إن تناول شريحة لحم مثالية هو حلم الجميع. لذلك ، علينا التحقق من جودة شرائح اللحم قبل شرائها في السوق. شريحتان من شرائح اللحم المشهورة التي يفضلها الكثير من الناس هي نيويورك ستريب ، والآخر هو ريب آي. أيضًا ، حصل هذان الشريحتان على العديد من الأسماء المختلفة وكانا يُستخدمان أحيانًا كطبق مميز في بعض المطاعم في الأيام السابقة.
نيويورك ستريب ضد ريب آي
الفرق بين New York Strip و Ribeye هو أنه في New York Strip ، أصبحت شرائح اللحم أكثر رقة مما يجعلها أكثر ثراءً. من ناحية أخرى ، في Ribeye ، لا يمكنك العثور على شريحة لحم ممتلئة أكثر لأنها تحتوي على نكهة غنية. يحتوي New York Strip على محتوى دهني أقل عند مقارنته بشريحة لحم Ribeye.
يعتبر قطاع نيويورك من قبل كثير من الناس بسبب رقة ونكهة. كما حصلت على منافس يسمى Sirloin ، وهو عبارة عن قطع من New York Strip. السبب الذي يجعل الكثير من الناس يحبون لحم الخاصرة هو أيضًا بسبب حنانها مما يجعلها أكثر ثراءً وعصارة. هذا الشريط يأتي فقط من البقرة. قبل شرائها ، يجب أن تفحص شريحة اللحم حتى تضفي مذاقًا جيدًا عند طهيها.
Ribeye هي شريحة لحم يفضلها الناس بسبب نكهاتها الأكثر غضًا. إنه أيضًا بديل عندما يتعلق الأمر بالخيارات الصحية. لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والتي لن تكون صحية لبعض الناس. يجب على الأشخاص الذين يواجهون مخاطر في تناول الدهون العالية تجنب تناول شرائح اللحم هذه. إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة لذيذة وممتعة في يوم واحد ، فيمكنك تناولها.
جدول المقارنة بين New York Strip و Ribeye
| معلمات المقارنة | قطاع نيويورك | ريب آي |
| وتسمى أيضا | فندق كت ستيك | بيوتي ستيك |
| الخصائص | في هذا اللحم ، يتم تسوية الدهون | إذا قمت بطهي شريحة اللحم بشكل صحيح ، فسوف تذوب في فمك |
| نصائح للشراء | إذا كانت القطع في شريحة اللحم ، فيمكنك شرائها | إذا كانت شرائح اللحم سميكة بمقدار بوصة واحدة على الأقل ، يمكنك شرائها |
| الملمس | شريط نيويورك لديه نسيج عالي جدا | Ribeye ليس لديه نسيج عالي |
| الرقة والحنان | سيكون قطاع نيويورك أكثر رقة وثراءً | Ribeye ليس لديه الكثير من الحنان |
ما هو قطاع نيويورك؟
يأتي قطاع نيويورك من شرائح اللحم البقري. اعتاد الناس في الولايات المتحدة الأمريكية على تسمية هذا بقطاع نيويورك بدلاً من تسميته شرائح اللحم. كما أن لها اسمًا آخر يسمى كلوب ستيك. في الأبقار ، يتم استخدام الجزء العلوي خلف الأضلاع لصنع شرائط نيويورك. وتسمى أيضًا عضلة Longissimus. تُستخدم هذه العضلة في جعل شرائح اللحم أكثر طراوة لأنها عملت كثيرًا.
كما تحتوي على بعض الدهون على حافة شريحة اللحم. إذا كنت تفكر في شيء مكافئ لشريط نيويورك ، فيمكنك التفكير في خيار شريحة لحم الخاصرة. إنها تأتي من المملكة المتحدة ، واعتاد الكثير من الناس هناك على تناولها. حصلت على هذا الاسم بسبب ارتباطها بالمدينة. في عام 1827 ، تم تقديمه أيضًا كطبق مميز في العديد من مطاعم نيويورك ، وهكذا أصبح أكثر شهرة. لها نكهات جريئة ومكثفة تجعل الستيك أفضل في المذاق.
