هناك عالم شاسع من الفلفل الحار. يسهل تحديد موقع بعضها ، والبعض الآخر ليس كذلك. هذان هما الأولين. يعتبر فلفل Anaheim و jalapeño من الأماكن الشهيرة في المتاجر ، من أكشاك المزارعين إلى محلات السوبر ماركت من جميع الأحجام. ولكن ما الذي تبحث عنه عندما يكون لديك الخيار؟ ما هي أوجه التشابه والاختلاف بين هذين الفلفلين؟ في مواجهة أخرى لمقياس الفلفل ، نقوم بتفكيكها. بطل الحرارة بين الاثنين هو جالابينو. إنه نوع من استمرار مباشر من مقياس سكوفيل في أنهايم.
جالابينو ضد أناهايم
الفرق بين جالابينو وانهايم هو أن فيتامينات أ ، ج ، والبوتاسيوم وفيرة في الهالبينو. تحتوي أيضًا على كاروتين ، أحد مضادات الأكسدة ، وفيتامينات الفولات ، وفيتامين ك ، وب التي قد تساعد في مكافحة تلف الخلايا. فلفل أنهايم هو فلفل كبير بما يكفي لجعل استخدامه متنوعًا تمامًا. مادة كيميائية تسمى الكابسيسين تعطي العديد من مزاياها الصحية. هذا هو السبب في أن الفلفل حار.
الجالبينو هو فلفل حار إلى حد ما ، يبلغ طوله 2 أو 3 بوصات ، وعند حصاده يكون لونه أخضر داكن بشكل عام. مزيج الهالبينو مع الفلفل الحلو هو الهالبينو المروض لدينا. يحتوي الهالبينو أيضًا على الكثير من فيتامين C و B6. فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة التي تمنع الضرر الجذري ويحافظ على بشرتك صحية وصلبة ، في حين أن فيتامين ب 6 هو عنصر حيوي في 140 تفاعلًا جسديًا.
يعتبر فلفل أنهايم نموذجيًا للطبخ المكسيكي والجنوب الغربي ، مع نوع خفيف من الفلفل الحار. يتكون المطبخ الأمريكي المكسيكي من فلفل أنهايم ، ويقدم الفلفل الأخضر المعلب طعمًا رائعًا وتوابلًا للوجبة. يأتي فلفل أنهايم بعد مدينة جنوب كاليفورنيا. لذلك ستكون على حق.
جدول مقارنة بين جالابينو وانهايم
| معلمات المقارنة | هلابينو | أنهايم |
| المعنى | الجالبينو هو فلفل حار إلى حد ما ، عند حصاده ، يكون أخضر داكنًا بشكل عام. | يعتبر فلفل أنهايم نموذجيًا للطبخ المكسيكي والجنوب الغربي ، مع نوع خفيف من الفلفل الحار. |
| اللون | لون أخضر | الأخضر والأحمر والأصفر |
| شكل | مستطيل | متجعد |
| أسس في | 1978 | 1913 |
| حرارة | متوسط الحرارة | حار |
ما هو الهالبينو؟
الفيتامينات A و C والبوتاسيوم وفيرة في الهالبينو. وهي تشمل الكاروتين وكذلك الفولات وفيتامين ك وفيتامين ب ، كمضاد للأكسدة يمكن أن يساعد في مكافحة الضرر الذي يلحق بالخلايا. مادة كيميائية تسمى الكابسيسين تعطي العديد من مزاياها الصحية. هذا هو السبب في أن الفلفل حار. أيضا ، هل معدتك jalapenos جيدة؟ جرعة من مضادات الأكسدة معروفة أيضًا باسم جالابينوس. إن توفير هذا المضاد للأكسدة هو فيتامين ج الذي يساعد على وقف تلف الخلايا في الجسم. يمكن أن تساهم مضادات الأكسدة أيضًا في بكتيريا الأمعاء وتساعد على تجنب قرحة المعدة.
يعتبر فلفل الهالبينو مصدرًا جيدًا للألياف ، مثل الفواكه والخضروات الأخرى. مقابل 2.000 سعرة حرارية في اليوم ، تقدم حبة فلفل 2 في المائة من RDI. يحتوي الهالبينو أيضًا على الكثير من فيتامين C و B6. فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة التي تمنع الضرر الجذري ويحافظ على بشرتك صحية وصلبة ، في حين أن فيتامين ب 6 هو عنصر حيوي في 140 تفاعلًا جسديًا. كبخاخات ، قلويد يعطي الفلفل نكهته النارية المميزة والمسؤول عن العديد من المزايا الصحية ، هو واحد من أكثر المكونات الفريدة في الجالبينو.
