غالبًا ما يجد محبي غير لحم البقر وغيرهم صعوبة في التمييز بين أضلاع لحم الخنزير وأضلاع لحم البقر. أضلاع لحم الخنزير هي الأضلاع التي يتم الحصول عليها من القفص الصدري للخنزير (المعروف أيضًا باسم الخنازير الأليفة) ، بينما يتم الحصول على أضلاع لحم البقر من القفص الصدري للماشية أو الأبقار. يتم استخدام كل من أضلاع لحم الخنزير وأضلاع لحم البقر لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق في جميع أنحاء العالم.
أضلاع لحم الخنزير مقابل أضلاع لحم البقر
الفرق بين أضلاع لحم الخنزير وأضلاع لحم البقر هو أنه يتم الحصول عليها من القفص الصدري لحيوانين مختلفين ، وهما الخنازير الداجنة والماشية. تعتبر ضلوع الخنزير أكثر مذاقًا ونعومة في الملمس ، بالنظر إلى مدة طهيها. من ناحية أخرى ، فإن مذاق أضلاع اللحم البقري يشبه طعم شرائح اللحم العادية.
تعتبر أضلاع لحم الخنزير لذيذة أكثر. يعتبر نسيج أضلاع لحم الخنزير أكثر ليونة في الطبيعة. يجعل محتوى الدهون الموجود في أضلاع لحم الخنزير من مراقبة جميع التوابل والنكهات ، مما يجعل الضلوع طبقًا غير عادي للاستهلاك. تعتبر الصين أكبر مستهلك لأضلاع لحم الخنزير وأطباق لحم الخنزير الأخرى ذات الصلة أكثر من غيرها.
أضلاع لحم البقر تشبه طعم اللحم الأحمر العادي. تميل أضلاع لحم البقر إلى أن يكون لها رائحة ونكهة قوية عند طهيها. تُستهلك أضلاع اللحم البقري بأشكال عديدة ، مثل المشوي ، والمدخن ، والمخبوز ، والمطبوخ ببطء ، والمشوي. تعتبر الولايات المتحدة أكبر مستهلك لأضلاع اللحم البقري وأطباق لحوم البقر الأخرى ذات الصلة.
جدول المقارنة بين أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر
| معلمات المقارنة | لحم أضلع الخنزير | ضلوع لحم البقر |
| المعنى | أضلاع لحم الخنزير أضلاعه يتم الحصول عليها من القفص الصدري للخنازير. | أضلاع اللحم البقري هي ضلوع يتم الحصول عليها من القفص الصدري للماشية. |
| أنواع التخفيضات | ضلوع الأزرار ، ضلوع ظهر الطفل ، أطراف الأضلاع والأضلاع. | ضلوع قصيرة ، ضلوع مشذبة ، ضلوع غير مشذبة ، ضلوع هزيلة وضلوع. |
| المذاق | لحم ضلوع لحم الخنزير يكون أكثر ليونة ولذيذ بطبيعته عند طهيه بشكل صحيح. | تشبه أضلاع اللحم البقري طعم اللحم الأحمر العادي ويجب طهيها لساعات طويلة. |
| عبر الشهيرة | تشتهر أضلاع لحم الخنزير في العديد من البلدان ، لكن الصين تعتبر أكبر ضلوع لحم الخنزير المستهلك. | الولايات المتحدة هي أكبر مستهلك لأضلاع اللحم البقري والأطباق الأخرى ذات الصلة بلحوم البقر. |
| قوام اللحم | رقيق وناعم في الطبيعة. | يمكن أن يكون لحم أضلاع اللحم البقري قوامًا شبيهًا بالمطاط إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح. |
ما هي أضلاع لحم الخنزير؟
تعد أضلاع لحم الخنزير من أشهر اللحوم التي يستهلكها الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم. تعتبر ضلوع لحم الخنزير مشهورة في جميع أنحاء آسيا والدول الغربية. عادةً ما تحتوي أضلاع لحم الخنزير على عظام صغيرة مقارنة بأضلاع لحم البقر. تأتي ضلوع لحم الخنزير في مجموعة متنوعة من القطع. وهي تشمل ضلوع ظهر الطفل ، ونصائح الأضلاع ، وأزرار الضلوع ، وأضلاع الكريسماس والأضلاع.
