سواء كنا نريد الاسترخاء أثناء قراءة كتاب أو نكافح من أجل الوفاء بالموعد النهائي ، يمكن أن تصبح القهوة أفضل صديق لنا. لمواكبة جوعنا للقهوة ، بصرف النظر عن أجهزة تخمير القهوة المختلفة ، هناك أيضًا طرق مختلفة لتخمير القهوة الآن - اثنان مثل القهوة المثلجة والتخمير البارد.
القهوة المثلجة مقابل المشروب البارد
الفرق بين Iced Coffee و Cold Brew هو أنه في حين أن كلاهما طريقتان مختلفتان لتخمير القهوة ، في حين أن الأولى هي تخمير القهوة عن طريق صب الماء الساخن عليها ثم إفراغ المحتوى في كوب من مكعبات الثلج حتى تبرد القهوة تدريجيًا ، هذا الأخير هو حرفيا كما يوحي اسمه ، بمعنى ما ، بهذه الطريقة يتم تخمير القهوة في الماء البارد لساعات.
القهوة المثلجة هي قهوة تحضيرية. تتطلب هذه الطريقة سكب الماء الساخن على حبوب القهوة. هذا يطلق الكافيين في الماء. بعد ذلك ، يُفرغ المحتوى بعد ذلك في كوب به مكعبات ثلج. عندما تذوب المكعبات ، فإنها تخفف مذاق القهوة ، مما يجعلها تبرد في هذه العملية. إذا كان لدى شخص ما ميل للارتجاع الحمضي ، فهذا هو نوع القهوة الذي يرغبون في تجنبه.
من ناحية أخرى ، فإن اسم Cold Brew يجعل طريقة تحضيره واضحة تمامًا. إنها حرفياً ، كما يوحي اسمها ، بمعنى ما ، في هذه الطريقة ، يتم تخمير القهوة في الماء البارد لساعات ، ولا يتم تسخينها بأي شكل من الأشكال. نظرًا لأنها تستخدم الماء البارد لتحضيرها ، فإن مذاق القهوة يكون أكثر جرأة ولكنه أيضًا أكثر سلاسة.
جدول المقارنة بين القهوة المثلجة والتخمير البارد
| معلمات المقارنة | القهوة المثلجة | مشروب بارد |
| طبيعة سجية | القهوة الباردة التي يتم تخميرها في الماء الساخن | القهوة الباردة التي يتم تخميرها في الماء البارد |
| إجراء | تنقع الحبوب أولاً في الماء الساخن ثم تُسكب فوق الثلج بعد ذلك | تنقع الحبوب في الماء لمدة 10 ساعات تقريبًا أو أكثر ، وبعد ذلك يتم تصفية المحتوى وتقديمه |
| وقت التحضير | يعد هذا خيارًا أفضل لاختيار ما إذا كنت متأخرًا في العمل ولديك وقت أقل أو معدوم | يستغرق الماء أكثر من 10 ساعات لاستخراج نكهة الحبوب حيث لا يوجد استخدام للحرارة لتسريع العملية |
| نكهة | إلى حد كبير قوي ومرير | أكثر سلاسة بالمقارنة |
| معدة حساسة | يمكن أن يؤثر عليك بشكل سلبي إذا كان لديك معدة حساسة أو عرضة لارتجاع الحمض | ولأنه أكثر نعومة فهو ليس مرًا ولطيفًا على المعدة |
ما هي القهوة المثلجة؟
هذا الاسم يتردد صداها بالتأكيد مع عشاق القهوة. إنها طريقة لتحضير القهوة تتناقض بشدة مع اسمها. تتطلب هذه الطريقة سكب الماء الساخن على حبوب القهوة. هذا يطلق الكافيين في الماء. بعد ذلك ، يُفرغ المحتوى بعد ذلك في كوب به مكعبات ثلج. عندما تذوب المكعبات ، فإنها تخفف مذاق القهوة ، مما يجعلها تبرد في هذه العملية.
