يعتقد غالبية الناس أن كريمة التزيين والتزيين عبارة عن اسمين منفصلين لنفس العنصر. كثير من الناس في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، يشيرون إلى صقيع بدلا من الجليد. ومع ذلك ، فإن معظم الدول الأوروبية ، بما في ذلك المملكة المتحدة ، تفضل مصطلح الجليد. هذا هو أحد التفسيرات التي تفسر سبب وجود الكثير من المناقشات حول ما إذا كان هناك تمييز بين الاثنين أو ما إذا كان من الممكن استخدامهما بشكل عشوائي.
ومع ذلك ، يعتقد عدد متزايد من المتخصصين أنه كانت هناك اختلافات كبيرة بين المصطلحين وهذه المقالة تسلط الضوء بدقة على تلك الاختلافات لسهولة الفهم.
تثليج مقابل صقيع
الفرق بين كريمة التزيين والصقيع هو أن كريمة التزيين أكثر نعومة وأرق من الزينة العادية. قوام كريمة التزيين زلق وناعم مما يسهل على مصممي الكيك والخبازين استخدامه في تصميمات وأنماط مرنة لأعلى الكيك. عادة ما يتم صنع الجليد من سكر الحلويات والسوائل مثل الحليب أو اللبن أو العصائر. من ناحية أخرى ، يحتوي الصقيع على نسيج تثبيت أقوى وأقوى. إنها سميكة وغنية بالنكهة عند مقارنتها بالتثليج العادي.
حتى بالمعنى الأساسي ، يعتبر التزيين مزيجًا متجانسًا من سكر الحلويات والسوائل (الحليب أو اللبن أو الليمون أو الجير أو المسكرات) يكون سميكًا بدرجة كافية فقط لوضع كمية صغيرة من البسكويت ولكن رقيقة بما يكفي لتتوسع إلى طلاء مثالي تمامًا يشبه البركة تقريبًا. النوع الأكثر شيوعًا من الصقيع للزخرفة المتقنة لملفات تعريف الارتباط هو الجليد الملكي. ويشمل أيضًا سكر الحلويات والماء ، بالإضافة إلى بياض البيض أو دقيق القشدة ، مما يضيف صلابة ويساعد الجليد على التماسك ليصبح طبقة صلبة مصقولة.
الغطاء الكريمي والرغوي حول السطح الخارجي للحلوى هو بشكل عام كعكة الجليد. لها قوام دسم ونكهة زبدانية. يمكن تلوين هذا الغطاء لجذب المزيد من الناس. إنها سميكة ولزجة ولزجة وفاخرة جدًا. من ناحية أخرى ، فإن الجليد هو طبقة رقيقة وحلوة تتجمد عندما تبرد. بغض النظر عن نوع الحلوى المطبوخة ، فإن الزينة عبارة عن كريمة مخملية مصنوعة من السكر ومعززة بالسمن أو بياض البيض أو المسكربون أو المنكهات.
جدول مقارنة بين تثليج وصقيع
| معلمات المقارنة | تثليج | صقيع |
| الملمس | قوام رقيق وطري مع طعم رقيق للجير أو البرتقال. | قوام سميك ولامع بنكهات قوية مثل القرفة والقهوة. |
| الاستخدامات | تستخدم فوق الكعك والمعجنات. تستخدم أيضا كحشوات كريم داخل البسكويت والكعك. | تستخدم على الكعك والكعك وكذلك المعجنات. يمكن استخدامه أيضًا كحشوات كرواسون. |
| عناصر | سكر الحلويات ، الماء ، المخصب غالبًا بمكونات مثل الزبدة وبياض البيض وعصير الليمون. | شراب السكر أو الذرة ، الزبدة ، النكهة ، رقائق الشوكولاتة وقطع الحلوى ، الجبن الكريمي ، إلخ. |
| النكهات | الليمون والليمون والبرتقال والتوت وما إلى ذلك. | قهوة ، شوكولاتة ، توت وردي ، هيل ، قرفة. |
| طريقة التطبيق | باستخدام كيس الأنابيب والفوهة. | ملعقة أو ملعقة ، سكين الزبدة. |
ما هو تثليج؟
الجليد هو كريمة غنية ومخملية يتم إنشاؤها عن طريق الجمع بين السكر والسوائل ، مثل الحليب والماء ، ثم إضافة الكريمة أو البيض المخفوق أو المسكربون أو المنكهات. المنتجات المخبوزة ، مثل الكب كيك وكيك الديكور والمعجنات ، يتم تغليفها أو تزيينها. يطلق عليه "حشوة" عندما يتم وضعها في مكان ما بين طبقات كعك الخبز.
