الحليب هو أهم مصدر للعناصر الغذائية للثدييات وخاصة للإنسان. إنه غذاء سائل غني جدًا بالعناصر الغذائية مثل البروتين واللاكتوز ، ويساعد على تقوية جهاز المناعة في الجسم. يتم جمع حليب الألبان من حيوانات المزرعة. يحظى الحليب بشعبية كبيرة لدرجة أن ما يقرب من 6 مليارات شخص يستهلكونه في جميع أنحاء العالم. حليب الشوفان والحليب الخالي من الدسم طريقتان يتم من خلالهما استخلاص الحليب ، إحداهما من النبات والأخرى من الدهون.
حليب الشوفان مقابل الحليب الخالي من الدسم
الفرق بين حليب الشوفان والحليب الخالي من الدسم هو أن حليب الشوفان يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون فيما يتعلق بالحليب الخالي من الدسم. يحتوي الحليب الخالي من الدسم على بروتينات أعلى من حليب الشوفان. يحتوي الحليب الخالي من الدسم على كمية أكبر من فيتامين أ ، ب 6 ، الثيامين ، النياسين وما إلى ذلك من حليب الشوفان. بينما يحتوي حليب الشوفان على ألياف غذائية أكثر من الحليب منزوع الدسم.
حليب الشوفان ، كما يوحي اسمه ، مشتق من حبوب الشوفان. يسمى بالحليب النباتي أي أنه عصير النبات المستخرج ويشبه لون الحليب. لها قوام كريمي ، ومذاقها مثل دقيق الشوفان. يأتي حليب الشوفان بنكهات مختلفة مثل الفانيليا والشوكولاتة والمحلاة وغير المحلاة. في السنوات الأخيرة ، نما إنتاج حليب الشوفان على نطاق واسع. يتم تصنيع العديد من المنتجات المختلفة مثل الآيس كريم والزبادي ومبيض القهوة وما إلى ذلك.
يتم استخلاص الحليب منزوع الدسم أو الحليب منزوع الدسم عند إزالة قشدة أو دهن الحليب من الحليب كامل الدسم. يحتوي على كمية أقل من الدهون ، ما يقرب من 2 ٪. الحليب الخالي من الدسم غني بالبروتين ويحتوي على النياسين وحمض البانتوثنيك والثيامين وفيتامين ب 6 ، أ ، ب 12 ، حمض الفوليك ، إلخ. وهو غني جدًا بالبوتاسيوم والحديد والكالسيوم. يستهلك الحليب الخالي من الدسم عادة لتقليل السعرات الحرارية في الجسم.
جدول مقارنة بين حليب الشوفان والحليب الخالي من الدسم
| معلمات المقارنة | حليب الشوفان | كريمة الحليب |
| أصل | نشأت في السويد. | نشأت في المملكة المتحدة. |
| الطاقة الغذائية | لها طاقة 120 كيلو كالوري أو 502 كيلو جول. | تبلغ طاقتها 1072 كيلو جول. |
| القيمة الغذائية | يحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات. | يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والبوتاسيوم والفيتامينات. |
| مؤشر نسبة السكر في الدم | 69 | 37 |
| أكبر منتج | روسيا هي أكبر منتج لحليب الشوفان. | ألمانيا هي أكبر منتج لحليب الشوفان. |
ما هو حليب الشوفان؟
يعود أصل حليب الشوفان إلى القرن الثالث عشر. تم تطويره في السويد من قبل العالم السويدي ريكارد أوستي في عام 1990. أصبح حليب الشوفان شائعًا في القرن العشرين لأنه تم تطويره كبديل للحليب الذي تنتجه الحيوانات في المزرعة ثقافيًا وكذلك تجاريًا. كانت هناك زيادة في استهلاك حليب الشوفان على مستوى العالم لأنه كان نباتيًا ، وكان يُنظر إليه على أنه بديل لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
كان أوست يحاول تطوير أنظمة غذائية مستدامة والبحث فيها ، وافتتح Oatly ، أول مصنع تجاري لحليب الشوفان. تمتلك Oatly الآن منتجاتها في ما يقرب من 7000 مقهى ومحل بقالة. يشبه إنتاج حليب الشوفان إلى حد كبير حليب النبات. لها استخدامات عديدة ومختلفة مثل الكفير والزبادي المخمر. حليب الشوفان لذيذ جدًا وغني ولذيذ وله دسم وبخار أقل. يستخدم على نطاق واسع في تحضير القهوة في المقاهي.
