بما أن هناك الكثير من الالتباس بين لحم المتن و سمك فيليه ، ما الفرق؟ يعتقد الكثير من الناس أن كلا من لحم المتن وسمك الفيليه متماثلان ، والفرق الوحيد هو أنهما يحملان اسمًا مختلفًا. حسنًا ، دعني أخبرك أنهما يبدوان متشابهين ، لكنهما يختلفان كثيرًا عن بعضهما البعض.
تندرلوين مقابل فيليه مينيون
يتمثل الاختلاف بين لحم المتن وسمك فيليه في أن لحم المتن هو الجزء الطويل من اللحم البقري الذي يمتد على طول جانب العمود الفقري للحيوان. من ناحية أخرى ، يعتبر سمك الفيليه أرق قليلاً من الباقي ؛ حنانه يكاد لا يمكن تمييزه.
تندرلوين هي العضلة الطويلة والضيقة والهزيلة الموجودة في الأسد ، وهي أكثر قطع لحم البقر رقة. إنه مصدر شرائح لحم المتن ، وعناصره عبارة عن شرائح لحم تي-بون و بورترهاوس. يُعتبر عادةً أكثر قطع اللحم طراوة وواحدة من أغلى قطع اللحم.
سمك فيليه هو شريحة لحم مأخوذة من الطرف الأصغر من لحم المتن والقطن الكبير من جثة البقر ، وعادة ما تكون بقرة أو بقرة. كلمة فيليه تعني شريحة سميكة خالية من العظم ، وتعني كلمة مينون لذيذة.
جدول المقارنة بين تندرلوين وفيليه مينيون
| معلمة المقارنة | لحم المتن | فيليه مينيون |
|---|---|---|
| جزء من اللحم | لحم المتن هو قطع اللحم الخالية من العظم. | سمك فيليه هو أيضًا قطع اللحم الخالية من الدهن بدون عظم ، ولكن ليس لها نكهة رائعة. |
| نوع القطع | لحم المتن هو قطع اللحم الكاملة. | سمك فيليه هو أيضًا قطع عضلات اللحم ، ولكنه الجزء الذي يتناقص تدريجيًا أسفل نهاية لحم المتن. |
| الطبخ والتقديم | يمكنك طهيه كقطعة واحدة بعد ذلك ؛ يمكن تقطيعه إلى قطع أو تقطيعه إلى ميداليات ثم طهيه كفرد. | يتم تغليفها في لحم الخنزير المقدد بحيث يمكن الحصول على النكهة وإضافة الدهون على حافة اللحم. |
| خيار | يمكن لمجموعة من الناس الاستمتاع بقطعة لحم المتن كاملة. | يمكن لشخص واحد الاستمتاع بقطعة من سمك فيليه. |
| غالي الثمن | إنه مكلف ولكنه أقل تكلفة من سمك فيليه. | تعتبر من أغلى التخفيضات. |
ما هو تندرلوين؟
لحم المتن هي العضلة التي يمكنك أن تجدها بين لحم الخاصرة والأسد العلوي. يعتبر الجزء الأكثر رقة من اللحوم لأنه لا يتعين عليه القيام بالكثير من العمل في شكل تمرين أو حمل وزن للحيوان. يمكنك بيعه بسهولة كفيليه كامل أو شرائح أو ميداليات مقطعة عبر حبة لحم المتن الذي يصل وزنه إلى 4-6 أرطال. يمكنك بيعها على أنها مشذبة أو غير مشذبة. عادة ما تحتوي هذه لحم المتن غير المشذبة على محتوى دهني وجلد فضي من جوانب البقرة لتتم إزالتها قبل طهيها.
تقع الأعاصير في منتصف الميداليات الكبيرة المطبوخة بشكل فردي. يُعرف الطرف العلوي من لحم المتن باسم chateaubriand ، وهي وجبة يشاركها شخصان. وهي شريحة لحم جيدة للشواء لأنها تعطي دهوناً أقل وتقلل من اشتعال النار ؛ يقلل من فرصة الحريق. إنه أحد الأطباق باهظة الثمن في القائمة ، والتي يتم طلبها كثيرًا في مطعم راقٍ. يمكن استخدام لحم المتن بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الصلصات والمرق.
وجدنا لك أفضل الصفقات على أمازون
| معاينة | منتج | |
|---|---|---|
|
|
رفع المرعى ستيك لحم البقر الخاصرة الخطوة 4 | تحقق من السعر على أمازون |
|
|
لحم خنزير تندرلوين بدون عظم 1 رطل. | تحقق من السعر على أمازون |
|
|
صدر دجاج ماريز عضوي تندرلوين | تحقق من السعر على أمازون |
ما هو فيليه مينيون؟
سمك فيليه هو قطع لحم المتن. يتم الخلط بينه وبين لحم المتن كله كما هو الحال عندما نقطع لحم المتن إلى ميداليات ؛ يعتبر فيليه مينيون. يتم استخدام كلمة سمك فيليه بشكل صحيح كجزء مخروطي من لحم المتن. يمكنك تقطيع سمك فيليه بالتساوي إلى شرائح سميكة تشبه الميداليات.
إنه عطاء ولكن لا يُعتبر أن له قدرًا كبيرًا من النكهة الخاصة به. يتناسب سمك الفيليه جيدًا مع الصلصات المختلفة والتوابل ، ويعتبر أحد قطع اللحم باهظة الثمن.
يجب أن تكون رخامية بخيوط من الدهون التي تضيف رقة لها. كلمة Mignon هي الكلمة الفرنسية التي يطلق عليها جزء من لحم المتن بالفرنسية اسم Filet de Boeuf. اسم فيليه مينيون هو الاسم المستخدم في الفرنسية لوصف لحم الخنزير المتن. هذا الطبق سريع جدا وسهل الطبخ للطاهي. على الرغم من أن الشيف لا يفضل الطبق ، إلا أنه أحد اللحوم الشعبية وهو مكلف للغاية. يعتبر هذا اللحم خيارًا صحيًا للناس حيث أنه لحم قليل الدهن. تفتقر قطع اللحم هذه إلى النكهة ، لكن يشار إليها باسم ملك شرائح اللحم.
الاختلافات الرئيسية بين تندرلوين وفيليه مينيون
استنتاج
نظرًا لوجود الكثير من الالتباس بين المصطلحات المتشابهة بين لحم المتن والفيليه مينون ، سيشعر الناس بالارتباك. لحم المتن هو أيضًا سمك فيليه سمك فيليه ، حيث أن سمك فيليه هو أحد قطع لحم المتن.
نظرًا للاختلاف الأساسي بين لحم المتن وطبق سمك فيليه ، أصبح من السهل الآن التفريق بينهما. كلا اللحم ليس له أي نكهة ، لذلك من الصعب معرفة أيهما أفضل.
آخر تحديث في 2021-12-05 / روابط الشركات التابعة لـ Amazon / الصور من Amazon Product Advertising API