يمكن استخدام كيس العجين لتشكيل الجليد إلى أشكال مثل الأزهار أو أنماط متماثلة مختلفة. في الذكرى السنوية وكعكات الزفاف ، تنتشر مثل هذه الزخارف. لإنتاج لون معين ، يمكن تطبيق الألوان الصالحة للأكل على خليط الجليد ؛ هذا عادة بسبب الآثار المترتبة على المكونات الإضافية. غالبًا ما يتم استخدام البريق والأحبار السائلة والزينة الأخرى فوق الجليد.
يوصف الثلج بأنه أخف وزنا وألمع من سكر الحلواني. يُعتقد أن مصطلح "الجليد" يستخدم بمعنى أكثر تعقيدًا. طعمها مثل مزيج من السكر الحلواني مع الكريمة البيضاء والحليب.
يصبح الثلج أكثر سلاسة في البداية ، ولكن عندما يجف ، يصبح هشًا وصلبًا. في معظم الحالات ، يتم استخدام الجليد لتزيين البسكويت والحلوى ، وملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. نظرًا لطبيعة السوائل ، فإن إجراء الضخ هو الطريقة الوحيدة لاستخدام الجليد. من الصعب جدًا تطبيقه باستخدام الملعقة لأنها ستتدفق.
ما هو صقيع؟
تعد كريمة الزبدة التقليدية (أو الأمريكية) ، وصقيع الماسكاربوني ، وصقيع المرينغ السويسري ، وصقيع الزبدة الإيطالية من أكثر أنواع الزبدة شيوعًا. كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية هي كريمة الزينة التقليدية (أو الأمريكية). يتم تحضيره باستخدام قاعدة زبدة مخفوقة رغوية فقط ، وسكر الحلويات ، وكمية قليلة من السوائل (عادةً النبيذ أو اللبن) ، ونكهة مثل القهوة أو البندق أو الكرز. يتم إنشاء صقيع الماسكاربوني بنفس طريقة صنع كريمة الزبدة العادية ، ولكن باستخدام كريمة طازجة حامضة بدلاً من الكثير من الزبدة.
إذابة بياض البيض والسكريات في الشعلة المزدوجة هي الخطوة الأولى في صنع كريمة المرينغ السويسرية المتجمدة ، بعد أن تخفق الخليط إلى قمم لامعة ثم تطوى في بعض الزبدة اللطيفة. كريمة الزبدة هذه ناعمة ومتينة ، مما يجعلها مثالية للأنابيب والتزيين. يبدأ كريمة التزيين الإيطالية بالبيض المخفوق بالبيض الأمريكي ، والذي يُمزج بعد ذلك مع سكر البودرة المغلي ويخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ورقيقًا ، وشبيهًا بالمارشميلو.
من ناحية أخرى ، يُعتبر التجميد موجودًا منذ 200 عام على الأقل قبل نشر الكتاب الذي ذكر مصطلح `` الجليد '' لأول مرة في The Experienced English Housewife في عام 1769 ، وهذا يشير إلى أن الصقيع جاء قبل التثليج المتطور إجراءات. توضع كريمة التزيين على الكعك بواسطة ملعقة أو ملعقة ، أو بإدخالها داخل كيس مواسير بفتحة تهوية صغيرة في الأعلى حتى يتدفق التزيين عبر (الأنبوب).
الاختلافات الرئيسية بين تثليج وصقيع
استنتاج
في الختام ، إذا لم تكن مهتمًا حقًا بالكلمات والمعاني ، فيمكنك استخدام كل من كريمة التزيين أو الزينة بشكل عشوائي. في أي حال ، يتم تحديد الاستخدام "الصحيح" لكلمتين من خلال موقعك. ومع ذلك ، فإنها تتباعد بالمعنى الأكثر علمية لأن كريمة الزينة أرق قليلاً وأنعم من الزينة. الصقيع أكبر من كريمة التزيين.
استخدام كليهما مشابه تمامًا. يفضل استخدام كريمة التزيين داخل الكيك وملفات تعريف الارتباط بسبب قوامها السائل والمرن ، بينما يفضل استخدام الزينة على الكعك لتحمل النكهة العامة والملمس القوي لجعل المنتج الصالح للأكل يبدو أكثر جاذبية.