يستخدم حليب الشوفان كبديل لحليب الألبان ويمكن استخدامه للخبز والطهي. له العديد من النكهات مثل دقيق الشوفان ، غير المحلى ، الفانيليا المحلى أو الشوكولاته. تعد روسيا أكبر منتج لحليب الشوفان في السنوات الأخيرة. أصبح حليب الشوفان شائعًا جدًا في الولايات المتحدة ، وزاد 10 مرات. تبلغ طاقتها الغذائية 540 كيلو جول. إنه غني جدًا بالبروتينات والألياف الغذائية. حليب الشوفان آمن على البيئة وله تأثير أقل.
ما هو الحليب الخالي من الدسم؟
يعتبر الحليب الخالي من الدسم مفيدًا جدًا عندما يتعين عليك تقليل استهلاك السعرات الحرارية. لا تحتوي على دهون وتعتبر مثالية لفقدان الوزن. إنه ليس دسمًا مثل حليب الشوفان ، وهو رقيق جدًا وخفيف القوام. يُعتقد أن الحليب الخالي من الدسم نشأ في المملكة المتحدة في التسعينيات. لكنها أصبحت أكثر شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية في القرن العشرين.
يحتوي الحليب الخالي من الدسم على المزيد من حمض البانتوثنيك ، الثيامين ، النياسين ، فيتامين أ ، ب 6 ، ب 12 وحمض الفوليك. يحتوي على بروتينات عالية جدا ، ما يقرب من 170٪ أكثر من حليب الشوفان و 34 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي على 5.1 جرام من السكر لكل 100 جرام. يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكوليسترول والدهون المشبعة. كما أنه يحتوي على فيتامين د و هـ.حليب خالي الدسم يحافظ على التوازن في تناول الطعام في الجسم.
مذاق الحليب الخالي من الدسم مثل الماء ، ولا يعتبر جيدًا للطبخ والخَبز. يتم إنتاجه من خلال عملية الطرد المركزي عن طريق تدوير الحليب كامل الدسم ، ويتم فصل قطرات الدهون. يتكون من 13 عنصرًا غذائيًا أساسيًا. وهي مصنوعة عن طريق إزالة الدهون أو القشدة من الحليب كامل الدسم. تم استخدام الحليب الخالي من الدسم في وقت سابق لتسمين الخنازير. في الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة ، هناك نظام ترميز لوني يتبع للحليب الخالي من الدسم.
الاختلافات الرئيسية بين حليب الشوفان والحليب الخالي من الدسم
استنتاج
يحتوي كل من حليب الشوفان والحليب الخالي من الدسم على نسبة عالية جدًا من الكالسيوم ويحتويان على نفس كمية الحديد تقريبًا. كلاهما يحتوي على نفس الكمية من فيتامين (د) و (هـ) وكلاهما من حليب الشوفان ، والحليب الخالي من الدسم يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول والدهون المشبعة. يحتوي كل من حليب الشوفان والحليب الخالي من الدسم على كمية مماثلة تقريبًا من السكريات. كلاهما يحتوي على كمية صغيرة جدًا من الدهون المتحولة ، والكحول ، والكروم ، واليود ، وفيتامين ج ، والبيوتين (فيتامين ب 7) ، والنشا ، والموليبدينوم ، إلخ.
