الشوفان لأطعمة الحبوب الكاملة واسمها العلمي أفينا ساتيفا. الشوفان نوع شائع من وجبات الإفطار ، وغالبًا ما يتم تناوله مع الحليب. أكثر أنواع الشوفان سلامة هو Oat Groat. ومع ذلك ، يستغرق الطهي الكثير من الوقت. ومن ثم يفضل الناس أشكالًا أخرى مثل نخالة الشوفان ودقيق الشوفان.
نخالة الشوفان مقابل دقيق الشوفان
الفرق بين نخالة الشوفان ودقيق الشوفان هو أن نخالة الشوفان لها قيمة غذائية أكثر من دقيق الشوفان. ومن ثم فإن نخالة الشوفان أكثر صحة. كلاهما شكل شائع من الشوفان ويبدو متشابهًا تمامًا. ومع ذلك ، فهما مختلفان من نواحٍ عديدة ، من مظهرهما إلى مذاقهما وقيمتهما الغذائية.
تشير نخالة الشوفان إلى قطعة من حبوب الشوفان. تتم معالجة حبوب الشوفان لإزالة الجزء الخارجي من الحبوب ، وهو غير صالح للأكل. ينتج عن هذا ترك حلق الشوفان خلفه ، مما يجعل نخالة الشوفان الطبقة الخارجية لنواة حلق الشوفان (الحبوب الصالحة للأكل).
دقيق الشوفان هو نوع آخر شائع من وجبات الإفطار. يتم تحضيره بإضافة الشوفان إلى وعاء الحليب أو غليه في الماء. ويشار إليها أيضًا باسم Porridge. يتم تضمين دقيق الشوفان أيضًا في أطباق أخرى مثل الكعك والكعك. تحتوي على ألياف ومكونات أخرى تجعلها مغذية.
جدول مقارنة بين نخالة الشوفان ودقيق الشوفان
| معلمات المقارنة | نخالة الشوفان | دقيق الشوفان |
| الأساسية | بالمقارنة ، يحتوي على المزيد من الألياف. الألياف الغذائية - 6 جم ، ألياف قابلة للذوبان - 3 جم ، ألياف غير قابلة للذوبان - 3 جم. | بالمقارنة ، تحتوي على ألياف أقل ؛ الألياف الغذائية - 4 جم ، ألياف قابلة للذوبان - 2 جم ، ألياف غير قابلة للذوبان - 0. |
| استيعاب | بالمقارنة ، تمتص كمية أكبر من الماء. | بالمقارنة ، تمتص كمية أقل من الماء. |
| مضادات الأكسدة | بالمقارنة ، يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة. بروتين- 7 جم ، حديد- 15٪ ، ثيامين- 25٪ ، فوسفور -25٪ ، ريبوفلافين- 6٪ ، مغنيسيوم- 20٪ ، زنك- 10٪. | بالمقارنة ، يحتوي على عدد أقل من مضادات الأكسدة. بروتين- 5 جم ، حديد- 8٪ ، ثيامين- 10٪ ، فوسفور- 15٪ ، ريبوفلافين- 0 ، مغنيسيوم- 10٪ ، زنك- 0. |
| الملمس | قوامه دسم وطري. | قوامه أصعب ويحتاج إلى مزيد من المضغ. |
| وقت الطبخ | يستغرق وقت أقل في الطهي. | يستغرق المزيد من وقت الطهي. |
ما هو الشوفان النخالة؟
تُسمى قطعة حبوب الشوفان التي تُترك بعد معالجتها لإزالة الجسم غير الصالح للأكل نخالة الشوفان. تترك المعالجة خلف حلق الشوفان. والطبقة الخارجية الآن هي نخالة الشوفان. نواة حبة الشوفان هي الجزء الصالح للأكل المخفي تحت حلق الشوفان. تظهر نخالة الشوفان على شكل شوفان مقطوع بالفولاذ أو ملفوف. من السهل جدًا إضافة نخالة الشوفان إلى نظامك الغذائي. في نفس الوقت ، فهي صحية للغاية. تعتبر نخالة الشوفان صحية بشكل أساسي بسبب محتواها الغني بالألياف ومضادات الأكسدة.
