يعد Jalapeño و Habanero اثنين من أكثر المكونات توابلًا المستخدمة في الأطباق. كلاهما ينتميان إلى مجموعات مختلفة من الفلفل. على الرغم من أن كلاهما شائع ، إلا أنه لا يمكن استخدامهما بدلاً من بعضهما البعض لأنهما مختلفان تمامًا. كل شيء يبدأ من تقنيات الإنتاج الخاصة بهم إلى مذاقهم إلى مستوى التوابل الخاص بهم مختلف تمامًا.
هلابينو يشبه إلى حد كبير فلفل سيرانو الذي له طعم وأصل مماثل. Habanero حار جدًا ، وبالتالي لا يمكن للجميع التعامل معه. يتم استخدام هذه الفلفل بطرق مختلفة مثل التقطيع ، والشوي ، والمشوي ، والمقلية ، والخبز ، وبطرق أخرى كثيرة ، ويجب على المرء أن يعرف سماتها المميزة قبل استخدامها في تحضير الطعام.
جالابينو مقابل هابانيرو
الفرق بين Jalapeño و Habanero هو أن كلاهما نوعان مختلفان من الفلفل الحار ينتميان إلى مجموعة الفلفل الحار. Habanero أكثر سخونة بين الاثنين. أيضًا ، يكون Habanero بشكل أساسي باللون الأحمر / البرتقالي يختلف عن لون Jalapeño ذي اللون الأخضر.
الجالبينو هو فلفل حار يستخدم في أطباق مختلفة معروفة بتوابلها. الهالبينو متوسط من حيث مستوى الحرارة ، وهناك أنواع أكثر من الفلفل أكثر سخونة من ذلك. يمكن استخدام الفلفل في كل من الأشكال الناضجة وغير الناضجة.
هابانيرو هو فلفل حار حار يكون لونه أخضر عند عدم نضجه ويكون أحمر أو برتقالي اللون عند نضجه. الطعم ليس منعشًا ولكنه حار جدًا وحلو. إنه أكثر سخونة من Jalapeño وهو مكون شائع جدًا في صنع مختلف الصلصات الساخنة والغمس.
جدول مقارنة بين Jalapeño و Habanero
| معلمات المقارنة | جالابينو | هابانيرو |
| الأنواع | الفليفلة السنوية | الفليفلة الذقن |
| اكتشف في | المكسيك | الأمازون |
| السعرات الحرارية في المتوسط | 4 | 15 |
| متوسط مستوى الحرارة | 4 ، 000-10 ، 000 SHU | 100 ، 000 إلى 300 ، 000 SHU |
| شكل | مستطيل الشكل وأقل نحافة مقارنة بـ Habanero. | يمكن الحصول على Habanero بشكل أساسي في أشكال Rouder ، المستطيلة ، والفانوس. |
| اللون متاح في | اللون غير الناضج أخضر غامق. والنسخة الناضجة من اللون الأحمر. | يكون Habanero أخضر عندما يكون غير ناضج ويتحول في الغالب إلى اللون الأحمر أو البرتقالي عندما ينضج. |
ما هو جالابينو؟
هلابينو هو فلفل معروف بتوابله المعتدلة. الجزء الأكثر سخونة في الفلفل هو بذوره وأضلاعه. يعتبر الهالبينو المجفف أيضًا شائعًا جدًا في أطباق الطعام. إنه أيضًا "شبوتل" ، والأطباق التي يستخدم فيها لا تقتصر على الأطعمة المالحة بل في الأطباق الجانبية والصلصات والتغميس وأنواع المشروبات وحتى بعض الحلويات.
يحتاج إنتاج الفلفل إلى الري المستمر. أكبر منتجي الفلفل الحار هي كاليفورنيا ، ثم المكسيك ، وتكساس ، وهو فلفل ولاية تكساس أيضًا. لا يعتبر الفلفل الحار خفيفًا وفقًا لوحدة الحرارة Scoville. يتكون بشكل أساسي من الماء وهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية.
هلابينو غني بفيتامين سي الذي يحتاجه جسم الإنسان لأنه لا يوفر فقط العناصر الغذائية المختلفة ولكنه يعزز المناعة أيضًا. الفلفل مليء بفيتامين ك مقارنة بالفلفل الآخر. إذا لم يتعامل شخص ما مع الحرارة ، فإن العلاج الشائع للتعامل معها هو شرب الماء أو حتى كوب من الحليب.
ما هو هابانيرو؟
Habanero هو أحد أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة حول العالم. جاء اسم الفلفل الحار من هافانا ، وهو مكان في Cube. يستخدم بشكل أساسي في صنع الصلصات الساخنة والأطباق الأخرى التي تحتاج إلى مستوى عالٍ من الحرارة. يتم تسخينه ولكن بعد ذلك يترك طعمًا أحلى.
يجب أن يكون الجزء الأكثر سخونة في المنتج هو البذور مثل الغشاء أيضًا. لذلك ، إذا كان الناس لا يستطيعون التعامل مع كمية كبيرة من التوابل ، فلا ينبغي لهم استخدام هذه الأجزاء في إعداد الطبق. إن جسم الفلفل الحار رقيق ، وقد تم اختباره على أنه يساعد في خفض ضغط الدم ومستوى الكوليسترول في الجسم.
على الرغم من وجود فلفل آخر أكثر سخونة من هابانيرو ، فقد حصل الفلفل الحار على الرقم القياسي العالمي لموسوعة جينيس لأشهر الفلفل الحار في عام 1999. نظرًا لأنه حار جدًا ، يجب على المرء توخي الحذر أثناء تناوله أو استخدامه واتخاذ جميع الاحتياطات مثل عدم وضع أيديهم حول وجوههم بعد استخدامه ، وما إلى ذلك.
الاختلافات الرئيسية بين Jalapeño و Habanero
استنتاج
يعتبر كل من فلفل جالابينو وهابانيرو عنصرًا أساسيًا إلى حد ما في المطبخ المكسيكي. وهي لا تستخدم فقط في أطباق الطعام ولكن في مختلف المشروبات والصلصات أيضًا. فهي منخفضة السعرات الحرارية ، ويقال أن هذه الفلفل يمكن أن تساعد في عملية إنقاص الوزن أيضًا.
على الرغم من أن كلاهما حار ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن Habanera أكثر توابلًا من Jalapeño ، وبالتالي ، يجب ألا يستخدموا الفلفل بالتبادل في أي وصفة معينة. هذا لأنه قد يفسد طعم المنتج الغذائي.