يحب الناس شريحة اللحم هذه لأنهم عندما يعضونها ، فإنهم يحبونها لمضغها القوي. سيخلق نكهة قوية وأيضًا تجربة تذوق جيدة. لكن الناس في المملكة المتحدة كانوا يفضلون لحم الخاصرة على شريط نيويورك لأنه أكثر رقة وعصيرًا. أصبح شريط نيويورك أكثر رخامة ، وهذا السبب يجعله أكثر تكلفة أيضًا. ولكن عندما تفكر في الخيارات الصحية ، فهي ليست صحية. إذا كنت ترغب في الحصول على شيء صحي ولا تريد أن يفسد الطعم ، فيمكنك أن تفضل سمك الفيليه.
ما هو Ribeye؟
ريب آي شريحة لحم مقطعة من الجانب الخارجي للأضلاع. إذا كنت تريد بعض النكهة العصيرية واللذيذة ، فيمكنك الذهاب إلى ريب أي دون أي تفكير ثانٍ. تأتي من منطقة الضلع العلوي للبقرة. إنها مسطحة ، مما يساعدها على الاحتفاظ بنكهتها العصيرية متى تم طهيها على كمية عالية من الحرارة. نظرًا لوجود هذا النوع من شرائح اللحم في الجزء المركزي من البقرة ، فقد حصل على اسمه ribeye.
في هذه الشريحة ، ستتم إزالة العظم أيضًا. الأشخاص المهتمون بتناول شرائح اللحم منزوعة العظم سيفضلون ذلك. لكن شريحة اللحم هذه باهظة الثمن لأن شريحة اللحم مقطعة من الجزء المرغوب فيه ، مما يجعلها أغلى ثمناً. إذا كنت ترغب في تناول وجبة جيدة خلال يومك ، فإن ribeye هو أحد أفضل الخيارات بالنسبة لك. كثير من الناس يعتبرون شريحة اللحم هذه لأنها رخامية للغاية ، والتي لا تجدها في بعض شرائح اللحم الأخرى. لكن هذا يحتوي على دهون أكثر من شرائح اللحم الأخرى ، مما يجعله غير صحي.
إذا كنت تريد شيئًا أكثر صحة ولا تريد في نفس الوقت تعويض الذوق ، فيمكنك الذهاب إلى New York Strip. لأنها تحتوي على دهون أقل مقارنة بشريحة لحم الضلع. للحصول على المذاق المناسب ، عليك التأكد من طهي اللحم بشكل صحيح. خلاف ذلك ، سيصبح طعمه أشبه بالمطاط عند الإفراط في طهيه. سيساعدك أخذ بعض النصائح الإضافية من شخص محترف في تحقيق ذلك.
الاختلافات الرئيسية بين قطاع نيويورك وريب آي
استنتاج
كلاهما متوفر في السوق. إذا كنت ستطبخها في منزلك ، يجب عليك التحقق من جودتها قبل شرائها من السوق. التحقق من الجودة قبل الطهي سيمنحك وجبة مثالية. وإلا فلن يكون مذاق الستيك جيدًا حتى لو بذلت مزيدًا من الجهد في صنعها.
إذا كنت ستأكل في المطعم ، فلن يكون ذلك مشكلة. لأنهم في المطاعم كانوا يفحصون جودة وحجم شرائح اللحم قبل الطهي. أيضًا ، قد يكون لديهم مورد منفصل لتزويدهم بجودة جيدة. لكن يجب على الناس الاحتفاظ بهذا الشيء في أذهانهم قبل أن يأكلوا. إذا كان لديهم حساسية من المحتوى عالي الدهون ، فعليهم اعتبار ذلك خيارًا وعدم تناوله بشكل منتظم.
