أحد الأسباب الطبية الرئيسية التي تجعل الأفراد يختارون منتجات الألبان على أساس النباتات هو منع أعراض عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية بروتين حليب البقر. يعتقد الأطباء أن 2 إلى 5٪ من الأطفال دون سن الثالثة يعانون من هذه الحساسية. عدد البالغين أقل. قد يختار بعض الأشخاص منتجات الألبان على أساس النباتات لأنهم يشعرون أنها أكثر استدامة أو أخلاقية أو صحية من حليب البقر. يختلف ملف التغذية لكل نوع من أنواع الحليب النباتي. من المهم أن تلاحظ. بعض المشروبات عطرية وقد تحتوي على سكر وملح أكثر من الماركات الأخرى.
حليب الشوفان مقابل حليب الصويا
الفرق بين حليب الشوفان وحليب الصويا هو أن حليب الشوفان له نكهة كريمية خفيفة ومناسبة للحبوب والمشروبات الساخنة والمشروبات الذاتية. البديل الأكثر شيوعًا لحليب البقر هو حليب الصويا ، وهو أول بديل نباتي في السوق الأمريكية. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن حليب الشوفان يحتوي على سعرات حرارية وليس حليب اللوز وجوز الهند المحلى.
حليب الشوفان هو حليب نباتي يتم إنتاجه عن طريق استخلاص المادة النباتية بالماء من حبوب الشوفان الكاملة. يصنع حليب الشوفان في العديد من الأذواق ، مثل المحلاة ، أو غير المحلاة ، أو الفانيليا ، أو الشوكولاتة ، مع قوام يشبه دقيق الشوفان ونكهة دقيق الشوفان. على عكس الحليب العشبي السابق من القرن الثالث عشر ، أنتج العالم السويدي ريكارد أوست حليب الشوفان في التسعينيات.
حليب الصويا هو مشروب عشبي مصنوع من الحساء وفول الصويا المطحون ، وغلي المزيج وتصفية الجزيئات المتبقية ، والمعروفة باسم حليب الصويا أو حليب الصويا. مستحلب الزيت والماء والبروتين مستقر. شكله الأصلي هو منتج وسيط لتصنيع التوفو.
جدول المقارنة بين حليب الشوفان وحليب الصويا
| معلمات المقارنة | حليب الشوفان | حليب الصويا |
| سعرات حراريه | حليب الشوفان يتكون من 130 سعرة حرارية. | حليب الصويا يتكون من 101 سعرة حرارية. |
| بروتين | يتكون حليب الشوفان من 4.01 جرام من البروتين. | يتكون حليب الصويا من 6.0 جرام من البروتين. |
| سمين | يتكون حليب الشوفان من 2.50 جرام من الدهون. | يتكون حليب الصويا من 3.5 جرام من الدهون. |
| فيتامين د | يتكون حليب الشوفان من 101 وحدة دولية من فيتامين د. | يتكون حليب الصويا من 120 وحدة دولية من فيتامين د. |
| الكالسيوم | يحتوي حليب الشوفان على 350 مجم من الكالسيوم. | يتكون حليب الصويا من 451 مجم من الكالسيوم. |
ما هو حليب الشوفان؟
يعتبر حليب الشوفان بديلاً مشهورًا وصديقًا للنباتيين لمنتجات الألبان. يتم تصنيعها بالماء عن طريق نقع وخلط الفولاذ المقاوم للصدأ أو الشوفان الملفوف ثم شدها عبر غرفة التقطيع لإزالة الحليب. على الرغم من أن حليب الشوفان صحي مثل الشوفان الكامل ، فإن حليب الشوفان ليس كذلك. يؤدي هذا في كثير من الأحيان إلى التخصيب الغذائي - بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وفيتامين A و D. يعتبر حليب الشوفان غير معتاد من حيث أنه يخلو من العديد من حساسية الحليب الأخرى.
