الفرق بين الشوفان والقمح (مع الجدول)

استخدم الناس الشوفان والقمح لعدة قرون لقيمتهما الغذائية. يحتوي كلاهما على المغذيات الدقيقة (الفيتامينات والمعادن) والمغذيات الكبيرة (الكربوهيدرات والبروتينات والدهون) وكذلك المواد الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيًا (الفلافونويد والبوليفينول والكاروتينات والأنثوسيانين ، إلخ).

الشوفان مقابل القمح

الفرق بين الشوفان والقمح هو أن الشوفان نوع من الحبوب الشائعة التي تنتمي إلى جنس أفينا. اسمها ذو الحدين هو أفينا ساتيفا. من ناحية أخرى ، ينتمي القمح إلى جنس Triticum ، واسمه ذو الحدين هو Triticum Aestivum.

الفرق الرئيسي الآخر هو أن الشوفان يتم إنشاؤه برأس بذرة مفتوحة بينما يتم إنتاج القمح برأس بذرة مضغوطة. على الرغم من أن المحاصيل تنتمي إلى نفس عائلة العشب (Poaceae) ، إلا أن كلاهما لهما خصائص حسية وغذائية مختلفة أيضًا.

جدول المقارنة بين الشوفان والقمح

معلمات المقارنة	شعر بالتعب	قمح
اسم ذي الحدين	أفينا ساتيفا	Triticum aestivum
جنس	الشوفان هو محصول من جنس أفينا.	القمح هو محصول جنس Triticum.
الأنواع	ينتمي الشوفان إلى النوع A. Sativa.	ينتمي القمح إلى النوع T. aestivum.
سيدهيد	الشوفان له رأس بذرة مفتوحة.	يتم إنتاج القمح برأس بذرة مضغوط مقارنة بالشوفان.
أجزاء من الحبوب	تشمل الأجزاء البارزة من الحبوب البذرة والنخالة والسويداء.	تشمل الأجزاء البارزة من الحبوب الجرثومية ، والقصبة ، والطبقة الهوائية ، والنخالة ، والسويداء.
إنتاج	الإنتاج العالمي من الشوفان أقل من القمح. في عام 2018 ، بلغ إجمالي الإنتاج 23 مليون طن. وكانت أعلى دولة منتجة هي روسيا (20٪) تليها كندا (15٪).	الإنتاج العالمي للقمح أكثر من إنتاج الشوفان. في عام 2019 ، تم تسجيل أعلى إنتاج في الصين (134 ، 340 ، 630 طنًا) تليها الهند (98 ، 510 ، 000 طن).
محتوى الطاقة	يحتوي الشوفان على طاقة أكثر من القمح (الشوفان: 1628 كيلو جول لكل 100 جرام).	يحتوي القمح على طاقة أقل من الشوفان (القمح: 1 ، 368 كيلو جول لكل 100 جرام).
تغذية	يحتوي الشوفان على نشا وبروتين أكثر من القمح ، ومع ذلك ، فإن الشوفان ينقصه معدن السيلينيوم.	يحتوي القمح على نشا وبروتين أقل من الشوفان ولكنه غني بالسيلينيوم.
الغولتين	تحتوي بعض أنواع الشوفان على كميات قليلة من بروتين الغلوتين.	يحتوي القمح على الغلوتين.
إستعمال	يستهلك من قبل الإنسان في شكل شوفان ملفوف ودقيق الشوفان وحليب الشوفان ؛ حتى استخدامها كمصدر إضافي للكربوهيدرات في الأعلاف الحيوانية.	تستخدم لصنع أنواع مختلفة من الدقيق والمشروبات المخمرة (البيرة) ؛ تستخدم كعلف للحيوانات المجترة المستأنسة.
التأثيرات على الصحة	يخفض نسبة الكوليسترول الضار LDL ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.	تشمل المخاوف الصحية المتعلقة باستهلاك القمح ترنح الغلوتين وحساسية القمح ومرض الاضطرابات الهضمية والغلوتين غير الاضطرابات الهضمية والتهاب الجلد الحلئي الشكل.

ما هو الشوفان؟

الشوفان (يشار إليه أحيانًا باسم الشوفان الشائع) ، هو نوع من الحبوب الشائعة التي تنتمي إلى جنس أفينا. يعتبر هذا المحصول شائعًا لخصائصه الغذائية والصحية التي تعمل على خفض الكوليسترول.

