يعد الجالبينو والشيبوتلي أكثر أنواع الفلفل الحار شيوعًا ، ولكن هناك فرق بينهما ، وتختلف النكهات باختلاف المكونين. من المهم جدًا فهم الاختلاف بين النكهات للتمييز بين نكهات الفلفل المرغوبة. يعد كل من Jalapeno و Chipotle من الأطباق المكسيكية وشائعًا جدًا.
جالابينو مقابل شيبوتل
الفرق بين جالابينو وشيبوتل هو أن الجالبينو موجود بشكل طبيعي ، ولكن يتم تحضير شيبوتل عن طريق تدخين الجالبينو. هلابينو ليس حارًا مثل شيبوتل. يمتلك الجالبينو مظهرًا أخضر منعشًا ، لكن شبوتل له مظهر أحمر داكن. الحرارة عالية في Chipotle بالمقارنة مع Jalapeno. هلابينو له نكهة خفيفة ، لكن شيبوتل له نكهة جريئة.
هلابينو منتج طبيعي. انها ليست حاره جدا. يحتوي على كمية أقل من الكابسيسين ، بسبب انخفاض درجة حرارته. النكهة خفيفة جدا. يتم استخدامه في الصلصات والسندويشات بسبب نكهته الخفيفة. هلابينو له نكهة مقرمشة.
Chipotle هو تدخين الجالبينو. لها مظهر أحمر داكن اللون. إنه حار. كمية الكابسيسين عالية جدًا لدرجة أنها تحتوي على الكثير من الحرارة. لها نكهة مدخنة جريئة. مستوى التوابل مرتفع جدًا لدرجة أنه يستخدم على نطاق واسع في الصلصات اللذيذة والشهية.
جدول مقارنة بين جالابينو وشيبوتل
| معلمات المقارنة | هلابينو | شبوتل |
| معالجة | طبيعي >> صفة | يدخن تحت غرف الدخان |
| مستوى حار | خفيف | متوسط |
| كبخاخات | قليل | متوسط |
| نكهة | خفيف | جريئة مدخنة |
| مظهر خارجي | اخضر طازج | أحمر داكن اللون |
| إستعمال | الصلصا والسندويشات | الصلصات المالحة، باربيكيو |
ما هو الهالبينو؟
نمت بشكل طبيعي. تبدو خضراء طازجة اللون. يتكون من كمية قليلة جدًا من الكابسيسين مما يجعل تناوله أقل توابلًا. لا تحتوي على حرارة. توجد بشكل شائع في الأطباق المكسيكية. إنه صغير الحجم. يأخذ اللون الأحمر عندما يبدأ في النضوج.
لديهم مستويات معتدلة من التوابل. تحتوي على حرارة فيها مثل درجة الحموضة في التربة وضوء الشمس الذي يبدأ تحته في النمو. تحتوي على كمية عالية من العناصر الغذائية. تحتوي على مستويات عالية من الألياف والفيتامينات والسعرات الحرارية المنخفضة. تحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة.
كما أنها تستهلك نيئة لأنها تحتوي على نكهات خفيفة وليست حارة جدًا. يضاف إلى عدة أطباق لزيادة المذاق فيها وجعل الطعام أكثر لذة. يضاف إلى السلطات النيئة والصلصة وحتى الصلصات. يضاف إلى جواكاموليس. إنه مزيج من العصائر لأنه يجلب نكهة حارة خفيفة ويجعل العصائر لذيذة.
يستخدم في الخبز في العديد من الأطباق ، كما يستخدم في زيوت الفلفل الحار لزيادة النكهة الحارة. محشوة بالجبن لأنها تجعل الجبن ألذ ويمنح نكهة أفضل. مزيج الجبن والهالابينو محبوب للغاية من قبل الناس لأنه يجعل الطعام يسيل اللعاب.
ما هو شبوتل؟
يشيع استخدام Chipotle في الأطباق المكسيكية. هذا هو جالابينو المجفف بالدخان. يتم تحضير ذلك عن طريق تدخين الهالبينو الأحمر باستخدام آلات التدخين مثل غرف التدخين. يمكن أيضًا استخدام الشوايات المعدنية لهذه العملية. ينتهي الأمر بأخذ اختبار الدخان ، والذي يصبح أخيرًا شبوتل كمنتج نهائي.
يتم إضافته بشكل شائع في الكينين المكسيكي. يتم إضافته في أطباق Tex-Mex وحتى الأطباق الجنوبية الغربية. تستغرق عملية التدخين وقتًا طويلاً ، مثل أيام لتأخذ فيها طعمًا مدخنًا وتشكيل شبوتل. وهي متوفرة في شكل مسحوق ومخللات وقرون.
يزيد الدخان فيها من مستوى التوابل فيها ، والذي يصبح مرتفعًا لدرجة أنه يضاف بكميات قليلة في الأطعمة. يستخدم خصيصًا للشواء والصلصات الساخنة. يضاف أيضًا إلى اليخنة والصلصة والحساء. يتم إضافته في الأطعمة محلية الصنع وحتى الأطعمة المعلبة التجارية.
شبوتل حار جدًا ، مما يجعله مثاليًا لإضافة صلصات الباربيكيو والمالحة. يحدد مستوى التوابل فيه ويخرج الحرارة في الطعام. يستغرق صنع شيبوتل وقتًا طويلاً لأنه يجب سحب الرطوبة بالكامل. يحتوي الجالبينو على الكثير من الرطوبة فيه ، ولتقليل محتوى الرطوبة ، يتم الاحتفاظ بالجالابينو تحت غرف الدخان لعدة أيام.
الاختلافات الرئيسية بين جالابينو وشيبوتل
استنتاج
يُعد Jalapeno و Chipotle قلب الأطباق المكسيكية. يضيفون الذوق ويجعلون الأطباق لذيذة. هلابينو يحتوي على كمية عالية من العناصر الغذائية. يبدو الهالبينو أخضر طازجًا ، لكن يبدو شبوتل أحمر داكن المظهر. إنه يجعل الجبن ألذ ويمنح نكهة أفضل.
إنه صغير الحجم. يضاف إلى عدة أطباق لزيادة المذاق فيها وجعل الطعام أكثر لذة. يتكون الجالبينو من كمية قليلة جدًا من الكابسيسين. أنها تحتوي على حرارة فيها مثل درجة الحموضة في التربة. يستخدم جالابينو في الصلصة والسندويشات. هلابينو يحتوي على مستويات عالية من الألياف. يستخدم الجالبينو بشكل طبيعي في الطعام.
يضاف Chipotle في أطباق Tex-Mex وحتى الأطباق الجنوبية الغربية. يتم تحضير ذلك عن طريق تدخين الهالبينو الأحمر باستخدام آلات التدخين مثل غرف التدخين. يستغرق صنع شبوتل وقتا طويلا. محتوى الرطوبة مرتفع جدًا في جالابينو ، ونتيجة لذلك يتم الاحتفاظ بها لفترة أطول في غرف الدخان بحيث يتم التخلص من الرطوبة الكاملة.
شبوتل لديه نكهة دخانية جريئة. يحتوي على كمية أكبر من الكابسيسين. يتم إضافته بشكل شائع في الكينين المكسيكي. إنه مثالي لإضافة صلصات الشواء والمالحة. يمكن أيضًا استخدام الشوايات المعدنية لتدخين الجالبينو. شيبوتل هو جالابينو مجفف بالدخان.