يعد هذا خيارًا أفضل لاختيار ما إذا كنت متأخرًا في العمل ولديك وقت أقل أو معدوم. الوقت الوحيد الذي تستغرقه هذه العملية هو تبريد القهوة بعد سكبها على الثلج. بصرف النظر عن ذلك ، يستغرق الأمر نفس الوقت الذي يحتاجه المرء لتحضير القهوة الساخنة.
نظرًا لأن الماء الساخن يستخلص نكهة الفاصوليا ، فإن لها طعمًا حمضيًا. النكهة أقوى بكثير وحمضية مثل القهوة السوداء. ولكن عندما تذوب مكعبات الثلج مع مرور الوقت ، فإنها تخفف من قوة القهوة والنكهة الحمضية. ومع ذلك ، فإنه ينتهي أيضًا بفقدان نكهته في هذه العملية.
هناك عامل آخر لا يجب تجاوزه وهو حقيقة أنه نظرًا لأن هذه القهوة قليلة الحمضية ، فهي قاسية على البطن ، ومن الأفضل تجنبها إذا كان لديك تاريخ مقلق من ارتداد الحمض.
ما هو المشروب البارد؟
هذه أيضًا طريقة أخرى لتحضير القهوة تتوافق مع اسمها. تنقع الحبوب في الماء لمدة 10 ساعات تقريبًا أو أكثر ، وبعد ذلك يتم تصفية المحتوى وتقديمه. في هذه الطريقة ، لا يتم تطبيق أي حرارة على حبوب القهوة على الإطلاق. بدلاً من استخلاص النكهة من الماء الساخن ، حان الوقت لتخمير هذه القهوة التي تمنحها نكهتها.
نظرًا لأن الوقت مهم جدًا في تحديد ما إذا كنت ستقدم لك مشروبًا باردًا لذيذًا أم لا ، فلا تخطئ في تحضير هذه القهوة لتحضير فنجان قهوة عادي. تحصل القهوة على مذاقها من مدة تخميرها. لذلك ، تستغرق العملية 6 ساعات على الأقل بحد أقصى 12 ساعة.
لكن لا تخيب أملك أيضًا! هذه القهوة بالتأكيد لها مزاياها. بالنظر إلى أن حبوب القهوة تطلق نكهتها مع مرور الوقت في الماء (الذي يتم حفظه في درجة حرارة الغرفة) ، فإن القهوة أكثر نعومة مقارنةً. يخرج الطعم الحقيقي للفاصوليا بأفضل شكل ، مما يجعل تجربة شربها غريبة ومنعشة في ظهيرة صيف حار.
علاوة على ذلك ، نظرًا لأن هذه القهوة ناعمة وقوية ولكنها ليست حمضية ، فهي ليست قاسية على بطوننا.
الاختلافات الرئيسية بين القهوة المثلجة والتخمير البارد
استنتاج
إذا وجدت صعوبة بالغة في إدارة يوم بدون قهوة ، فمن المؤكد أنك جربت جميع أنواع النكهات تقريبًا لاختيار ما تفضله من الكثير. وإذا كانت براعم التذوق لديك تتأرجح حتى عند سماعك عن القهوة الباردة ، فإن القهوة المثلجة والمشروب الباردة أمر لا بد منه. في حين أن كلاهما نوعان من القهوة الباردة ، إلا أنهما يشتركان في قائمة من العوامل التي تميز أحدهما عن الآخر.
بينما تقوم الأولى بتخمير القهوة عن طريق سكب الماء الساخن عليها ثم إفراغ المحتوى في كوب من مكعبات الثلج حتى تبرد القهوة تدريجيًا ، أما الثانية فهي طريقة يتم فيها تخمير القهوة في الماء البارد لساعات. علاوة على ذلك ، هناك اختلاف صارخ في مذاقهم وكذلك في الطرق التي يتم بها تخمير الاثنين. في حين أن الأول أقوى وحمضي ، فإن الأخير قوي وسلس وأكثر ملاءمة للمعدة.
مراجع
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329306000814
- https://www.nature.com/articles/s41598-018-34392-w
