تُثري نكهات الطبق بالأطباق الجانبية أو الإضافات التي تُطهى عليه. نما الغذاء في جميع أنحاء العالم وغيّر أنماط حياة الناس. يخدم البقدونس والبقدونس الإيطالي نفس الغرض ويعرفان عمومًا بمكافئ الريحان.
البقدونس مقابل البقدونس الإيطالي
الفرق الرئيسي بين البقدونس والبقدونس الإيطالي هو أن كلاهما لهما أشكال مختلفة من الأوراق بالإضافة إلى الطعم. البقدونس عمومًا عبارة عن ورقة مستديرة وله طعم خفيف بينما البقدونس الإيطالي له شكل مسطح ومذاق غني.
البقدونس عبارة عن ورقة تستخدم في المظهر والزخرفة التي تعطيها للطعام. بشكل عام ، يشار إليه على أنه بقدونس دائري الشكل ولا يمكن أن يكون له طعم خفيف. يقول الطهاة إن طعم البقدونس يكون خافتًا أو يمكن أن يكون مرًا في بعض الأحيان إذا لم يتم اختيار النوع الصحيح وله أوراق مستديرة ولها مظهر منزعج.
يشتهر البقدونس الإيطالي بثراء الذوق الذي يقدمه للطعام. تُعرف الورقة أيضًا باسم الأوراق المسطحة ولها نكهة عشبية. نظرًا لاسمها ، يمكننا تخمين أنها مسطحة وتشبه اسم الكزبرة. تستخدم الأوراق في مجموعة متنوعة من الأطباق وغالبًا ما تتم مقارنتها بالريحان والأوريغانو بسبب تغير المذاق الذي تقدمه للطبق.
جدول المقارنة بين البقدونس والبقدونس الإيطالي
| معلمات المقارنة | بقدونس | البقدونس الايطالية |
| شكل الورقة | البقدونس مستدير الشكل | البقدونس الإيطالي عبارة عن كزبرة مسطحة الشكل تشبه الأوراق. |
| المذاق | يكون طعم البقدونس لطيفًا ومرًا إذا كانت الورقة غريبة. | طعم البقدونس الإيطالي لذيذ جدا ويستخدم كالريحان أو الزعتر. |
| إستعمال | يستخدم البقدونس كزينة للطبق. | يستخدم البقدونس الإيطالي في الأطباق نظرا لمذاقه اللذيذ ويستخدم كتوابل. |
| البلدان والأطباق | يرتبط البقدونس أو البقدونس المجعد عمومًا بالأطباق الفرنسية. | يستخدم البقدونس الإيطالي لإضفاء نكهة على الأطباق الإيطالية |
| كمية | البقدونس ليس دائمًا عديم النكهة ولكنه يعتمد على الكمية المستخدمة. يجب استخدامه مرتين للتتبيل. | يجب استخدام البقدونس الإيطالي بكميات أقل لنفس التأثير. |
ما هو البقدونس؟
البقدونس عبارة عن ورقة مستديرة تستخدم لأغراض مختلفة في الأطباق. يُقال عمومًا إن الطبق الذي يستخدم فيه البقدونس إما فرنسي أو إيطالي. يمكن أن يكون البقدونس من أنواع مختلفة. وهي تختلف في مذاقها وشكلها والغرض الذي تخدمه.
أحد هذه الأنواع من البقدونس هو البقدونس المستدير الشكل. تم الاحتفاظ بالاسم لأن أوراق النبات بشكل عام مستديرة أو مجعدة. يجعل تجعد الورقة من السهل التمييز بين الأنواع المختلفة. يستخدم البقدونس المستدير عمومًا لأغراض التزيين نظرًا لتأثيره اللافت للنظر على الطبق.
يقال عمومًا أن البقدونس مستدير الشكل له نكهة خفيفة أو بدون نكهة بسبب استخدامه بشكل أقل كتوابل. يجب أن تكون التوابل لذيذة وغنية بالطعم. يقول بعض الطهاة إنه يمكن استخدامها بناءً على بعض العوامل بينما يقول البعض الآخر أنه إذا كانت الورقة غريبة ، فقد يتذوقونها أيضًا.
لا يمكن القول أن الحقيقة صحيحة بنسبة مائة في المائة لأن بعض الأوراق الملتفة لها طعم رائع ويعتمد الطعم أيضًا على شيخوخة النبات والكمية المستخدمة. إذا كنت ترغب في استخدام البقدونس المجعد استخدم الكمية المزدوجة. يرتبط عمومًا بالأطباق الفرنسية ويستخدمه الفرنسيون كمية كبيرة.
ما هو البقدونس الإيطالي؟
البقدونس الإيطالي هو نوع من التوابل الشائع استخدامها من قبل الناس لجعل الطعام ألذ ولذيذًا. التوابل هي عشب يستخدم لتحسين طعم ومظهر الطعام. كان التوابل شائعًا في الماضي لسنوات عديدة وكان دائمًا موجودًا في وصفات القديم.
البقدونس الإيطالي عبارة عن ورقة مسطحة الشكل مثل تلك الموجودة في الكزبرة. يقال عمومًا أن الأوراق ذات الشكل المسطح أكثر طعمًا وأيضًا النوع المفضل لهذا الغرض. يمكن استخدام البقدونس الإيطالي كمتبل ومزين. يتم استخدامها في الأطباق النابضة بالحياة والتي تحتاج إلى النكهة بشكل صحيح. يستخدم بشكل عام في الأطباق والمطاعم الإيطالية كبديل للريحان والأوريجانو. كما لا يفضل الجميع الطعم لأنه قد يكون قويًا جدًا في بعض الأحيان.
يعتمد استخدام البقدونس الإيطالي على المرحلة وشكل البقدونس المستخدم. تُضاف الأوراق المجففة في البداية لأن الطبق يتطلب وقتًا لامتصاص نكهة الأعشاب. تتم إضافة الأعشاب المفرومة حديثًا في النهاية لأنها إذا تمت إضافتها مبكرًا فإنها ستفقد طعمها العشبي بسبب الإفراط في طهي الأعشاب. يتم استخدامه عندما نريد إضافة أكثر من زينة.
الاختلافات الرئيسية بين البقدونس والبقدونس الإيطالي
استنتاج
يستخدم البقدونس في جميع أنحاء العالم لتزويد الطعام بتوابله وتزيينه. يعتمد نوع البقدونس الذي يجب استخدامه على الشيخوخة ونوع النبات المستخدم. يستخدم البقدونس الإيطالي كمتبل بسبب طعمه اللذيذ وخصائصه العشبية بينما البقدونس الآخر يستخدم بشكل عام كزينة لأن طعمه خفيف أو ليس له طعم. البقدونس له أوراق مستديرة الشكل والبقدونس الإيطالي له أوراق مسطحة الشكل. يجب استخدام البقدونس بكميات أكبر لجعله يعمل كمتبل.
مراجع
