يتناول معظم الناس الشوفان لوجبات الإفطار المميزة في الصباح. لكل فرد خصوصياته بناءً على التفضيلات. يختارون من بين أنواع مختلفة من الشوفان المتوفرة في السوق. لكن هناك اختلافات كبيرة في هذه الأنواع من الشوفان المتوفرة في السوق. يختلف شكل الشوفان باختلاف عمليات إزالة القشرة والتقطيع والتسطيح التي تدخل أثناء التصنيع.
الشوفان مقابل الشوفان الملفوف
يتمثل الاختلاف بين الشوفان والشوفان الملفوف في أن الشوفان يتم معالجته أيضًا ليتحول إلى شوفان ملفوف عن طريق المعالجة ، بما في ذلك إزالة القشر والبخار والدرفلة. في حين أن الشوفان هو مجرد الحبوب الكاملة التي تستخدم كأصناف حبوب عامة في العديد من وصفات دقيق الشوفان في الإفطار. لقد أصبحت أفكار دقيق الشوفان هذه خيارًا ممتازًا للإفطار لأولئك الذين يفضلون وجبة إفطار سريعة الإصلاح.
الشوفان من الحبوب التي تستخدم عادة كحبوب. يتم استخدامه بعد معالجته إلى أنواع مختلفة مثل علف الحيوانات الأليفة وحتى كغذاء يستهلكه الإنسان. إذا لم تتم معالجة الشوفان عن طريق إزالة القشر وسحقه ، فعادةً ما يستغرق الطهي وقتًا أطول. يختلف وقت الطهي ما بين 15 إلى 20 دقيقة إذا لم تتم معالجة الشوفان للاستهلاك.
تتم معالجة الشوفان الملفوف عادة عن طريق إزالة القشور والبخار ثم تحميص الرقائق لإنهاء العملية. يستغرق هذا الشوفان الملفوف وقتًا أقل في الطهي نظرًا لأنه مسطح تمامًا مقارنة بالشوفان الأصلي. يتضمن ملفوف الشوفان أيضًا عملية تثبيت يتبعها تحميص في درجات حرارة أعلى.
جدول المقارنة بين الشوفان والشوفان الملفوف
| معلمات المقارنة | الشوفان | رقائق الشوفان |
| معالجة | لا يحتوي الشوفان على أي معالجة عند مقارنته بالشوفان الملفوف. | تتضمن العملية التثبيت ، التحميص ، إزالة القشور ، والتبخير. |
| وقت الطبخ | يستغرق الشوفان وقتًا طويلاً للطهي. يتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة. | يستغرق الشوفان الملفوف وقتًا أقل في الطهي مقارنةً بالشوفان. |
| استهلاك | يستخدم الشوفان كعلف للحيوانات. | يُستخدم الشوفان الملفوف كدقيق شوفان للاستهلاك البشري. |
| شكل | لا يمر الشوفان بالتجهيز لذا فهو يحتفظ بشكل الحبوب. | تتم معالجة الشوفان الملفوف وهو بالتأكيد ملفوف وقشاري الشكل. |
| العناصر الغذائية | غني بالألياف. | غني بفيتامين أ والثيامين والحديد ومضادات الأكسدة. |
ما هو الشوفان؟
يعتبر الشوفان وصفة إفطار متنوعة في جميع أنحاء العالم. يجد معظم الناس أن الشوفان هو طعامهم المريح عندما يكون صباح الشتاء باردًا. لكن هناك بالتأكيد الكثير من أصناف الشوفان. يشير الشوفان بشكل عام إلى نوع من الحبوب يستخدم كعلف للحيوانات لتربية الماشية.
ينتمي هذا الشوفان إلى عائلة عشبية ، ويتطلب الأمر مزيدًا من العمليات ليتحول إلى شوفان ملفوف أو شوفان قديم الطراز. هذه الحبوب تصادف أن تكون بذور عشب الشوفان. يحتوي هذا الشوفان أيضًا على فوائد غذائية. فهي غنية بمحتوى الألياف. تميل أيضًا إلى امتصاص السوائل التي يتم طهيها فيها.
