطلب لحم الخنزير عملية المعالجة.

استنتاج

يعتبر لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد مفضلات بارزة في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن كلا النوعين من اللحوم محبوبين من قبل عشاق الطعام ، إلا أن الناس قد يختلط عليهم الأمر أحيانًا. توجد اختلافات واضحة بين الاثنين.

في حين أن لحم الخنزير هو اللحم النيء الذي يتم شراؤه حديثًا من الخنزير ، فإن لحم الخنزير المقدد هو لحم الخنزير المقدد والمملح والمدخن. وبالتالي ، فإن جميع أنواع لحم الخنزير المقدد تندرج من الناحية الفنية ضمن فئة لحم الخنزير الأوسع. قد يختلف طعم ونكهة لحم الخنزير المقدد تمامًا عن لحم الخنزير حيث تضيف خطوات المعالجة الإضافية بين النكهات إلى اللحم نكهات لا مثيل لها.

مراجع

1. https://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.4141/cjas-2014-121
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604001943