هلابينو وسيرانو من الفلفل ، وكلاهما نشأ من المكسيك. يتم استخدامها لجعل الطعام حارًا وإضافة رشة أخرى من النكهة. يمكن استخدامها كبدائل لبعضها البعض ، لكنها ليست متطابقة. لديهم اختلافات كثيرة.
جالابينو مقابل سيرانو
الفرق بين jalapeño و serrano هو أن jalapeños حار بشكل معتدل ، في حين أن Serrano أكثر سخونة من jalapeños. أيضا ، الهالبينو أكبر وأسمك من سيرانوس. السيرانوس أرق ولكنه حار جدا. تتراوح درجة حرارتها من 10000 إلى 20000 وحدة Scoville Heat (SHU).
الجالابينيوس ليس كبيرًا جدًا في الحجم ، كما أن حرارته معتدلة أيضًا. إنه ليس حارًا جدًا ولكنه يضيف نكهة فريدة جدًا للطعام. أصله في المكسيك ولكنه أصبح فيما بعد مكونًا مهمًا في العالم. يحظى استخدامه في البيتزا بشعبية كبيرة.
يأتي سيرانو من هيدالغو وبويبلا في المكسيك. هذا الفلفل الحار ليس متاحًا على نطاق واسع ، وهو حار جدًا وبالتالي يجعل الصلصة الحارة والصلصة مثالية. إنها تحتاج إلى ارتفاعات عالية لتنمو ، ولذا فهي موجودة في الجبال. لا تحكم على سخونته من خلال حجمه لأنه على الرغم من صغر حجمه ، إلا أنه يحتوي على 10.000 إلى 20.000 وحدة SHU من السخونة.
جدول مقارنة بين جالابينو وسيرانو
| معلمات المقارنة | جالابينو | سيرانو |
| أصل | نشأت جالابينوس في جالابا في المكسيك. | ينمو سيرانو على ارتفاعات عالية في ولايتي هيدالغو وبويبلا المكسيكيتين الجبليتين. |
| حرارة | تختلف درجة حرارة فلفل جالابينو ، حيث يتراوح تصنيفها من 2500 إلى 10000 وحدة حرارية سكوفيل (SHU). | فلفل سيرانو أكثر سخونة من فلفل الهالبينو. معدل سخونتها هو 10000 إلى 20000 وحدة Scoville Heat (SHU). |
| لون | الجالبينو هو الأكثر شعبية باللون الأخضر. يتحول إلى اللون الأحمر عندما تنضج. | تؤكل فلفل سيرانو عندما تكون خضراء. تصبح هذه أيضًا حمراء عندما تنضج. يمكن استهلاكه أيضًا. |
| بحجم | عادة ، يبلغ طول فلفل جالابينو من 2 إلى 3.5 بوصات. | عادة ما يكون طول فلفل سيرانو من 1 إلى 2 بوصة. |
| شكل | إنه أكبر وأسمك. | إنه أطول وأرق. |
| التوفر | يمكن شراؤها بسهولة. | انها ليست متاحة على نطاق واسع. |
ما هو جالابينو؟
هذا فلفل شائع جدًا يستخدم للحصول على النكهة الحارة في الطعام. هذه ليست ساخنة جدًا ، فهي ذات درجة حرارة معتدلة على الرغم من حجمها الكبير. يمكن العثور على أصله في جالابا في المكسيك. عادة ما تكون خضراء ، وتصبح حمراء بمجرد نضجها.
يمكن تحضيرها واستهلاكها بعدة طرق. يمكن استخدامه نيئًا في السلطات أو الصلصات أو الصلصات. يمكن استخدامه كعنصر في طهي الأطباق المختلفة. يمكن للمرء استخدامه كعنصر من مكونات الحشو. يمكن أن يكون بمثابة توابل أو عنصر زينة. يمكن للمرء الاستمتاع بالمخلل ويمكن حتى الاستمتاع به في عصائرهم. يحظى استخدامه في المطبخ المدمج بشعبية كبيرة في إفريقيا وآسيا وأمريكا الجنوبية.
لا يقتصر الأمر على التذوق فحسب ، بل يضيف أيضًا العناصر الغذائية إلى أجسامنا. يفي بمتطلباتنا من فيتامين سي إلى حد ما. كما أنه يحتوي على الفيتامينات A و K و B6 بالإضافة إلى حمض الفوليك. يوفر الجالبينو أيضًا الألياف وبالتالي يساعد في الحفاظ على عملية الهضم دون انقطاع. توجد أيضًا معادن مثل المغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد في هذا الفلفل الحار. تساعد حرارته على زيادة التمثيل الغذائي لدينا.
ما هو سيرانو؟
تنمو سيرانوس في المرتفعات الجبلية العالية ولهذا يمكن العثور عليها في هيدالغو وبويبلا في المكسيك. يمكن استهلاك هذه الفلفل في كل من الأشكال الخضراء والحمراء. هذه حارة جدًا وساخنة ، معدل سخونتها هو 10000 إلى 20000 وحدة SHU. هذه عادة ما تكون رفيعة وليست طويلة في الحجم.
يستخدم سيرانو بشكل رئيسي في الطعام لجعله حارًا. إذا كان من الممكن طهيه بشكل مختلف ، فيمكن للمرء تحميصه أو طهيه في المقلاة أو حتى استخدامه نيئًا على شكل زينة. يجعله ساخنًا مثاليًا للصلصات والصلصات. يصنع صلصة حارة رائعة. من المفترض أن تتم إزالة ساق السيرانو قبل الطهي. يتم تخزين حرارة الفلفل الحار في البذور ، بحيث يمكن إزالة البذور ، ويمكن استخدام القشر واللحم فقط إذا لم يرغب المرء في جعل الطعام حارًا للغاية.
سيرانو منخفض السعرات الحرارية وعالي الحرارة ، لذلك فهو غذاء رائع لزيادة التمثيل الغذائي وتقليل الكوليسترول والدهون. كل فلفل حار هو مصدر كبير لفيتامين C و A ، وكذلك هذا. هذه هي أكثر شعبية في الطعام المكسيكي من الهالبينو. يبقى سيرانوس طازجًا لفترة طويلة إذا ظل جافًا.
الاختلافات الرئيسية بين جالابينو وسيرانو
استنتاج
كلا الفلفل لهما أوجه تشابه كثيرة. كلاهما في أفضل حالاته عندما يكونان أخضران ، يتم استخدامهما كتوابل ، لكن سيرانو أكثر سخونة من الهالبينو. Serranos أصغر حجمًا ولكنها تحتوي على درجة حرارة أعلى من jalapeños الأكبر. استخدام هذين الفلفل الحار كبدائل لهما أمر شائع جدًا ، ولا يختلف مذاقهما كثيرًا ، لكن لا يمكن تمييزهما.
لا يتوفر Serrano على نطاق واسع مثل jalapeños ، وبالتالي فإن jalapeños يعمل كخيار بديل للطهي ، لهذين الاثنين اختلافات واضحة في مظهرهما ، لكن تعليمات الطعم والتحضير هي نفسها تقريبًا. نتيجة لذلك ، غالبًا ما يتم الخلط بين الاثنين.