تتم زراعة الشوفان في المناخات المعتدلة. بالمقارنة مع القمح ، فإن الشوفان لديه متطلبات حرارة أقل وقدرة أكبر على تحمل المطر.

يستخدم الشوفان بشكل أساسي من قبل الناس في شكل شوفان ملفوف أو دقيق الشوفان. يتم طحنهم أيضًا إلى دقيق الشوفان لصنع المخبوزات.

يتم طحن المحصول في بعض الأحيان إلى علف حيواني كمصدر إضافي للكربوهيدرات. غالبًا ما تستخدم قش الشوفان كفراش للحيوانات الأليفة مثل الأبقار والخيول.

وجدنا لك أفضل الصفقات على أمازون

معاينة	منتج
	شوفان كويكر قديم الطراز ، عضوي من وزارة الزراعة الأمريكية ، معتمد من قبل مشروع غير معدّل وراثيًا ، 24 أونصة أكياس قابلة لإعادة الإغلاق (عبوة…	تحقق من السعر على أمازون
	شوفان عضوي ملفوف خالي من الجلوتين من جي إف هارفيست ، 41 أونصة كيس	تحقق من السعر على أمازون
	دقيق الشوفان الفوري كويكر ، عبوة متنوعة من البروتين 4 نكهات ، 7 جم + بروتين ، عبوات فردية ، 24 قطعة	تحقق من السعر على أمازون

ما هو القمح؟

ينتمي القمح إلى جنس Triticum ويعرف أيضًا باسم Triticum Aestivum. حوالي 95 ٪ من القمح المنتج في جميع أنحاء العالم عبارة عن قمح شائع ، يليه أنواع أخرى من القمح مثل القمح الصلب.

كان القمح من أوائل المحاصيل الغذائية التي تم تدجينها منذ حوالي 8000 عام. منذ ذلك الحين ، أصبح النظام الغذائي الأساسي للكثيرين ، الذين يبحثون عن الفوائد الغذائية بتكلفة منخفضة.

يتم تقسيم القمح الخام عمومًا إلى أنواع مختلفة من الطحين التي يمكن استخدامها لصنع الكعك والخبز والمعكرونة والمعكرونة والبسكويت وغير ذلك الكثير. يمكن أيضًا إنباتها أو تخميرها لصنع مشروبات مثل الشعير والبيرة.

غالبًا ما يستخدم قش القمح كمحصول علف لإطعام الحيوانات المجترة المستأنسة مثل الأبقار والخيول. كما أنها تستخدم في صنع الفراش لهذه الحيوانات.

وجدنا لك أفضل الصفقات على أمازون

معاينة	منتج
	سيقان القمح ، 100 قطعة أذن طبيعية من أزهار حبوب القمح للمنزل ترتيب طاولة الطعام فن الزهور…	تحقق من السعر على أمازون
	الطحن العضوي من Great River ، الحبوب الكاملة ، قمح الربيع الأحمر الصلب ، عضوي ، 25 رطلاً (عبوة من 1)	تحقق من السعر على أمازون
	توت قمح ربيعي أحمر صلب • خالٍ من المواد المجففة بنسبة 100٪ • 5 أرطال • معتمد كمشروع غير معدّل وراثيًا • الولايات المتحدة الأمريكية…	تحقق من السعر على أمازون

الاختلافات الرئيسية بين الشوفان والقمح

استنتاج

يستهلك الناس في جميع أنحاء العالم الشوفان والقمح على نطاق واسع لفوائدهم الغذائية والصحية. من بين الاثنين ، يحتوي الشوفان على نسبة عالية من النشا والبروتين مقارنة بالقمح ولكن يعاني من نقص في معدن السيلينيوم.

القمح هو غذاء أساسي في كثير من الأماكن. يسهل تخزينه ، وهو أرخص عمومًا من الشوفان ويمكن تحويله بكفاءة إلى دقيق. ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين تجنب تناول القمح لأنه يمكن أن يسبب ترنح الغلوتين ومرض الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية.

قد يسبب استهلاك الشوفان الحساسية لبعض الناس أيضًا. يحتوي الشوفان على المركب الكيميائي السام ، الأفينين ، الذي يضر الغشاء المخاطي المعوي للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأفينين.

مراجع

آخر تحديث في 2021-12-05 / روابط الشركات التابعة لـ Amazon / الصور من Amazon Product Advertising API