كان هناك الكثير من الالتباس حول هذين المنتجين مثل جبن البارميزان وبيكورينو. لديهم هياكل مختلفة ، والمنتجات الرئيسية فيها مختلفة. لديهم أذواق مختلفة ، لذلك هناك اختلافات بينهم تجعلهم مختلفين عن بعضهم البعض. الأشخاص الذين لا يستهلكون هذه الأنواع من الجبن قد يبدو مشوشًا.
البارميزان مقابل بيكورينو
الفرق بين البارميزان وبيكورينو مصنوع من الحليب ، لكنهما يصنعان من حليب البقر والأغنام ، على التوالي. يتميز جبن البارميزان بنكهة البندق حيث يجف ويتفتت بسهولة شديدة. إنه أقدم من بيكورينو. يوجد جبن البارميزان منذ القرن الثاني عشر. البارميزان مالح ، لكن البيكورينو له نكهة قوية.
البارميزان نوع من الجبن. وهي مصنوعة من الحليب الذي تنتجه البقرة. يستغرق الكثير من الوقت لأنه قديم عند استهلاكه. لها نكهة الجوز. إنه مالح. يمكن الحفاظ عليها لمدة عامين أو أكثر. الهيكل ينهار. يمكن تمزيقه بسهولة.
بيكورينو هو أيضًا نوع من الجبن. وهي مصنوعة من الحليب الذي تنتجه الأغنام. يمكن صنعه بسهولة ، ولا يستغرق الكثير من الوقت مثل جبن البارميزان ، حيث يتم استهلاكه في أوقات الشباب. يتم صنعه في وقت قصير جدًا ، لذلك فهو يحتوي على نكهة منعشة. لها نكهة قوية من جبن البارميزان.
جدول مقارنة بين البارميزان وبيكورينو
| معلمات المقارنة | بارميزان | بيكورينو |
| لبن | بقرة | خروف |
| عمر | عمر او قديم | أصغر من جبن البارميزان |
| منتعش حتى | سنتان | من 5 إلى 8 شهور |
| نكهة | مالح | منعش |
| صلابة | صعب للغاية | صعب إلى حد ما |
| إستعمال | باذنجان ، دجاج | كاسيو إي بيبي |
ما هو جبن البارميزان؟
جبن البارميزان هو نوع من الجبن الصلب جدًا. وهي مصنوعة من الحليب الذي تنتجه البقرة. لها قوام متفتت ، لذلك يمكن تقطيعها بسهولة شديدة. كان متوفرا منذ القرن الثاني عشر. ومن المعروف أيضًا باسمين آخرين هما Parmigiano و Grana.
تم وصفه في الأصل باسم Parmigiano Reggiano ، والذي له تسمية محمية بشكل خاص لمتطلبات المنشأ. لا يمكن العثور على بارميجيانو ريجيانو إلا في بادوفا وبولونيا ومقاطعات إيطالية أخرى. يجب الاحتفاظ بها لمدة 12 شهرًا على الأقل حتى تتحول إلى جبن. البارميزان مر بالمقارنة مع بارميجيانو ريجيانو.
جبن البارميزان له نكهات مالحة. قد يكون طعمه جوزي في بعض الأحيان. يستخدم في الغالب في الباذنجان وحتى الدجاج. يجعل طعمها أفضل. إنها تصنع مجاملة رائعة. يرافق الأطباق الأخرى ويضيف طعمًا رائعًا للطعام. يظهر بشكل عام ذهبي اللون. إنه نوع من المظهر الشمعي.
يضيف دائمًا طعمًا رائعًا إلى وعاء من السباغيتي مع الصلصة الحمراء. هذا الجبن لا يجعل الطعم قويًا ولكنه يجلب العناصر الأخرى مثل البطل في الطبق. السلطات مصنوعة من جبن البارميزان بحيث يكون مذاقها لذيذًا وأكثر انتعاشًا.
ما هو بيكورينو؟
بيكورينو هو نوع من الجبن. وهي مصنوعة من الحليب الذي تنتجه الأغنام. الوقت الذي تحتاجه هو ما يقرب من خمسة إلى ثمانية أشهر. يحتاج إلى وقت أقل بكثير مقارنة بجبن البارميزان. كان متوفرا في العديد من الأشكال المختلفة. وهي متوفرة بشكل رئيسي في لاتسيو وسردينيا وتوسكانا.
يتم استخدامه أحيانًا كمكمل في بعض الأطباق. يستخدم أحيانًا مع العسل والمربى. له طعم قوي ، مما يجعل الطبق مختلفًا تمامًا. يتم استخدام كمية الجبن بمعدل معين بحيث لا تغلب على الطبق كله.
يمكن لبيكورينو أن يلوح في الأفق بلون أسود شمعي ، وهذا ما يجعله مختلفًا عن البارميزان. لها قشرة شمعية ولونها أسود. قد يبدو الجبن أكثر بياضًا مثل شهر التحضير ربما شهرين إلى ثلاثة أشهر. هذه الحالة نادرة وعموما لا تظهر كذلك. لها نكهة منعشة.
Pecorino هو نكهة قوية ، بسبب Cacio e Pepe هو طبق مشهور جدًا. يحتوي هذا الطبق على الجبن والفلفل. هذا الطبق لذيذ جدا مما يحبه الناس. للجبن نكهة منعشة ، وهي تعمل كنكهة قوية ، مما يضفي طعمًا رائعًا على الطبق.
الاختلافات الرئيسية بين البارميزان وبيكورينو
استنتاج
يستخدم البارميزان في الغالب في الباذنجان وحتى الدجاج. يجعل طعمها أفضل. إنها تصنع مجاملة رائعة. كان متوفرا منذ القرن الثاني عشر. ومن المعروف أيضًا باسمين آخرين هما Parmigiano و Grana. يجب الاحتفاظ بها لمدة 12 شهرًا على الأقل حتى تتحول إلى جبن.
البارميزان مر بالمقارنة مع بارميجيانو ريجيانو. يستخدم البارميزان في الباذنجان والدجاج. لا يمكن العثور على بارميجيانو ريجيانو إلا في بادوفا وبولونيا ومقاطعات إيطالية أخرى. هذا الجبن لا يجعل الطعم قويًا ولكنه يجلب العنصر الآخر كبطل في الطبق.
يحتوي طبق كاسيو إي بيبي على الجبن والفلفل. هذا الطبق لذيذ جدا مما يحبه الناس. يحتاج إلى وقت أقل بكثير مقارنة بجبن البارميزان. له طعم قوي ، مما يجعل الطبق مختلفًا تمامًا. للجبن نكهة لاذعة وهي تعمل كنكهة قوية.
لها قشرة شمعية ولونها أسود. قد يبدو الجبن أكثر بياضًا مثل شهر التحضير ربما شهرين إلى ثلاثة أشهر. يستخدم البارميزان في الباذنجان والدجاج ، لكن البيكورينو يستخدم في Cacio e Pepe. يمكن أن يبقى جبن البارميزان لمدة تصل إلى عامين أو أكثر ، لكن يمكن أن يبقى البيكورينو لمدة تصل إلى خمسة إلى ثمانية أشهر.