تحتوي نخالة الشوفان على ألياف قابلة للذوبان. عند تناول نخالة الشوفان بانتظام ، يمكن أن تحسن صحة الأمعاء. كما أنه يوفر الراحة لتقليل الإمساك والقولون العصبي. كما أنه يعزز بكتيريا البروبيوتيك. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. بيتا جلوكان عبارة عن ألياف قابلة للذوبان يقال إنها تخفض نسبة الكوليسترول. هذه ألياف أخرى قابلة للذوبان في نخالة الشوفان. ثبت أيضًا أن الاستهلاك المنتظم لنخالة الشوفان يوفر الحماية ضد الأمراض الأخرى. لأنه يحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة. الألياف الموجودة في نخالة الشوفان تجعل الشخص يشعر بالشبع لفترات أطول. هذا يساعد الفرد في تناول الطعام وبالتالي إدارة الوزن.
ما هو دقيق الشوفان؟
يشير دقيق الشوفان إلى عصيدة الشوفان المصنوعة من الأرض أو قطع الفولاذ أو الشوفان الملفوف. دقيق الشوفان الخشن هو مصطلح شائع آخر للشوفان المقطوع بالفولاذ. تحتوي العديد من عبوات الشوفان التجارية أيضًا على مكونات أخرى. تشمل هذه المكونات السكر والملح والمنكهات والمكثفات والفيتامينات والمعادن. يمكن أن تؤكل أنواع مختلفة من الشوفان المطبوخ أو غير المطبوخ.
مثال يمكن إضافة الموسلي إلى الحليب لصنع العصيدة أو طهيه بالماء. شعبيًا ، يُفضل إضافة الشوفان الملفوف إلى الحليب مع بعض الفواكه الجافة والعسل على الإفطار. أحيانًا يتم استخدام دقيق الشوفان أيضًا للإشارة إلى العصيدة المصنوعة من نخالة الشوفان.
هذه أيضًا مكونات أساسية في ألواح الجرانولا. يحتوي دقيق الشوفان ، مثل منتجات الشوفان الأخرى ، على مجموعة واسعة من الفوائد الغذائية. تشمل هذه الفوائد الصحية تحسين الهضم وصحة الأمعاء ، وخفض الكوليسترول ، وإدارة الوزن ، والسيطرة على نسبة السكر في الدم ، وتوفير المعادن ومضادات الأكسدة ، وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب. نظرًا لأن دقيق الشوفان هو شكل الشوفان الذي يتم لفه ثم تقطيعه ، فيمكن طهيه بشكل أسرع من الأشكال الأخرى. دقيق الشوفان هو أيضًا حبة كاملة خالية من الغلوتين. كما أنه يمثل مصدرًا للفيتامينات والمعادن الأساسية.
الاختلافات الرئيسية بين نخالة الشوفان ودقيق الشوفان
استنتاج
الشوفان من أصح الأطعمة في العالم. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المباشر للشوفان صعب ولا ينصح به أيضًا. على مر السنين ، أثبت الشوفان أنه يوفر مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. أشهر أنواع الشوفان هي نخالة الشوفان ودقيق الشوفان. نخالة الشوفان ودقيق الشوفان مثل الأشقاء. كلاهما لهما محتويات متشابهة ويقدمان فوائد مماثلة. ومع ذلك ، فإن نخالة الشوفان مغذية أكثر بقليل من دقيق الشوفان.
يختلف استهلاك هذين الشكلين من الشوفان عن اختيار الأفراد. يفضل البعض تناوله مع الحليب ، ويجد البعض طرقًا مختلفة لدمج الشوفان في وجباتهم الغذائية. يمكن تناول الشوفان يومياً ولكن بكميات محدودة. يمكن أن يكون للاستهلاك المفرط للشوفان آثار ضارة.