لديهم ألياف غنية. الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان موجودة في الشوفان. كما أنه مصدر حصري للبوتاسيوم. يحتوي أيضًا على الثيامين والمغنيسيوم والزنك. يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية التي تساعد في صحة القلب ورفاهيته.
يكون الحمل الجلايسيمي أقل أيضًا في الشوفان الأقل معالجة. الشوفان المقطوع بالفولاذ أقل معالجة ، ولا يخضع للكثير من المعالجة مثل الشوفان الملفوف. في حين أن الشوفان الملفوف يتم معالجته بشكل أكبر مثل الشوفان سريع التحضير. كما أنه يساعد في تنظيم الأمعاء. كما يمنع الإمساك. يسهل على الشخص تناول الطعام والشعور بالضوء في أمعائه.
ما هو الشوفان الملفوف؟
الشوفان الملفوف عبارة عن شوفان معالج يخضع لإزالة القشور والتبخير والتثبيت. تتم معالجة هذا النوع من الشوفان أيضًا ، ثم يتم حفظه قليلاً في درجة حرارة أعلى لتحميصه من أجل الهشاشة. ثم يتم نقل الشوفان المحمص إلى العبوة.
يُستخدم الشوفان الملفوف في الكثير من الوصفات ، بما في ذلك عصيدة الشوفان والموسلي وألواح الجرانولا. حتى أن بعض الناس يحبون تناول الشوفان المحمص مع اللبن. هذه الحلوى تسمى شعبيا بارفيه. يستخدم الشوفان الملفوف أيضًا في أغذية الأطفال باستخدام مسحوق الشوفان لتحضير الملاط. يحتوي الشوفان الملفوف أيضًا على البخار.
يحتوي الشوفان غير المطبوخ على حوالي سبعين بالمائة من الكربوهيدرات وكمية كبيرة من البروتين. يتم نقع الشوفان الملفوف بشكل تقليدي لبعض الوقت لتسريع عملية الطهي. جريش الشوفان هو نوع كامل من الحبوب. يتم شق هذا أو تقطيعه قبل أي عملية لتحضير شوفان رأس الدبوس.
يستخدم الشوفان الملفوف أيضًا كدقيق لإعداد الكثير من الأطباق ، بما في ذلك خبز الشوفان وكعك الشوفان والخبز. يمكن طهي الشوفان الملفوف بسرعة كبيرة إذا تم نقعه مسبقًا لمدة تصل إلى 6 ساعات. يُستخدم الشوفان الملفوف في صنع ألواح الجرانولا والجرانولا للأكل أثناء التنقل. يجعل وجبة فطور سريعة وسهلة.
الاختلافات الرئيسية بين الشوفان والشوفان الملفوف
استنتاج
الشوفان والشوفان الملفوف هما أكثر أطباق الإفطار المفضلة في البلدان الباردة. هناك عدة طرق لتحضير الشوفان. حتى أن هناك عبوات عصيدة سريعة الطهي متوفرة في محلات البقالة. في هذه الأيام ، بدأ الناس في تحضير شوفان ليلي يمكن الاستمتاع به دون أي طهي مسبق.
الشوفان عبارة عن حبوب حبوب تستخدم كعلف للحيوانات. تتم معالجة هذه الحبوب بشكل أكبر لتصبح شوفانًا ملفوفًا. يتم تحضير رقائق الشوفان كعصيدة ويتم تناولها في صباح شتاء بارد أو حسب الرغبة. يحتوي دقيق الشوفان على حوالي 13٪ من الألياف الغذائية مع إضافة حوالي 2 جم من الألياف القابلة للذوبان.
مراجع
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- https://www.elsevier.com/books/oats/webster/978-1-891127-64-9