قد تفقد الوزن عن طريق تحسين التمثيل الغذائي ، وزيادة حرق الدهون ، وتقليل الجوع في الجالبينو. أشارت العديد من الدراسات إلى أن الكابسيسين والمواد الكيميائية الأخرى ذات الصلة المعروفة باسم الكابسيسينويد يمكن أن تحسن عملية التمثيل الغذائي بنسبة 4 إلى 5٪ كل يوم. ثبت أن حبوب الكابسيسينويد تقلل الدهون في البطن والجوع ، بالإضافة إلى زيادة التمثيل الغذائي ، للسماح للناس باستهلاك 50-75 سعرات حرارية أقل في اليوم.
ما هي أنهايم؟
يتكون مقياس Scoville من فلفل Anaheim ، والذي يتراوح بين 500 و 2500 وحدة تسخين Scoville. يرتبط تباين الحرارة في الغالب بتغيرات التربة وأشعة الشمس التي تنمو فيها النباتات. كلما زادت درجة حرارة الفلفل الحار ، زادت درجة حرارة الشمس. يشيع استخدام فلفل أنهايم في تحضير أحد أشهر الأطباق المكسيكية الأمريكية ، وهو الفلفل الحار التقليدي ، حيث يتم تحميص الفلفل ومعالجته بالجبن وتغطيته بالبيض والمقلية ، بقدر ما تشبه تلك الموجودة في فلفل بوبلانو.
هذا في الغالب لأنها كبيرة بما يكفي لإنتاج الأشياء ولأنها تحتوي على نفس درجة الحرارة تقريبًا. أنهايم أصغر إلى حد ما من بوبلانوس في اللون والفاكهة ، وهي ليست الفلفل المثالي لهذه الوجبة. إنه أخضر فاتح وأكثر فاكهية. هذه ليست مشكلة ، على الرغم من. استخدم Anaheim لتقديم لحم التاكو والناتشوز الخاص بك لمسة إضافية من النكهة والحرارة في تاكو الثلاثاء المقبل وستجد نفسك سعيدًا.
يمكنك حتى البدء في الحفاظ عليها كأداة أساسية لطهي سندويشات التاكو. أثناء المعالجة غير الناضجة (أي التي لا تزال خضراء) يمكن قطف الحيوانات ، وبالتالي يتم توظيف معظمها في عملية التعليب. الفلفل الحار معلب ومستقر للغاية بعد التحميص والتقشير والبذر. يمكنك أيضًا أن تنضج على النبات حتى لون القرمزي ، حيث يُطلق على الفلفل الحار كولورادو (كلمة "تعفن" في الإسبانية تعني "ملون") أو الفلفل الأحمر الملون في كاليفورنيا. يمكن تجفيفها ومسحوقها كتوابل أو كجزء من خلائط التوابل مثل مسحوق الفلفل الحار.
الاختلافات الرئيسية بين جالابينو وانهايم
استنتاج
حسنًا ، يبدو أحدهما وكأن الآخر قد يأكل بالتأكيد. يصل طول الفلفل الحار في أنهايم إلى ما يقرب من 8 بوصات ، في حين أن الحد الأقصى ل jalapeño هو 2 إلى 4 بوصات. كلاهما يحتوي على منحنى الفلفل الحار الذي لا لبس فيه ، لكن أناهايم لديها أكتاف أوسع وقاعدة أكثر إثارة للمشاعر من الهالبينو المستدير. اللون الأخضر هو الطريقة الأكثر شيوعًا للعثور عليه في المتاجر. الاخضر هو الافضل تتميز هذه الفلفل الحار بجدران قوية يمكن ملؤها بشكل ممتاز على الرغم من الاختلافات في الحجم. يعتبر Chilly Anaheim خيارًا رائعًا لحشو الفلفل الجرس أو poblano ، وبطبيعة الحال ، يعد jalapeño poppers مقبلات بفضل العديد من الطاولات في المطعم وحفلات الشواء وأيام الألعاب.