ضلوع ظهر الطفل هي الضلوع التي يتم الحصول عليها من الجزء العلوي من القفص الصدري. لديهم لحم بين العظام. غالبًا ما يتم تقديم ضلوع الطفل الخلفية كطبق وتتماشى مع الخضار المقلية والأرز. ضلع عيد الميلاد هو طبق شهير يتم تحضيره خلال عيد الميلاد. الضلوع لها طبقة خارجية مقرمشة ويتم طهيها أو خبزها. يتم استهلاكها في المقام الأول باللغة النرويجية. تعتبر الضلوع صحية للأكل إذا لم تكن مدخنة.
نوع آخر من أضلاع لحم الخنزير هو الضلوع المفرومة. مثل اسمهم ، يأتون كلحم مفروم. عادة ما تكون ذات عصارة ونعومة بطبيعتها. الضلوع الاحتياطية هي شكل آخر من أشكال أضلاع لحم الخنزير. يتم شراؤها من منطقة بطن الخنزير. يحتوي القفص الصدري للخنزير على 14 عظمة. لا يقتصر الأمر على ضلوع لحم الخنزير ولكن يتم استخدام لحم الخنزير الكامل لأنواع مختلفة من الأطباق عبر البلدان.
ما هي أضلاعه اللحم البقري؟
يتم الحصول على أضلاع اللحم البقري من القفص الصدري للأبقار. تعتبر أضلاع اللحم البقري من الأطباق الشعبية في أمريكا. أضلاع لحم البقر كبيرة وصلبة بالمقارنة مع أضلاع لحم الخنزير. تميل أضلاع لحم البقر ، عند طهيها ، إلى مراعاة جميع التوابل وتوفر نوعًا لذيذًا من المذاق مع لمسة من الحلاوة.
أحيانًا يتم مقارنة طعم أضلاع اللحم البقري باللحوم الحمراء العادية. يجب طهيها لساعات طويلة للحصول على اللحم الطري. خلاف ذلك ، فإن لحم أضلاع اللحم البقري يحصل على ملمس شبيه بالمطاط. تأتي ضلوع اللحم البقري أو الضلوع القصيرة في مجموعة متنوعة من القطع التي تشمل الضلوع القصيرة ، والضلوع المشذبة وغير المقصوصة ، والضلوع الخالية من الدهون ، والضلوع ، وما إلى ذلك. تحتوي أضلاع لحم البقر أيضًا على دهون أكثر مقارنة بأضلاع لحم الخنزير.
يتم أيضًا تحضير ضلوع اللحم البقري بطرق مختلفة ، والتي تشمل الشواء والشواء والخبز والطهي البطيء. من حيث النكهة ، الأضلاع القصيرة لها اليد العليا على الضلوع الخلفية لأنها تحتوي على اللحوم والعظام بنسب متساوية. تعتبر دهون أضلاع اللحم البقري ذات مستوى منخفض من الكوليسترول. تشتهر كوريا بأضلاع اللحم البقري. أضلاع اللحم البقري الكورية المشوية ، والتي تُعرف أيضًا باسم Kalbi ، هي أحد الأمثلة على ذلك.
الاختلافات الرئيسية بين لحم الخنزير والضلوع
استنتاج
على الرغم من أن أضلاع لحم الخنزير وأضلاع لحم البقر تبدو متشابهة ولها مظاهر متشابهة إلى حد ما ، إلا أنه يمكن تمييزها حسب مذاقها وكيفية تحضيرها. عندما يتعلق الأمر بالتسعير ، فإن أضلاع اللحم البقري باهظة الثمن بالتأكيد عند مقارنتها بأضلاع لحم الخنزير.
تشتهر أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر في جميع أنحاء الدول الغربية ويتم إعدادها بشكل تقليدي. تأتي أضلاع لحم الخنزير وأضلاعه في مجموعة متنوعة مختلفة من القطع التي يتم الحصول عليها من أجزاء مختلفة من القفص الصدري لكل من الخنازير والماشية. كل من أضلاع لحم الخنزير وأضلاع لحم البقر أفضل بطريقتها الخاصة عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح.
مراجع
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X11000060
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329315000026
