إذا كان شخص ما يعتمد على الاهتمام بالأطعمة والتغذية ، فإن معرفة حقيقة أن الكربوهيدرات لها سمعة سيئة للغاية منذ عدة سنوات. إن قطع النشويات المكررة والسكريات غير الضرورية من النظام الغذائي ليس ممارسة غير صحية. ومع ذلك ، تتوفر الكثير من الطرق عندما يمكن تناول العناصر اللذيذة واللذيذة عن طريق تقليل الكربوهيدرات والسكر. وهكذا ، يتحول الكثير من الناس إلى الأرز البني من الأرز الأبيض وإلى الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة من الخبز الأبيض. هذه الخيارات تحول المريبة منها إلى خيارات صحية.
على الرغم من أن خبز القمح الكامل هو خيار شائع جدًا بين الأشخاص المهووسين بالصحة ، إلا أن أنواعًا أخرى من الخبز مثل خبز البومبرنيكل وخبز الجاودار تعد بديلاً جيدًا أيضًا. الارتباك الضبابي فيما يتعلق بالفرق بين خبز البامبرنيكل وخبز الجاودار سيكون واضحًا في هذه المقالة. ومع ذلك ، فإن كل خبز البومبرنيكل هو خبز الجاودار. على العكس من ذلك ، فإن كل خبز الجاودار ليس خبزًا بالنيكل.
خبز الجاودار مقابل خبز البومبرنيكل
الفرق بين خبز الجاودار وخبز البومبرنيكل هو أن خبز الجاودار يظهر على هيئة ألوان فاتحة أو داكنة أو مختلطة من الضوء والداكن. في حين أن خبز Pumpernickel يظهر دائمًا داكنًا. خبز الجاودار أقل تحلية ونكهة نسبيًا مقارنة بخبز البومبرنيكل.
يظهر خبز الجاودار إما بألوان فاتحة أو داكنة أو مختلطة من الضوء والداكن. الدقيق المستخدم في صنع خبز الجاودار هو دقيق السويداء المطحون. خبز الجاودار العادي أقل قتامة نسبيًا وأقل نكهة من خبز بومبرنيكل. الدقيق المستخدم في صنع خبز الجاودار يكون بشكل عام ناعمًا أو غير خشن من خبز الجاودار المحلى.
يبدو خبز البومبرنيكل غامقًا. الطحين المستخدم في صنع خبز البومبرنيكل هو طحين التوت الكامل. خبز البومبرنيكل بنكهة قوية. يتم طحن الدقيق المستخدم في صنع خبز البومبرنيكل بشكل خشن. يكون خبز البومبرنيكل أكثر حلاوة لأنه يُخبز ببطء لفترة طويلة على نار خفيفة.
جدول المقارنة بين خبز الجاودار وخبز البومبرنيكل
| معلمات المقارنة | خبز الجاودار | خبز الأرز |
| مظهر خارجي | ضوء ، داكن ، مختلط | داكن |
| الدقيق المستخدم | دقيق مطحون السويداء | دقيق مطحون توت كامل |
| قوام الدقيق | أملس أو غير خشن | الأرض بخشونة |
| نكهة | نكهة أقل | بنكهة قوية |
| العذوبة | أقل تحلية | أكثر حلاوة |
ما هو خبز الجاودار؟
هناك ثلاثة أنواع أو أشكال من خبز الجاودار. هم خبز الجاودار الداكن وخبز الجاودار الخفيف وخبز الجاودار الرخامي. عندما يتم طحن السويداء المركزي لتوت الجاودار وخلطه مع دقيق الجاودار الأبيض ، يتم تحضير خبز الجاودار الخفيف. ومع ذلك ، يجب ألا يحتوي الدقيق المحضر على طبقة البذور الخارجية أو البذرة أو النخالة. وهكذا ، فإن الخبز المتكون في ظل هذه العملية يخرج أبيض نقي.
يتم تحضير خبز الجاودار الداكن إما عن طريق تلوين الطحين بإضافة دبس السكر ومسحوق الكاكاو. أو يتم استخدام نسخة أغمق من دقيق الجاودار لتحضير الخبز. يحتوي الطحين على أصباغ ملونة ومطحون بشكل خشن. عندما يتم تحضير خليط من دقيق الجاودار الغامق والخفيف في عجينة ولفه معًا ، يتم تحضير خبز الجاودار الرخامي. حيث أن الدقيق يكاد يكون متجانسًا عند الخبز ويكون بنفس الكثافة أيضًا.
ما هو خبز بامبرنيكل؟
يتم تحضير خبز البومبرنيكل أو تشكيله من دقيق يسمى دقيق البومبرنيكل نفسه. يصنع الدقيق عمومًا من توت الجاودار عندما يُطحن بشكل خشن. في وصفات مخصصة محددة ، يتم أيضًا إضافة فتات السلالات الأخرى إلى عجينة صنع خبز البومبرنيكل. عادة ما تكون أرغفة خبز البومبرنيكل داكنة بسبب إضافة نكهة قوية وكثيفة أيضًا.
على مدار ساعتين ، يُخبز خبز البومبرنيكل بالبخار في حرارة منخفضة. لذلك ، بسبب ذوبان السكر الطبيعي الموجود في خبز البومبرنيكل ، يصبح الخبز أكثر قتامة وحلوة.
لا يمكن صنع خبز البومبرنيكل بسرعة. يتكون هذا الخبز من دقيق الجاودار الداكن المطحون بشكل خشن وتكون قطع الجاودار المتشققة أكبر. يجب نقع الجاودار المتصدع تحت الماء طوال الليل حتى يمكن تليينه.
الاختلافات الرئيسية بين خبز الجاودار وخبز البومبرنيكل
استنتاج
على الرغم من أنه من الصعب للغاية تقليل الكربوهيدرات والنشا بالكامل من النظام الغذائي. لكن غرس الخيارات الصحية هو خيار جيد. على الأقل الاعتماد على خبز الجاودار وخبز البامبرنيكل أفضل من الاعتماد على الخبز الأبيض. هناك عدة أنواع من الخبز متوفرة في السوق حسب نوع الدقيق المستخدم. ومع ذلك ، يتطلب خبز الجاودار عمومًا الكثير من الأساليب التقليدية. حيث يتم تحضيره من اندماج دقيق القمح ودقيق الجاودار الغامق والخفيف بكميات متفاوتة. يستخدم دقيق القمح بشكل عام للغلوتين.
من بين جميع أنواع خبز البومبرنيكل المتاح ، فإن خبز البومبرنيكل الألماني خشن وحلوى بعض الشيء. يصنع خبز الجاودار عندما تنقع حبوب الجاودار المتشققة في الماء طوال الليل مع كمية من دقيق الحبوب الكاملة. يعد هذا الخبز أحد أفضل خيارات الخبز المتوفرة في السوق وأكثرها صحة. هذه الخبز محملة بفوائد صحية مذهلة. يتم تحضير خبز بامبرنيكل من مائة بالمائة من دقيق الجاودار. وهو نوع من خبز الجاودار. ومع ذلك ، فإن كل خبز الجاودار ليس خبزًا بامبنيكل.