على سبيل المثال ، تتكون طريقة Oatley من خمس خطوات: أولاً يحلبون مزيجًا من الشوفان / الماء ويضيفون الإنزيمات لكسر النشا. ثم تتم إزالة طبقات الشوفان السائبة (وتسمى أيضًا نخالة الشوفان) من المزيج ، وتبقى الألياف (المعروفة أيضًا باسم بيتا جلوكان). قبل بسترة المزيج الكامل وتعبئته ، سيكونون قادرين على إضافة الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم وفيتامين د. الثلاثة متساوون من الناحية التغذوية ، على الرغم من أن حليب الشوفان يحتوي على نسبة أكبر من الكربوهيدرات. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن حليب الشوفان يحتوي على سعرات حرارية وليس حليب اللوز وجوز الهند المحلى.
ما هو حليب الصويا؟
حليب الصويا هو سلعة ثقافية وتجارية تسبق جميع أنواع الحليب البديل الأخرى ، بما في ذلك حليب الشوفان. منذ بداية القرن العشرين ، سافر حليب الصويا من آسيا إلى محلات السوبر ماركت الأوروبية والأمريكية. أدى التوسع في استهلاك حليب الصويا إلى خلق سوق كبير للحليب النباتي غير الألبان مثل حليب الشوفان ، نظرًا لانتشاره عالميًا.
في أوائل التسعينيات ، عندما اخترع ريكارد أوستر حليب الشوفان ، كان المثال الأول لمشروب محصول الشوفان. درس أوستر عدم تحمل اللاكتوز وأنظمة الغذاء المستدامة في جامعة لوند في لوند ، السويد ، عندما صنع المشروب. تم إطلاق Oatley ، أول صانع تجاري لحليب الشوفان ، بواسطة Oster بعد ذلك بوقت قصير. كمشروب صباحي تقليدي بالصينية واليابانية ومناطق أخرى من آسيا ، استخدم حليب الصويا - وهو بديل شائع للحليب في الدول الغربية - لسنوات عديدة. في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يستخدم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز حليب الصويا ، تمامًا مثل الخضروات.
ومع ذلك ، فإن بعض الشكوك تنشأ من الفوائد الصحية البارزة لفول الصويا. على مدار الأعوام من 2017 إلى 2019 ، زادت مبيعات حليب الشوفان في الولايات المتحدة بمقدار عشرة أضعاف ، مع زيادة ثلاثة أضعاف في المبيعات العالمية التي أعلن عنها أحد المنتجين الرئيسيين ، Oatley. في الأصل في شرق آسيا ، في الجزء الأخير من القرن العشرين ، تم صنعه كمشروب متكرر في أوروبا وأمريكا الشمالية ، خاصة وأن إجراءات الإنتاج مصممة لمنحه نكهة واتساق أكثر تشابهًا مع الحليب. تنتشر حساسية الطعام ، وتحتوي العديد من منتجات حليب الصويا التي يتم شراؤها من المتاجر على السكر والمواد المالئة وغيرها من الإضافات المشكوك فيها.
حليب الصويا هو مشروب نباتي يتم إنتاجه عن طريق تسخين فول الصويا في الماء ، ثم طحنه ودفعه لإزالة الألياف غير القابلة للذوبان. يتنوع حليب الصويا التجاري من كلسي ورقيق إلى حلو ودسم. تستخدم بعض العلامات التجارية عوامل تكثيف لإضفاء اللدغة الكريمية على الحليب الدسم. يحتوي حليب الصويا على كمية مكافئة من البروتين لكل وجبة مما يجعله أقرب إلى حليب البقر من بدائل الحليب الأخرى ، مثل اللوز والأرز والكاكاو.
الاختلافات الرئيسية بين حليب الشوفان وحليب الصويا
استنتاج
يعتمد القرار الأكبر بالنسبة لك في نهاية اليوم على عدة معايير. إذا كان الحليب في قائمتك ، فإن حليب البقر معتاد بسبب محتواه الرائع من الفيتامينات. إذا كنت بصحة جيدة بشكل عام ، فسيكون خياري الدهني هو خياري إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو السكري أو كنت تحاول إنقاص الوزن. إذا لم تتمكن من الحصول على الحليب بالطريقة المثالية لصنعه ، فسيكون فول الصويا هو الاختيار الأفضل لأنه يحتوي على مستوى مماثل من البروتين لحليبك. على الرغم من أنها تحتوي على بروتين يحافظ على الجوع وكالسيوم مقوي للعظام ، إلا أنها لا تحتوي عادةً على مجموعة واسعة من الاحتمالات الأخرى للمغذيات الدقيقة.
