تم استخدام اسم هذين المنتجين بالتبادل. يتم استخدامها بشكل شائع لمعالجة الخضار والفواكه إلى جزيئات أرق بحيث يمكنها الاحتفاظ بالمعادن والفيتامينات وفي بعض الحالات الألياف. هناك فرق بين الاثنين وهو أمر معروف تمامًا عند رؤية نسيج الجسيم المسحوق.
عصارة مقابل خلاط
الفرق بين العصارة والخلاط هو أن العصارة تستخدم لصنع جزيئات دقيقة من الخضار والفواكه وتعطي فقط الجزء المغذي من العصير الذي يترك الألياف خارج الصورة. من ناحية أخرى ، يتم استخدام الخلاط لعمل عجينة سائلة تكون أكثر سمكًا في التناسق نظرًا لاحتوائها على الجزء الليفي الذي يمكن توتره باستخدام غربال.
اخترع نورمان والكر العصارة في الثلاثينيات من القرن الماضي وسميت بذلك لأنها تستخرج السائل من الخضار والفواكه من خلال عملية تسمى العصير مشتقة من jus، juis، jouis والتي تشير إلى السائل الذي تم الحصول عليه بعد غلي الأعشاب. يعتبر العصر أيضًا مفيدًا للصحة ويمكن أن يزيد من امتصاص العناصر الغذائية.
يستخدم جهاز المختبر والمطبخ لأغراض متنوعة ويمكن أن يتوفر في العديد من الأنماط المختلفة مثل الزجاج والبلاستيك والمعدن. يمكن استخدامه لعمليات مثل استحلاب الحليب لإنتاج الزبدة والتكسير وكذلك صنع الهريس. تتكون الإصدارات القديمة من شفرة في أسفل الجرة ، لكن الإصدارات المعدلة حديثًا أقوى بكثير.
جدول المقارنة بين العصارة والخلاط
| معلمات المقارنة | عصارة | الخلاط |
| قوام السائل | قوام السائل الذي يتم الحصول عليه من خلال العملية سائل ناعم ولا يحتوي على أي ألياف | يكون قوام السائل أكثر سمكًا نسبيًا لأنه يمزج ألياف الخضار والفواكه أيضًا. |
| جسم المنتج | يتكون الجسم من هيكل يشبه الأنبوب يتم من خلاله إدخال العنصر وتثبيت شفرة في الجزء السفلي. | يمكن أن يكون الجسم من مواد مختلفة حيث يوجد نصل في الأسفل والجرة متصلة بجسم أكبر يتكون من جسم يشبه الشفرة. |
| عمل | تعمل العصارة على مبدأ بسيط وهو قوة الطرد المركزي. هذا يعني أنه يرمي العصير بقوة تاركًا الألياف. | يعمل الخلاط على حقيقة أنه عندما تدور الشفرات القوية ، فإنها تسحق المواد الغذائية وتخلطها معًا بالإضافة إلى استخدام عملية الاستحلاب. |
| مزايا | تترك العصارة الألياف وبالتالي يصبح هضمها ومعالجتها أسهل كما توفر حزمة من العناصر الغذائية اللازمة. | يحتوي الخلاط على ألياف تعمل على إبطاء عملية الهضم ونشعر بالشبع لفترات أطول حيث يتم إطلاق الطاقة في النهاية. |
| سلبيات | عملية العصر تترك فضلات وتعطي طاقة فورية مما ينتج عنه تذبذب في مستوى السكر. | لا يعد المزج مصدرًا جيدًا للطاقة الفورية وقت الحاجة ويقلل من عدد العناصر الغذائية في وقت واحد. |
ما هي العصارة؟
تعمل العصارة على عملية العصر ومبدأ قوة الطرد المركزي. مصطلح العصير مشتق من الكلمات الفرنسية jus، juis، jouis والتي تعني استخراج العصير من الأعشاب المغلية. اخترعه نورمان والكر في ثلاثينيات القرن الماضي وزاد من امتصاص الجسم للعناصر الغذائية.
تتوفر العصارة في مجموعة متنوعة من المواد والجسم ، ولكن الأكثر شيوعًا يتكون من أنبوب يتم من خلاله إدخال العنصر ، بالإضافة إلى أنبوب لأخذ العصير وتخزين الألياف يختلف من نوع العصارة ، والبعض الآخر يرميها للخارج بينما البعض الآخر لديهم مخصص لهم.
تقوم العصارة بسحق الخضار والفواكه إلى جزيئات دقيقة مع ترك الجزء السائل فقط والتخلص من الجزء الليفي. بسبب نقص الأجزاء الليفية ، يسهل هضمها ويمكن أن تكون مفيدة حقًا في الوقت الذي يتطلب السكر الفوري. ويفضل أيضًا بسبب جودته في تعبئة المزيد من العناصر الغذائية في كوب ممتلئ.
نظرًا لوجود وجهين للعملة المعدنية ، فإن العصارة تزيد أيضًا من كمية الفاقد الناتج في فترة أقصر وتزيد من كمية السكر في الجسم بمعدل سريع جدًا يمكن أن يكون ضارًا. يعتقد الناس أن تناول العصائر بدون سكر يقللها إلى مستوى معين ولكن يقال إن الطاقة الفورية يمكن أن تكون ضارة أيضًا.
ما هو الخلاط؟
يتم استخدام تطبيق المطبخ لاستحلاب المنتجات مثل الحليب للحصول على الزبدة ، ولصنع الهريس وغيرها من المنتجات. إنه على شكل جرة بها نصل تحتها ويقطع الخضار والفواكه إلى قطع دقيقة بينما يتم دمجها معًا بشكل كامل. يمكن للخلاطات القوية أيضًا قطع الثلج والمواد الصلبة الأخرى.
يتمتع الخلاط بخاصية فريدة للاحتفاظ بالألياف نظرًا لأن السائل يكون أثخن قليلاً من سائل العصير ويستخدم أيضًا في الغالب لصنع العصائر. لإزالة الألياف الزائدة الأكبر حجمًا ، يمكن توتر السائل من خلال منخل. يمكن أن تكون إما زجاجية أو بلاستيكية أو معدنية.
وجود الألياف يجعل السائل مفيدًا للجسم. فهو لا يساعد فقط في إبطاء عملية الهضم ولكنه يساعد أيضًا في تطهير الجهاز الهضمي من السموم والمنتجات الضارة الأخرى. يتم هضم السائل الناتج عن الخلط ببطء ويساعد في الاحتفاظ بالطاقة لفترة أطول أثناء موازنة مستويات السكر.
نظرًا لوجود الألياف ، يجد البعض أنها غير جذابة ويفضلون عدم تناولها. إنه يبطئ عملية الهضم ويمكن أن يكون مشكلة لكبار السن وقد لا يكون مناسبًا تمامًا للمواقف التي تتطلب السكر الفوري. عدد الثمار التي تدخل أقل أيضًا.
الاختلافات الرئيسية بين العصارة والخلاط
استنتاج
تتمتع العصارة والخلاط بمزاياها وعيوبها ويمكن استخدامهما بالعكس في حالة عدم وجود خيار آخر. استمر القتال بين الاثنين على مر السنين بين المهووسين بالصحة الذين يدعون مزايا كليهما. يعتمد عليك ما تفضله والذوق الذي لديك. يمكن أن تكون للعصائر ميزة حقيقية عندما تكون هناك حاجة لزيادة السيروتونين الفوري ويمكن أن يكون المزج مفيدًا في صنع المهروس التي تتطلب معاجين أكثر سمكًا. يمكن أن توفر لك عملية العصر المزيد من الفاكهة في الوقت الحالي ، لكن المزج يساعدك على تناول كل ما تقدمه الأطعمة.
